ليس الجميع يحب المربى الحلو. كثير من الناس يقدرون المذاق الحقيقي للتوت، لذلك يحاولون الحفاظ عليه بطريقة تجعلهم يستمتعون بحلوى لذيذة وصحية في الشتاء. أصبح تعليب الكشمش الأسود لفصل الشتاء في عصير خاص به بدون سكر أمرًا شائعًا. يمكن استهلاك هذه الأطعمة الشهية كطبق مستقل، وكذلك لإعداد مختلف المخبوزات أو إضافتها إلى العصيدة أو تزيين الآيس كريم.
الدقيقة من الطبخ
تتطلب مثل هذه الاستعدادات تحضيرًا دقيقًا للمكونات والحاويات حتى لا يفسد الطبق المحضر في غضون أيام قليلة.
السمة الرئيسية لطهي التوت في عصيره هو أنه يتم طهيه في خطوة واحدة ولفترة قصيرة، وبعد ذلك يتم لفه على الفور.
مكونات الكشمش الأسود في عصيرها الخاص
مهما كانت وصفة الكشمش، فستحتاج إلى الماء، وكذلك التوابل المختلفة حسب الرغبة (القرفة والفانيليا). ولكن للحصول على تأثير التوت الطازج، فمن الأفضل أن تفعل بدونها.
قواعد اختيار المنتج
أولاً يجب عليك اختيار أفضل أنواع التوت: كبيرة الحجم ومرنة وبدون ضرر واضح. ومع ذلك، الشيء الرئيسي هو أن التوت لديه لون غامق غني. وهذا يدل على نضجها. يتم فرزها، والتخلص من الأغصان والأوراق، ونقلها إلى حاوية ومليئة بالماء. جميع الملوثات الصغيرة سوف ترتفع إلى السطح.
ثم يتم تصريف الماء وإعادة ملء الكشمش. يضمن هذا العلاج تنظيفًا عالي الجودة للتوت قبل لفه.
تحضير الأطباق
لتحضير الحاوية يجب تعقيمها. للقيام بذلك، صب الماء في الحاوية ووضع الجرة فيه مع الرقبة إلى أسفل. تتم معالجة البنوك لفترات زمنية مختلفة:
- نصف لتر - 20 دقيقة؛
- لتر - 25 دقيقة.
بعد التعقيم، لا تملأ الحاويات على الفور. يسكب الكشمش في مرطبانات مبردة.
عملية الاستعداد لفصل الشتاء
لا يتطلب طهي الكشمش في عصيره الكثير من الوقت. تسلسل الإجراءات هو كما يلي:
- يُسكب الكشمش في مرطبانات ساخنة مُجهزة حتى الحواف.
- يجب تغطية الجزء السفلي من المقلاة الكبيرة بقطعة قماش. وبعد ذلك يتم وضع الجرار التي تحتوي على محتوياتها.
- يُسكب الماء في المقلاة حتى عنق الجرار.غطي الجزء العلوي بغطاء واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان تنخفض النار. قد تستغرق عملية التعقيم بأكملها من 15 إلى 17 دقيقة.
- إذا ترهل الكشمش كثيرًا، يمكنك إضافة المزيد من التوت إلى البرطمانات لإبقاء الجرار ممتلئة. يمكنك الغش ودمج محتويات برطمانين في وعاء واحد.
- يتم تغطية الفراغات الناتجة بأغطية ولفها. يمكنك التحقق من جودة الالتواء عن طريق قلبها على جانبها. إذا لم يتدفق السائل من الرقبة، يتم إغلاقها بشكل صحيح.
بعد التواء، يجب أن تقلب البنوك رأسا على عقب وتترك لتبرد لعدة ساعات. كوصفة بديلة، يمكنك استخدام خيار تعليب الكشمش في العصير المعد مسبقًا منه.
في هذه الحالة، تُملأ البرطمانات بالكشمش وتُملأ بالعصير وتوضع في وعاء به ماء بارد.
يتم غلي التوت لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم لفه باستخدام المفتاح. يتم قلب التقلبات النهائية وتبريدها. ثم يتم إرسال الجرار للتخزين.
مزيد من تخزين قطع العمل
يجب تخزين الفراغات الناتجة في مكان بارد فقط. تعتبر الثلاجة الخيار الأفضل. ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، يمكنك إرسال البنوك إلى قبو بارد. في هذه الحالة يجب عليك فحص الحفظ بشكل دوري لمنع تلف الأغطية.
يمكن استخدام التوت المحضر بهذه الطريقة في أي طبق، ليحل محل الكشمش الطازج بنجاح.
