مع بداية فصل الشتاء، هناك رغبة في إخراج الاستعدادات التي تم إجراؤها في الصيف أو الخريف من القبو. في الوقت نفسه، الخيار المعلب يحظى بشعبية خاصة. بعض ربات البيوت يصنعن الليكو لفصل الشتاء من هذه الخضار. لتحضير هذا الطبق، عليك اختيار وصفة ليشو الخيار الأنسب.
وصفة كلاسيكية
لمعرفة كيفية تحضير الليشو من الخيار لفصل الشتاء، عليك أن تتعرف على الطريقة الكلاسيكية لإعداد الأطباق. هو الذي يتمتع بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الذين يقومون بمثل هذه الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك.
يمكنك تحضير ليتشو الخيار من المكونات التالية:
- 2 كجم من الخيار
- ثلاث طماطم
- 300 جرام فلفل
- 120 غرام سكر
- رأس الثوم
- 80 جرام ملح
- 70 مل زيت
- 50 مل خل.
قبل تحضير ليتشو الخيار لفصل الشتاء، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات التي سيتم استخدامها في عملية إعداد المستحضر. يتم غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء متساوية. ثم ينبغي أن تكون مبشرة، ولكن ليست هناك حاجة لبشر الجلد. لإعداد الاستعدادات الشتوية، سيتم استخدام العصير واللب فقط.
بعد تحضير الطماطم الطازجة، يمكنك البدء في تحضير الفلفل. أولاً، تتم إزالة الساق، ثم يتم تنظيفها من جميع البذور. بعد ذلك يتم تقطيع الفلفل إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 3 ملم.
يُغسل الخيار من الأوساخ ويُقشر ويُقطع إلى أربعة أجزاء متساوية. إذا كانت طويلة جدًا، فسيتعين قطعها ليس بالطول فحسب، بل بالعرض أيضًا. يجب ألا يزيد طول شرائح الخيار عن 5-7 سم.
توضع جميع المكونات المحضرة في قدر صغير ويضاف إليها القليل من الملح والزيت النباتي. ثم يتم خلط كل شيء جيدًا، وبعد ذلك يمكن إضافة الثوم المفروم إلى الخليط.
بعد ذلك، يتم صنع Lecho من الخليط الناتج. للقيام بذلك، ضع المقلاة على نار خفيفة حتى يغلي السائل. ثم تخفض الحرارة ويغطى القدر بغطاء ويطهى الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يضاف القليل من الخل إلى الطبق. في البداية قد يبدو أن الخليط سميك جدًا، لكن لا تنزعجي. سوف يصبح الخليط أرق أثناء طهيه.
عندما يصبح الليشو جاهزًا، يجب سكبه على الفور في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأغطية محكمة الغلق.ثم يجب أن يبرد Lecho مع معجون الطماطم، وبعد ذلك يمكن نقله إلى القبو لمزيد من التخزين.
مع الفلفل الحلو
يتم إنشاء بعض وصفات ليشو الخيار لفصل الشتاء باستخدام مكونات مختلفة. في كثير من الأحيان، يتم إضافة الفلفل الحلو عند إعداد هذا الطبق. لتحضير الليشو بالفلفل الحلو، عليك تحضير المكونات التالية:
- 2 كجم من الخيار
- أربع جزرات
- الشبت.
- 10 قطع. فلفل حلو؛
- ثلاث أوراق الغار؛
- 100 مل زيت
- رأس الثوم
- حبتان من البصل؛
- كيلوغرام من الطماطم المتضخمة.
- 100 جرام سكر وملح.
يجب أن يبدأ إنشاء الطبق بإعداد المكونات. أولا يجب عليك التعامل مع الجزر والبصل. يتم تقشير كل بصلة وغسلها وتقطيعها إلى حلقات. بعد ذلك يجب عليك غسل الجزر وتقشيره وبشره على مبشرة متوسطة الحجم. ثم توضع جميع المكونات المحضرة في مقلاة وتقلى بالزيت. للقلي، يوصى باستخدام مقلاة أعمق حتى تتمكن من صب المزيد من الزيت فيها.
بالتوازي مع هذا، يجب أن تبدأ في طهي الطماطم. يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة، والتي ستحتاج بعد ذلك إلى المرور عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. ضعي الخليط الناتج في قدر وأضيفي إليه القليل من الفلفل والملح. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضر إذا كنت ترغب في ذلك. يتم وضع وعاء السائل على الموقد ويغلي.
ثم يقطع الخيار إلى شرائح ويضاف إلى خليط الطماطم المسلوقة. بعد ذلك، يغلي السائل لمدة 10 دقائق أخرى وفي النهاية يضاف إليه الجزر والبصل المقلي.
يُسكب Lecho في الجرار ويخلط جيدًا. يتم لف كل هذا بأغطية ووضعه في حوض كبير من الماء.يتم وضع الحاوية على النار وتغلي. يجب تعقيم الجرار الملتوية خلال نصف ساعة. بعد ذلك يتم إخراجها من الحوض ولفها ببطانية وتركها لتبرد.
من الضروري معالجة الحاويات بالوجبات الخفيفة، حيث لا ينصح بلف Lecho لفصل الشتاء دون تعقيم.
خاتمة
إن لف الليشو لفصل الشتاء ليس بالأمر السهل. قبل القيام بذلك، يوصى بدراسة وصفات Lecho مع الخيار لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا استشارة ربة منزل قامت بالفعل بإعداد هذا الطبق ويمكنك شرح أفضل طريقة لتحضيره بوضوح.
