يعتبر العسل عنصراً شائعاً في العديد من الأطباق. ولا يتم تضمينه في الحلويات أو المشروبات فحسب، بل يدخل أيضًا في الأطباق الرئيسية. في الوقت نفسه، يهتم الكثير من الناس بما إذا كان من الممكن بطريقة أو بأخرى استبدال السكر بالعسل في الخبز. وهذا البديل مقبول تماما. ومع ذلك، من المهم استخدام المادة بشكل صحيح وإجراء تعديلات على النسب. سيختلف وضع الخبز أيضًا.
ما هي كمية العسل التي تعادل ملعقة سكر؟
العسل منتج غذائي قيم للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. أنها تجلب فوائد كبيرة للجسم.بالإضافة إلى ذلك، المنتج له طعم ممتاز. يساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة القدرة على التحمل والأداء.
يمكن بالفعل استخدام منتج تربية النحل في أطباق مختلفة. وغالبا ما يتم تضمينه في المخبوزات والحلويات. إذا كنت تخطط لاستبدال السكر بمادة ما، فأنت بحاجة إلى إجراء تعديلات على النسب. لذلك، بدلاً من ملعقة واحدة من السكر، يوصى بتناول نصف أو ثلثي ملعقة من العسل. يعتمد المبلغ المحدد على منتج تربية النحل المقرر استخدامه. تختلف حلاوة العسل حسب الصنف.
مزايا وعيوب العسل مقابل السكر
هناك العديد من الفوائد لاستخدام رحيق النحل كبديل للسكر في الخبز:
- تحتفظ المخبوزات بنضارتها لفترة طويلة؛
- التركيبة متناغمة تمامًا مع التوابل.
- تكتسب العجينة ظلًا جذابًا ورائحة واضحة.
- يحتوي رحيق النحل على الكثير من الفركتوز، وهو أكثر صحة من الجلوكوز، وهو جزء من السكر.
وفي الوقت نفسه، فإن المادة لها أيضًا بعض العيوب. أولا وقبل كل شيء، أنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. 1 ملعقة صغيرة من منتج تربية النحل تحتوي على 22 سعرة حرارية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المادة يمكن أن تثير ردود فعل تحسسية. عيب آخر هو الملمس اللزج الذي يمكن أن يسبب صعوبات معينة في العمل.
استخدام العسل بدلاً من السكر في الخبز
إذا قمت ببساطة باستبدال السكر بالعسل ولم تقم بضبط النسب، فسوف تصبح المخبوزات ثقيلة جدًا ولزجة ورطبة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون أحلى بكثير من الأصلي.
لتحضير الفطائر الحلوة أو البسكويت، عليك تناول نصف أو ثلثي كوب من رحيق النحل بدلاً من كوب من السكر.وبناء على ذلك، يجب تغيير النسب الأخرى للوصفة. للحصول على نتيجة جيدة، من المهم اتباع هذه التوصيات:
- تقليل حجم السوائل المستخدمة. يجب أن يتم ذلك بحوالي الربع. الحقيقة هي أن كتلة العسل نفسها تعتبر منتجًا سائلاً. 20٪ من التركيبة ماء. ولهذا السبب من المهم جدًا تقليل إجمالي كمية السائل المقرر استخدامه في الوصفة.
- أضف صودا الخبز. وينصح باستخدام ربع ملعقة صغيرة من الصودا لكل حصة من العسل. بما أن العسل حمضي بطبيعته، فستحتاجين إلى صودا الخبز. سوف يساعد على موازنة الحموضة ويمنح المخبوزات مسامية ورقيقة.
- خفض درجة حرارة الفرن. يجب ألا تتجاوز 180 درجة. يحتوي رحيق النحل على كمية أكبر بكثير من السكريات. لذلك، فإن المنتج يتكرمل بشكل أسرع بكثير من السكر العادي. ولمنع احتراق المخبوزات، ينصح بتخفيف الحرارة ومراقبتها عن كثب.
هل يمكن لمرضى السكر تناول العسل؟
مع هذا التشخيص، يكون لمحتوى الفركتوز في الطعام ومؤشر نسبة السكر في الدم أهمية خاصة. إذا سيطر الجلوكوز على التركيبة، فسوف يصبح رحيق النحل سكريًا بسرعة. لا ينبغي استهلاك هذا المنتج. لوحظ ارتفاع نسبة الجلوكوز في الأصناف الجنوبية.
المنتج الذي تم الحصول عليه في الشمال له قوام سائل ويتبلور ببطء. أنه يحتوي على المزيد من الفركتوز. ولذلك فإن المنتج مقبول للأكل إذا كنت تعاني من مرض السكري.
عند تناول العسل لمرض السكري ينصح باتباع القواعد التالية:
- لا تسيء استخدام هذا المنتج - المعيار اليومي هو ملعقة صغيرة واحدة؛
- لا تتناول المادة على معدة فارغة؛
- استهلك المنتج في النصف الأول من اليوم؛
- السيطرة على ردود أفعال الجسم.
يمكن استخدام العسل في تحضير أنواع مختلفة من المخبوزات ويمكن استخدامه كبديل للسكر. في الوقت نفسه، من المهم إجراء التعديلات الصحيحة على النسب، مما يقلل من كمية المنتج الحلو. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب هذه الأطباق إضافة الصودا وخفض درجة حرارة الخبز.
