يعد البصل توابلًا لا غنى عنها لكل طبق تقريبًا، ومن بين أنواعه أيضًا البصل الأبيض. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد البصل الأبيض الذي جاء إلينا من الدول الآسيوية. مثل جميع أقاربه من البصل، فهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، وله طعم حلو ورائحة لطيفة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخصائص وما هو الفرق بين هذا التنوع وغيره.
أصناف متنوعة
قبل اختيار النوع المناسب من البصل، يحاول سكان الصيف اختيار النوع الذي يمكن تخزينه جيدًا ويكون له مذاق لطيف.
ينتمي البصل الأبيض إلى هذه الفئة وله أصناف خاصة به. أسمائهم وخصائصهم هي كما يلي:
- المذنب. يتم الحفاظ على المصابيح جيدًا لمدة 6 أشهر. الجانب السلبي هو وقت نضجها وصغر حجمها.
- ألبا. يستغرق النضج وقتا طويلا، ولكن إذا تم تنفيذ الرعاية وفقا لجميع متطلبات التكنولوجيا الزراعية، يمكن أن تكون المصابيح متوسطة أو كبيرة (تصل إلى 200 جرام).
- نيفادا. هذا هو مجموعة متنوعة من النضج المبكر. ومن الأفضل زراعته في المناطق التي يكون فيها الصيف قصيراً جداً. تنمو البصيلات متوسطة الحجم، حوالي 90 جرامًا.
- كرة الثلج. لديها فترة نضج متوسطة. البصيلات كبيرة الحجم، يصل وزنها إلى 160 جرامًا. ومن الضروري أيضًا أن نتذكر: هذا متنوعة البصل لا يمكن تخزينها لأكثر من 3 أشهر.
- الجنيه الاسترليني. مقاومة المرض. يتم تخزينه لمدة 4 أشهر تقريبا. تتميز بطعمها الحلو. وزن المصابيح حوالي 120 جرام.
الصفات المميزة للبصل الأبيض عن غيره
الصنف الأبيض له شكل جميل. على عكس اللون الأصفر والأرجواني المعتاد، يكون تخزينه أكثر صعوبة، لكن حجم المصابيح أكبر.
وهي تختلف في الطعم والرائحة، وليس لديها أي مرارة حادة.
يصنع السلطات اللذيذة وحساء البصل الفرنسي. شعبية في إسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا.
ويسمى باللون الأبيض بسبب لون القشرة الذي يذكرنا إلى حد ما بورق البردي غير المكتوب. كما توجد اختلافات كبيرة في محتوى المواد المختلفة مقارنة بالصنفين الأصفر والبنفسجي. تحتوي الخضار البيضاء على أملاح الحديد بكميات كبيرة وكذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة والزيوت الأساسية والسكر.
خصائص قيمة
مثل جميع أنواع بصل السلطة البيضاء الأخرى، فهو يعتبر منتجًا صحيًا.أنه يحتوي على مبيدات نباتية لها تأثير ضار على البكتيريا والفطريات الفردية.
عصير البصل له خصائص طبية ويستخدم في العلاج والوقاية من نزلات البرد. يمكن استخدامه كعلاج إضافي لالتهاب الفم والتهاب الحلق. في فترة الخريف والربيع، كإجراء وقائي، يوصى باستنشاق رائحة البصل المبشور مسبقًا أو المقطع على طبق.
من الضروري تضمين هذه الخضار في نظامك الغذائي يوميًا كمصدر لحمض الأسكوربيك. يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة طازجة ومسلوقة.
موانع للاستخدام
فوائد البصل الأبيض لا يمكن إنكارها، ولكنها يمكن أن تكون ضارة أيضًا. لا يُنصح باستخدام البصل الأبيض الطازج للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة ونصف. لديهم غشاء مخاطي رقيق جدًا للفم، لذا يمكن أن يسببوا حروقًا. عند غليه ينصح بإضافته إلى مهروسات الخضار والشوربات من عمر سنة واحدة.
الخضار مقبولة لجميع الناس، خاصة إذا خضعت للمعالجة الحرارية. الموانع الرئيسية هي الاستهلاك الطازج.
ولا ينصح الأطباء به في الحالات التالية:
- أرق؛
- صداع؛
- ضغط دم مرتفع؛
- انتفاخ البطن المتكرر.
- الوزن الزائد في الجسم، حيث أن الخضار البيضاء تحسن الشهية وتحفز إنتاج عصير المعدة.
