الجوز له العديد من الخصائص المفيدة. بالنسبة للكثيرين، فهو مصدر للبروتين والزيوت العطرية الدهنية، ولكن لا يعلم الجميع ما هي الصفات العلاجية الفريدة التي تتمتع بها الفاكهة غير الناضجة. للحصول على أقصى استفادة من الجوز الأخضر، عليك أن تعرف متى يبدأ حصاد الثمار غير الناضجة.
متى يتم حصاد الجوز الأخضر
يتمتع الجوز الأخضر بمعدلات فائدة عالية عند تناوله كجزء من الحقن الوريدية والمغلي. يحدث هذا بسبب خصائص مكونات التركيبة. تحتوي الفواكه الخضراء على:
- حمض الاسكوربيك؛
- الفيتامينات.
- اليود؛
- المبيدات النباتية.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
- مواد من نوع التانين.
التركيبة لها عدة تأثيرات متعددة الاتجاهات على جسم الإنسان. في الوقت نفسه، يتم جمع المكسرات فقط عندما تنبت بما فيه الكفاية، ولكنها لا تصل إلى درجة النضج المستهلك. يتم استخدامها كجزء من المنتجات المعدة خصيصًا لعلاج العديد من الأمراض وأيضًا كعامل وقائي:
- لزيادة دفاعات الجسم خلال مواسم البرد، خلال فترات إعادة التأهيل بعد المرض؛
- لتشبع الجسم بعناصر مفيدة إضافية؛
- لزيادة القدرات التجددية للخلايا والأنسجة.
- لتطبيع تعداد الدم، يكون له تأثير مفيد على الحالة العامة لنظام المكونة للدم.
يتم الكشف عن خصائص المكسرات الخضراء بالكامل في مرحلة نصف النمو، عندما لا يكون القشر متحجرا بعد، واللحم له لون حليبي.
يتم الحصاد الرئيسي للجوز الأخضر في نهاية شهر مايو وبداية شهر يونيو. تبدأ فترة الإزهار في أبريل ومايو، ولكن قد يتغير التوقيت. هذا يعتمد على الظروف المناخية للمناطق المتنامية. لا ينصح بالتركيز على التواريخ التقريبية، لأنه تحت القشرة الخضراء غير المتحجرة قد يكون هناك لب ناضج.
يبدأ الحصاد بعد التحقق من نضج المكسرات. يمكن أن تغطي الفترات من منتصف مايو إلى منتصف يوليو. ذلك يعتمد على نوع الفاكهة. هناك 3 أنواع بناءً على خصائص الصنف:
- مبكر. يحدث الإزهار في أبريل، والنضج الكامل يحدث في أغسطس.
- منتصف الموسم. مع نضج سبتمبر.
- متأخر. يؤدي الإزهار الصيفي إلى النضج في أكتوبر.
كيفية تحديد نضج الثمار
وحتى لا يتم الاعتماد على الآجال القابلة للتمديد والتي تعتمد بشكل مباشر على خصائص الصنف، فإن الخصائص المناسبة لقطف الثمار الخضراء تتميز بما يلي:
- الثمرة الخضراء عبارة عن شبه بيضاوية ناعمة، ويمكن أيضًا أن تكون بيضاوية الشكل. يجب أن يكون القشر ناعمًا وغير متشققًا ولا توجد به علامات تلف.
- اللب له لون أبيض حليبي. الهيكل يشبه لب جوز الهند.
معلومة! لا يؤكل الجوز الأخضر نيئاً. يتم استخدامها لصنع الحقن الوريدية والمرق والمربى التي لها خصائص مفيدة فريدة من نوعها.
لتحديد حالة الثمرة الخضراء المناسبة للجمع، استخدم إبرة سميكة كبيرة أو عود أسنان. تُثقب الثمرة ويُلاحظ دخول النقطة إلى وسط اللب. مع سهولة الدخول وإفراز عصير الحليب بشكل طفيف، يتم استنتاج أن المكسرات الخضراء جاهزة للجمع لإعداد المنتجات الطبية.
إذا كان القشر متصلبًا في بعض الأماكن ومغطى ببقع داكنة، فلا يتم استخدام هذه الفاكهة. وهي في طريقها إلى نضج المستهلك.
تخزين الجوز الأخضر
لا يمكن تخزين المكسرات الخضراء لفترة طويلة، ولكن يمكن الحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة حتى بعد المعالجة. من الفواكه الخضراء يصنعون:
- الصبغات.
- مغلي.
- مربى؛
- كومبوت.
