إذا صادفت العسل الأسود على المنضدة، فمن المحتمل أن تتفاجأ. ولكن لا يوجد شيء غريب في هذا: هذا النوع من منتجات النحل له مثل هذا اللون لسبب ما. نباتات العسل الخاصة بها هي نباتات خاصة، وليست فقط الكستناء أو الحنطة السوداء - وهي محاصيل يكون عسلها داكنًا أيضًا. بسبب اللون الأسود، قد يشك المستهلك المحتمل في جودة الحلاوة. لذلك، من الضروري معرفة أين يحصل العسل على لونه وكيف يكون هذا المنتج غير العادي مفيدًا.
لماذا العسل أسود؟
تجدر الإشارة على الفور إلى أن العسل الأسود والعسل الداكن منتجان مختلفان.الأول يكتسب لونه لأن النحل، بالإضافة إلى الرحيق، يبدأ في جمع المن وبعض المكونات الأخرى من النباتات. على سبيل المثال، المن هو مادة حلوة تتركها الحشرات العاشبة.
قد يشير اللون الأسود في العسل إلى عدم امتلاء جميع الأقراص الموجودة في الخلية. السبب الأكثر شيوعا هو سنة غير مواتية، تتميز بنقص الرحيق أو حبوب اللقاح على الزهور. لذلك، اضطرت الحشرات، الراغبة في ملء جميع أقراص العسل في الخلية دون استثناء، إلى جمع مكونات إضافية من الزهور.
لكن اللون غير المعتاد ليس سببا لاعتبار منتج تربية النحل الأسود "ليس عسلا". كما أن لديها خصائص مفيدة، على الرغم من أن تكوينها فقير إلى حد ما.
أصناف سوداء
يشبه هذا النوع غير العادي من العسل القهوة السوداء أو الشوكولاتة - فهو غني جدًا ولونه عميق وغامض. تعتبر الأصناف التالية من منتجات النحل الأفضل.
مصري
لا يوجد نوع أسود منفصل من العسل المصري. هذه مجموعة كاملة من المنتجات الحلوة، والتي تشمل أصناف قصب والكمون من منتجات النحل. بتعبير أدق، أحد هذه الأنواع من العسل يصنعه النحل، أما الثاني فلا.
كمون
ويجمع له النحل الرحيق في مرتفعات مصر من سطح الكمون الأسود. يتميز منتج النحل بلون الشوكولاتة، على الرغم من أن لون النورات المظلية للنبات أبيض. السر بسيط: الثقافة نورانية من الخارج فقط، لكنها مظلمة من الداخل. لذلك يصبح لون العسل داكنًا فورًا بعد أن يقوم النحل بمعالجة المواد الخام التي تم جمعها.
عسل القصب الأسود منتج رائع. المصريون لا يستهلكونها أبدًا بهذه الطريقة: فهم يحتفظون بالحلاوة لمناسبة خاصة. وليس من قبيل الصدفة أن يعتبروه دواء قيما، لأن المنتج أثبت فوائده وفعاليته في مكافحة العديد من الأمراض.
قصب
هذا النوع من المادة الحلوة له أيضًا لون داكن عميق بشكل غير عادي. لكن الكتلة ليست عسلاً، إذ لا ينتجها النحل.
منتج حلو القصب هو ما يسمى بالدبس المصري.
يتم الحصول عليه من عصير القصب، وفي تركيبته يشبه المستخلص. في اللغة الأصلية، يسمى هذا "العسل" دبس السكر.
ليس للحلاوة أي خصائص مفيدة خاصة بالمقارنة مع منتج النحل الحقيقي. إنها مجرد حلوى مثالية للاستخدام في الطهي.
المن
لا يشبه عسل الندوة دائمًا الراتنج في اللون. في بعض الأحيان يمكن أن تختلف في نغمات الشوكولاتة أو الكونياك - تعتمد لوحتها على نبات العسل المحدد الذي تم جمع المن أو المن منه. يلعب مكان جمع المواد الخام والمنطقة المناخية ولون زهور العسل وأنواع الأشجار والعديد من العوامل الأخرى دورًا مهمًا.
أكثر أنواع عسل الندوة شيوعًا هي منتجات النحل التالية:
- شجرة التنوب.
- التنوب.
- صنوبر؛
- الصنوبر.
