يعتبر العسل منتجا محفوظا جيدا، إذا تم استيفاء شروط التخزين، فيمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة ولا يفقد خصائصه المفيدة. دعونا نفكر فيما إذا كان العسل يمكن أن يفسد، وما هي الظروف التي يجب خلقها وصيانتها للحفاظ عليه، وعوامل التخزين الضارة. كيفية الحفاظ على المنتج بشكل صحيح في المنزل، هل من الممكن حفظ العسل المدلل.
كيف وإلى متى يتم تخزين العسل؟
الحد الأدنى لمدة الصلاحية هو سنة واحدة، أي حتى الصيف المقبل، عندما يجمع النحل الرحيق مرة أخرى. لكن بشكل عام يمكن حفظ المنتج في درجة حرارة الغرفة لمدة عامين إذا كان محكم الغلق بغطاء لا يخترق الهواء تحته ولا تتغير الرطوبة.
يمكن تخزين العسل في نطاق واسع من درجات الحرارة - من -20 درجة إلى 40 درجة مئوية. يحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة. لكن أفضل درجة حرارة للتخزين تعتبر من -6 إلى 20 درجة مئوية. إذا كان المكان الذي يتم فيه حفظ المنتج أكثر دفئا، فإن احتمالية تلف المنتج وتدمير الفيتامينات تزيد. درجات الحرارة تحت الصفر ليست مخيفة بالنسبة للعسل. يصلب لكنه لا يغير خصائصه ولا يتدهور.
لمنع التبلور لفترة أطول، تحتاج إلى تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة أثناء التخزين. لا يمكنك نقله من غرفة إلى أخرى مع وجود اختلاف كبير في درجة الحرارة.
من الأفضل تخزينه في عبوات زجاجية ويفضل أن تكون داكنة. بالإضافة إلى الزجاج، تعتبر المينا والسيراميك مواد مناسبة. الحاويات البلاستيكية وخاصة المعدنية ليست مناسبة (سوف تتأكسد الكتلة فيها). قبل وضع العسل الطازج فيها، يجب شطف الجرار وتجفيفها. أما بالنسبة لقدرتها، عليك أن تأخذ حجم صغير - ما يصل إلى نصف لتر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند فتح الغطاء، سوف يدخل الهواء إلى الداخل، والذي لن يكون له أفضل تأثير على حالة المنتج.
من المهم أن تكون الرطوبة في منطقة التخزين في حدها الأدنى، لأن نسبة عالية منها تسبب تلف سريع للمنتج.
تحتاج أيضًا إلى إغلاق الجرار بإحكام بالأغطية.
يجب أن يتم تخزينها في مكان مظلم بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. أنها تدمر الإنزيمات والفيتامينات. يجب ألا تكون هناك روائح غريبة في منطقة التخزين. وقد يمتصها المنتج، وفي هذه الحالة لن يكون بالإمكان تناولها.
ما يؤثر على المتانة
إذا تم جمع العسل في وقت مبكر عن اللازم وكان لديه وقت للتخمر، فلا ينبغي أن يضيع إذا تم الحفاظ عليه بشكل صحيح.تركيبة الكربوهيدرات والأحماض متوازنة وتحتوي على مواد تمنع التلف بسبب تطور البكتيريا.
تتأثر السلامة بما يلي:
- درجة حرارة؛
- رطوبة؛
- مستوى الإضاءة
- الروائح الأجنبية.
يُنصح بتخزينه في البرد، لأنه بمرور الوقت في درجة حرارة الغرفة ستنخفض جودته. المكان المثالي في الشقة هو الثلاجة أو مخزن بارد، في منزلك هو، بالطبع، قبو.
بالطبع، الرطوبة في القبو مرتفعة، وهناك روائح من الخضروات، ولكن إذا قمت بإغلاق الجرار بإحكام مع الأغطية، فيمكن تجنب المشاكل.
نصائح للتخزين
لذلك، عليك تخزين العسل في مكان مظلم وجاف وبارد. يمكن العثور على هذه الغرفة في أي منزل أو شقة. ويجب حفظه في مرطبانات زجاجية صغيرة، ويفضل أن تكون زجاجية داكنة. قم بتغطيتها بإحكام بالأغطية. في هذا النموذج، يمكن تخزين الكتلة ليس فقط لمدة عام أو عامين، ولكن أيضا لعدة سنوات، دون أن تفقد طعمها ورائحتها ولونها وخصائصها المفيدة.
إذا تبلور العسل، فسيتم تخزينه لفترة أطول، لكن خصائصه المفيدة لن تتغير. لإعادته إلى قوام سائل، تحتاج إلى تسخين الجزء قليلاً في حمام مائي، وتسخين العسل إلى 25 درجة. من المستحيل رفع درجة الحرارة أكثر من اللازم أثناء العملية، وهذا يؤدي إلى تدمير الفيتامينات وتقليل الخصائص المفيدة.
هل من الممكن إنقاذ العسل الذي فسد؟
يجب تسخين العسل المخمر لمدة ساعة في حمام مائي عند درجة حرارة 60 درجة. يتم تدمير البكتيريا وتتوقف عملية التخمير. لكن الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى يتم تدميرها أيضًا، لذلك لم تعد هناك فائدة من هذا المنتج.
يمكنك تخزين الكتلة الساخنة بنفس طريقة تخزينها طازجة. من الأفضل استخدامه كحلو، وإضافته إلى المخبوزات محلية الصنع. إذا كنت لا تريد أن تهتم بالتدفئة، فيمكنك العثور على استخدام آخر لها - من الأطعمة الشهية المخمرة، يمكنك صنع مشروب محلي الصنع منخفض الكحول - ميد. ستكون أفضل مادة خام للمشروب.
إذا لم تتخمر الكتلة فحسب، بل أصبحت مغطاة بالرغوة، ولكن لها رائحة كريهة ومريرة، فمن الأفضل التخلص منها، حيث ظهرت مواد ضارة هناك. أكله يمكن أن يكون خطيرا.
يمكن تخزين عسل النحل في المنزل لمدة سنة على الأقل. إذا كنت بحاجة إلى حفظه لفترة أطول، فيجب عليك الاحتفاظ به في مكان مظلم وبارد وجاف. إذا تم استيفاء جميع الشروط، فسيتم تخزينه لسنوات، ويمكنك التأكد من أن المواد المفيدة والطبية لن تختفي. ومع ذلك، فمن الأفضل استخدامه بسرعة - في غضون عام، ثم شراء جزء جديد من المنتج العطري اللذيذ.