مزيج من الفواكه الخضراء والعسل له خصائص مفيدة. للقيام بذلك، يتم غسل المكسرات، وتقشيرها، وسحقها. يرتبط تقشير المكسرات بإنتاج الزيوت العطرية عن طريق القشرة، مما يترك بقعًا داكنة يصعب تنظيفها على الجلد، لذا تتم إزالة القشرة باستخدام القفازات.
تستخدم الثمار الخضراء مع العسل في علاج أمراض المعدة.للتحضير، خذ حوالي 500 جرام من اللب المسحوق، صب كمية متساوية من العسل السائل واتركه لمدة 14 يوما دون الوصول إلى أشعة الشمس. بالإضافة إلى العسل، تُسكب المكسرات مع شراب السكر المطبوخ وفقًا للصيغة 1:1.
يُصنع المربى من الفواكه بقشرها أو بدون قشرها. تخضع المكسرات غير المقشرة لعملية نقع مزدوجة: أولاً، تُنقع الثمار في الماء البارد لمدة 12 ساعة، ثم لمدة 24 ساعة، مع ثقب إضافي في عدة أماكن. إذا لم تختف المرارة، فإنهم يمارسون النقع في ماء الليمون. ثم قم بغلي المكسرات لمدة 10 دقائق وابدأ بإضافة مكونات إضافية.
معلومة! تحدث المرارة بسبب المحتوى العالي لمكونات معينة على سطح القشرة.
لجعل المربى لذيذا، يتم نقع المكسرات حتى يختفي الطعم المر.
لا يتم نقع المكسرات المقشرة، ولكن يتم سكبها على الفور مع شراب السكر ويصنع المربى. قد تشمل المكونات الإضافية: نكهة وعصير الليمون ولب البرتقال. ذلك يعتمد على التفضيلات الفردية.
تحذير! عند تناول مربى الجوز، من الضروري مراعاة زيادة محتوى اليود.
الفواكه الخضراء غنية بهذا العنصر، بعد المعالجة، ينخفض \u200b\u200bمحتواه قليلا.
يتم تحضير الصبغات والمغلي من القشر أو اللب أو الأوراق. يتم تحضير صبغة كحولية من المكسرات غير المقشرة. خذ 15 قطعة، مقطعة إلى عدة أجزاء متساوية، صب 0.5 لتر من الفودكا. بالنسبة للصبغة، استخدم وعاء زجاجي لتتمكن من تقييم مظهر السائل أثناء تحضيره. في البداية تكون الصبغة خضراء اللون وتصبح داكنة مع نقعها. يُترك السائل لمدة 14 يومًا. بعد سواد الصبغة جاهزة للاستخدام.
غالبًا ما تستخدم صبغة الفودكا للكمادات. فهي تساعد في تخفيف آلام المفاصل والقضاء على عواقب الإصابات وتحسين الحالة العامة.
يتم تحضير صبغة الزيت من زيت الزيتون والفواكه غير المقشرة. للحصول على 250 ملليلترًا من الزيت، تناول 5-6 حبات من المكسرات. يتم تقطيعها وملئها بالزيت وتترك لمدة 40 يومًا. يزيل هذا العلاج آثار الحروق، ويعالج الأمراض الجلدية وآلام المفاصل. يستخدم لفرك أو ضغط الضمادات.
كم من الوقت يمكنك تخزين
إذا كنا نتحدث عن مدة الصلاحية، يجب أن تأخذ في الاعتبار نوع المنتج المعد:
- لا يتم تخزين الفواكه الخضراء لأكثر من 2-5 أيام. عند قطعها، تبدأ في الجفاف وتفقد خصائصها المفيدة.
- يتم تخزين مربى الفاكهة على الرف السفلي للثلاجة عند درجة حرارة -4 إلى -2 درجة. يمكن للمربى أن يحتفظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة: من 6 أشهر إلى سنة واحدة.
- يتم تخزين الصبغات في غياب تام لأشعة الشمس المباشرة لمدة 4-6 أشهر.
- يمكن تخزين مغلي الأوراق أو القشر أو اللب لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
- يتم تخزين صبغات الزيت خارج الثلاجة لمدة 3-5 أشهر.
- يحتفظ المنتج الذي يحتوي على المكسرات والعسل بخصائصه المفيدة لمدة 3 أشهر.
يتم تناول جميع المنتجات المحضرة بالجوز الأخضر بحذر شديد إذا كان هناك موانع قليلة. الثمار لها تأثير شفاء قوي، لذلك من الضروري مراقبة وتيرة تناولها.
شكرا لك معلومات مفيدة!