الخصائص العلاجية للعسل معروفة للبشرية منذ العصور القديمة. عند تخزينه بشكل صحيح، لا يتمتع رحيق الزهور بأي مدة صلاحية تقريبًا، ويحتفظ بتركيبته الفريدة من العناصر الغذائية والمواد المفيدة. بعد ذلك، سوف نتعلم بالتفصيل ما هي القواعد التي يجب اتباعها لتخزين منتج قيم، وما إذا كان من الممكن تجميد عسل النحل الطبيعي في المنزل.
هل من الممكن تجميد العسل الطبيعي؟
الوسيلة الطبيعية لرحيق الزهور هي أقراص العسل. بعد استخراج العسل من الخلية يجب تزويد المنتج بشروط التخزين الصحيحة:
- انخفاض نسبة الرطوبة؛
- قلة ضوء الشمس
- حاويات مصنوعة من مواد طبيعية أو حاويات بلاستيكية خاصة؛
- درجة حرارة الهواء لا تتجاوز -5 إلى +20 درجة.
في فصل الشتاء، يقوم النحالون بعزل خلاياهم، مما يمنع موت الحشرات ويقلل من احتمالية تجميد الرحيق.
في المنزل، عادة ما يتم تخزين الحاويات مع الحلويات في خزائن المطبخ، حيث يصعب الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ورطوبة الهواء. لزيادة مدة صلاحية الأطعمة الشهية الصحية واللذيذة، يتم تعبئتها في أجزاء صغيرة وتخزينها في الثلاجة.
مهم! يحتفظ العسل المجمد بشكل صحيح بجميع خصائصه وصفاته المفيدة.
ماذا يحدث للمنتج عند تجميده
وفي درجات الحرارة المرتفعة جدًا والمنخفضة جدًا، يفقد رحيق الزهور خصائصه المفيدة والطبية.
درجة الحرارة الصحيحة
يحتوي منتج تربية النحل الطبيعي على ما يصل إلى 20٪ رطوبة، لذلك حتى عند -2 درجة يتجمد الرحيق. للحفاظ على حالة الحلاوة المجمدة باستمرار، يمكن خفض درجة الحرارة إلى -15 درجة. في المستويات الأدنى، تبدأ العمليات الكيميائية التي لا رجعة فيها، ويفقد الرحيق الطبي خصائصه المفيدة والشفاء.
مهم! قم بتخزين المنتج المجمد في حاويات مقسمة.بعد إزالة الجليد، يجب استخدام العلاج بالكامل.
حاويات مناسبة للتجميد
تعتمد جودة وطعم العسل إلى حد كبير على الحاوية المخصصة لتخزينه.
- يمنع تخزين رحيق النحل في عبوات النحاس أو الزنك. يتعرض العسل الموجود في مثل هذه الأوعية للأكسدة مما يؤثر سلبًا على قيمته وطعمه ويمكن أن يضر بصحة الإنسان.
- خاصية أخرى للعسل هي قابليته للروائح المختلفة التي يمتصها المنتج. لذلك، يجب أن تكون حاويات تخزين الرحيق معقمة ومغلقة بإحكام.
- يتم تخزين المنتج المجمد في عبوات زجاجية أو خزفية. من الأفضل اختيار مرطبانات زجاجية داكنة صغيرة ذات غطاء محكم. لإزالة الجليد، يتم وضع مثل هذه الجرة في حمام مائي ويذوب العسل الموجود فيه عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة.
- الحاويات الصغيرة المجزأة المصنوعة من البلاستيك الخاص بالطعام مناسبة أيضًا للتخزين في البرد.
- الحاويات الخشبية ليست مناسبة لتجميد المنتج. تمتص الشجرة الرطوبة بسرعة وتطلقها بنفس السرعة، مما سيؤثر سلبًا على الطعم والخصائص العلاجية للشهية عند تذويب الرحيق. لتخزين العسل في القبو، تتم معالجة الجزء الداخلي من براميل البلوط أو ألدر أو الزيزفون بطبقة سميكة من الشمع، ثم يتم ملؤها بالعسل.
- في حاويات الخزف، يتم تخزين منتج تربية النحل لفترة طويلة ولا يفقد خصائصه المفيدة.
مهم! يجب طلاء الجرار والأواني الخزفية لتخزين رحيق الزهور بالداخل بطبقة زجاجية خاصة.
توصيات عامة
لإطالة العمر الافتراضي للرحيق المجمد، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة أقل من -15 درجة، وإلا فإن هدية الشفاء سوف تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة؛
- قبل التجميد، يتم وضع الأطعمة الشهية في حاويات صغيرة بحيث يمكن استخدام المنتج بسرعة بعد إزالة الجليد؛
- قم بتخزين هدية النحلة في مرطبانات أو أواني أو حاويات محكمة الغلق؛
- في الثلاجة، لا يتم وضع الأطباق الشهية بجانب اللحوم ومنتجات الأسماك؛
- تذويب الحلويات في حمام مائي عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة أو في الظروف الطبيعية.
الحاويات الصنوبرية ليست مناسبة لتخزين رحيق النحل. في مثل هذه الحاوية يكتسب العسل لونًا غامقًا ورائحة معينة وطعمًا مريرًا. أيضًا، لا يجب تجميد منتج تم إذابته بالفعل.