كما ترون، يتم الحصول على عسل الندوة السوداء بشكل رئيسي عندما يجمع النحل المن من الأشجار الصنوبرية. يتمتع المنتج بخصائص طعم رائعة مع مذاق صنوبر مميز. بالإضافة إلى ذلك، قد تظهر فيه عروق خضراء، وهي سمة مميزة لهذه الحلاوة.
عسل التايغا الأسود
هذا المنتج غير العادي ليس له لون أسود عميق وغني فحسب، بل له أيضًا لون أحمر. يتم إعطاء هذا النطاق لها من خلال نباتات العسل الصنوبرية التي تنمو في التايغا.
والعكس صحيح: زيادة تركيز حبوب اللقاح من الأعشاب يجعل منتج تربية النحل أخف وزنا.
خصائص مفيدة وضارة
ومن بين جميع أصناف العسل الأسود الموجودة، يعتبر المنتج المصري المستخرج من زهور الكراوية هو الأكثر فائدة. لديها قائمة رائعة من الخصائص العلاجية بفضل:
- خصائص مضادة للجراثيم.
- قدرات تخفيف الألم.
- النشاط المضاد للالتهابات.
- تأثير منبه للمناعة.
- آثار التجديد والتئام الجروح.
- القدرة على لهجة الجسم.
يعتبر العسل الأسود علاجًا للعديد من الأمراض إن لم يكن كلها. يوصى باستخدامه من أجل:
- آلام في المعدة.
- أمراض الكبد؛
- الآفات المرضية في المرارة.
- نزلات البرد.
- اضطرابات معوية.
- اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
- الأمراض الجلدية.
من المفيد تناول العسل الأسود لارتفاع درجة حرارة الجسم والتهاب الحلق وأمراض العين. تمر الالتهابات المعقدة التي تحدث في الجسم بشكل أسرع بكثير تحت تأثير المكون الحلو في هذا الصنف.
تستخدم منتجات النحل أيضًا في التجميل. وعلى أساسه يتم عمل أقنعة لبشرة الوجه والجسم، والشعر، والأظافر. يذوب في الماء لاستخدامه مرة أخرى في حمامات تليين مسامير القدم الجافة أو مسامير القدم أو الجلد الخشن للقدمين أو الكعبين.
ولكن، على الرغم من كل الخصائص المفيدة، فإن هذا العسل لديه موانع أيضا. لا ينصح باستخدامه إذا كان لديك:
- الحساسية لمنتجات النحل.
- وزن الجسم الزائد
- تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
- عمليات الأورام في الجسم.
- السكرى
بدون إذن الطبيب، لا ينبغي إدراج أصناف العسل الأسود في النظام الغذائي أثناء الحمل والرضاعة.
كيفية استخدامه بشكل صحيح
لا يلزم تناول أصناف العسل الأسود يوميًا.ومن الأفضل استخدامها لغرض محدد: على سبيل المثال، تقوية جهاز المناعة أو علاج أمراض معينة.
يجب تناول المنتج على معدة فارغة قبل نصف ساعة من تناول الطعام. الجرعة الواحدة من المنتج للبالغين هي 10 ملليلتر. تحتاج إلى استخدام الدواء الحلو لمدة شهرين، وبعد ذلك يجب أن تأخذ استراحة.
قبل تناول المادة يجب خلطها في كوب من الشاي الدافئ أو الحليب ثم شرب المحلول الناتج على الفور. ينشط هذا المشروب جيدًا ويزيد احتياطيات الطاقة ويسهل التنفس عن طريق الأنف ويخفف الحلق.
متى يكون العسل الأسود ليس عسلا؟
الصنف الموصوف من منتج قصب السكر، كما هو معروف بالفعل، لا يعتبر عسلًا كاملاً. هذه هي بقايا المادة الحلوة التي تبقى بعد معالجة القصب. في الأساس، يتم غليه فقط مع شراب السكر، على الرغم من أن له طعم لطيف. ويتميز برائحة الكراميل، وتماسك موحد، وقلة التبلور. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 290 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الكتلة الحلوة.
العسل الأسود هو مجموعة غير عادية ولكنها مفيدة من منتجات تربية النحل. وعلى الرغم من انخفاض تركيز الفيتامينات، إلا أنه يحتوي على العديد من المعادن والأحماض الأمينية والهرمونات النباتية. ولكن من بين العديد من الأصناف الأكثر شعبية من الأطعمة الشهية هناك حلوى مزيفة ليس لها قيمة خاصة باستثناء مذاقها ورائحتها اللطيفة. ولذلك، يتم استخدامه فقط في الطبخ.
