يعد Lecho مع الفاصوليا لفصل الشتاء مستحضرًا شائعًا جدًا تصنعه كل ربة منزل تقريبًا. يستخدم تطور الفاصوليا الخضراء كصلصة أو طبق جانبي للأطباق المصنوعة من الأسماك واللحوم.
إن صنع الليشو الخاص بك بالفاصوليا لفصل الشتاء ليس بالأمر السهل. لذلك يوصى بالتعرف مسبقًا على كيفية تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة بيديك.
التوصيات الأساسية
لإعداد ليشو لذيذ مع حبوب الهليون، يجب عليك استخدام التوصيات الأساسية التالية:
- تأكد من شطف الفاصوليا وجميع الخضروات التي سيتم استخدامها لإعداد اللفائف تحت الماء الجاري؛
- إذا كانت جميع الحبوب جافة جدًا، فسيتعين عليك نقعها لمدة 10-12 ساعة؛
- لتحضير الليتشو، تحتاج إلى استخدام الطماطم المقطعة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
وصفة كلاسيكية
هناك وصفات مختلفة لعمل التقلبات الشتوية بالفاصوليا الخضراء. الأكثر شعبية هي الوصفة الكلاسيكية، والتي تستخدمها جميع ربات البيوت تقريبا. لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 3 كجم فلفل
- 700 غرام من الفاصوليا
- 5 كجم من الطماطم
- 500 جرام بصل
- 200 غرام سكر
- 60 جرام ملح
- 120 مل خل
- 400 مل زيت.
تحتاج أولاً إلى شطف الطماطم الحمراء جيدًا. ثم يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم للحصول على خليط سميك. تتم إزالة الجلود والبذور المتبقية من الطماطم المطحونة. بمجرد الانتهاء من تحضير الطماطم، يمكنك البدء في طهي الفلفل. أولاً، يتم قطع الجزء العلوي من الفلفل، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى قطع طولية صغيرة. تضاف شرائح الفلفل والطماطم المهروسة إلى المقلاة وتسخن على موقد الغاز حتى الغليان. بعد مرور نصف ساعة، يضاف إلى الخليط قليل من الزبدة مع السكر والملح.
في نفس الوقت يجب غلي الفاصوليا. لا ينضج لفترة طويلة - 20-30 دقيقة. ثم يتم توزيع كل شيء في مرطبانات مملوءة بالخل ولفها. يجب أن تبرد جميع الجرار الملفوفة لعدة ساعات، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى القبو.
مع الجزر
تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الليشو من الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء مع الجزر مما يجعل هذا الطبق أكثر لذة. عند استخدام هذه الوصفة، ينصح بتعليب الفاصوليا الملونة. سيجعل النغمات الكلاسيكية لليشو أكثر تشبعًا.
لتحضير الرول ستحتاجين:
- 450 جرام فاصوليا
- خمسة بصل
- أربعة فلفل
- 300 مل زيت
- 70 جرام ملح
- رأسين من الثوم.
قبل البدء في تحضير وجبات الجزر الخفيفة، سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في تحضير المكونات. تحتاج أولاً إلى البدء في نقع الفاصوليا. يجب أن تكون غارقة لمدة 10 ساعات. في هذه الحالة، من الضروري استبدال الماء كل بضع ساعات. تُغسل الفاصوليا المنتفخة بالماء البارد، وتُسكب في وعاء من الماء المغلي وتُطهى لمدة نصف ساعة.
بينما تنضج الفاصوليا، يمكنك البدء في العمل على الطماطم. يتم سلقها وتقشيرها وتفتيتها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يتم قطع البصل والفلفل إلى حلقات. ولا تنس أيضًا الجزر المبشور.
يُسكب البصل في مقلاة لمزيد من القلي. يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ثم يوضع في وعاء منفصل. ثم عليك أن تقلى الجزر والطماطم. لا يمكنك قليها لفترة طويلة حتى لا تحترق. لذلك تُقلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة وتُسكب في وعاء مع البصل. أخيرًا، توضع الفاصوليا المسلوقة في المقلاة ويجب قليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
يتم خلط جميع المكونات المحضرة في وعاء وتوزيعها في الجرار.
مع الباذنجان
Lecho هو طبق عالمي يمكن تحسينه باستمرار بمساعدة المنتجات المختلفة. يضيف العديد من الطهاة الباذنجان إلى وصفاتهم المميزة. لإنشاء مثل هذا lecho سوف تحتاج إلى:
- كيلوغرام من الباذنجان
- كيلوغرام من الفلفل
- 2 كجم من الفاصوليا
- 300 مل خل
- ثلاث أوراق الغار؛
- 50 جرام ملح
- 100 غرام سكر
- 4 كجم من الطماطم
- 300 مل زيت.
يبدأ الطهي بتحضير الباذنجان. أولاً، يجب تنظيفها من الأوساخ وتجفيفها.ثم يتم تقطيعها إلى حلقات صغيرة لا يزيد سمكها عن 15 مم. توضع الخضار المقطعة في مصفاة ومغطاة بالملح وتوضع تحت الضغط. يتم ذلك للتخلص من المرارة. ثم توضع في مقلاة وتُقلى قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد الانتهاء من الباذنجان، انتقل إلى إعداد المكونات المتبقية. يُسلق الجزر والفاصوليا، ويُزال الفلفل ويُقطع إلى حلقات. بعد ذلك، يتم وضع المكونات المحضرة في مقلاة. لتحضير التتبيلة، أضيفي الطماطم مع الثوم والسكر والخل إلى وعاء آخر. يتم خلط كل شيء جيدًا وطهيه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة في قدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ثم تضاف البهارات وأوراق الغار إلى الجرار ويسكب الليكو النهائي.
خاتمة
حتى الشخص الذي لم يضطر إلى القيام بذلك من قبل يمكنه تحضير فول ليتشو لفصل الشتاء. للقيام بذلك، سيتعين عليك استخدام وصفة واحدة أو أخرى من Lecho مع الفاصوليا لفصل الشتاء.