متى يتم إزالة البصل من الأسرة؟
من المهم جدًا تحديد وقت حصاد البصل الأبيض بدقة، وإلا فلن تتمكن من تخزينه لفترة طويلة. إذا لم تنضج، فستكون رقبتها غنية بالعصارة وسميكة، وستكون البصلة مغطاة بشكل سيء بالقشور. سيبدأ مثل هذا البصل بالتعفن بعد فترة.
إذا لم تتم إزالته لفترة طويلة، فسوف تتطاير المقاييس، وسوف تنمو جذور إضافية، وسوف تبدأ المصابيح في الكراك، وسوف يحدث فقدان الخصائص المفيدة.
العلامات الرئيسية لحصاد البصل الأبيض هي:
- وقف نمو الريش الجديد.
- اصفرار الجزء الرئيسي من الأوراق وبداية الجفاف.
- إذا مات معظم الريش؛
- أصبحت المقاييس بيضاء.
- خففت رقبة البصل قليلاً.
يتأثر توقيت نضج البصل بعوامل مختلفة، منها:
- منطقة النمو
- طقس؛
- التربة؛
- ميزات الأنواع.
بشكل عام، موسم نمو البصل هو 2-3 أشهر. يمكن بالفعل حصاد معظم الأصناف في منتصف يوليو، وتنضج الأصناف اللاحقة بحلول أوائل أغسطس. إذا كان الصيف جافا وحارا، فسوف ينضج البصل بشكل أسرع بكثير. في الطقس الممطر والبارد، يتباطأ الاستعداد لحصاد محصول الخضار هذا. وآخر موعد للحصاد هو 20 أغسطس، حيث لوحظ بدء هطول الأمطار حينها.
يمكنك الالتزام بالتقويم القمري الذي يشير إلى توقيت الحصاد. إذا لم تقم بحصاد البصل قبل هطول الأمطار، فسوف يفقد مدة صلاحيته وقد يصبح عرضة للتعفن والأمراض الأخرى.
من الأفضل البدء في ملاحظة المظاهر الخارجية لنضج المحصول بعد منتصف يوليو. في حين أن الطقس جاف ومشمس، فمن الضروري جمعه في الوقت المناسب.
كيفية حصاد وتخزين المحصول بشكل صحيح؟
من الأفضل إزالة البصل الناضج من الحديقة في يوم جاف ومشمس. للعمل، سوف تحتاج إلى مجرفة: لا تسحب القوس من الريش. يوصى بحفر التربة برفق بالقرب من المصابيح، ثم اسحبها بعناية، ونفض أي تربة متبقية بيديك. إذا كانت رقبة الخضار طرية فهذا يعني أنها غير ناضجة، ومن الأفضل عدم تخزين هذه المصابيح، ولكن وضعها جانباً حتى يمكن نقلها على الفور إلى المطبخ.
بعد حفر البصل، يجب وضعه مباشرة مع الريش للتجفيف في نفس السرير على الأرض أو الورق المقوى.ويستحسن أن تسقط عليها أشعة الشمس الدافئة. في المساء ينصح بوضعها في مكان جاف أو تغطيتها بفيلم حتى لا تتبلل البصيلات من ندى الصباح. يجف حسب الطقس - من 7 إلى 10 أيام.
إذا أصبح البصل حفيفًا وسلسًا وزلقًا، فيمكنك بسهولة وضع يدك فيه - وهذا يعني أنه قد جف جيدًا بالفعل.
أنت الآن بحاجة إلى استخدام المقص لقص الأوراق الموجودة على البصيلات، مع ترك حوالي 5-6 سم من الرقبة.
ل تخزين البصل من الأفضل وضعها في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة. يمكنك وضعها في الشباك أو الصناديق الخشبية أو الصناديق الكرتونية أو أكياس القماش أو جوارب النايلون. لا يمكنك قطع الأوراق، ولكن نسج جديلة على شكل جديلة. شنق الشواذ في المطبخ. في هذا النموذج، يتم الحفاظ على الخضروات بشكل جيد.
إذا اضطررت إلى حفر الخضار في الطقس الممطر، فلن يتبقى شيء لتفعله سوى معالجتها بشكل صحيح.
للقيام بذلك تحتاج:
- قطع الريش على الفور، وتراجع 5 سم من الرقبة؛
- إزالة الجذور بعناية.
- تنظيف المقاييس.
- ضع بصلة واحدة في كل مرة في مكان جاف لتجف لمدة 2-3 أسابيع.
إذا كانت الغرفة جافة وجيدة التهوية، فيمكن الحفاظ على البصل، وسوف تنمو القشرة مرة أخرى.
كيفية تسريع نضج المحصول؟
في كثير من الأحيان، من أجل الحصول على وقت لاستخراج البصل قبل بدء هطول الأمطار، عليك تحفيز عملية نضجها. هناك عدة طرق للقيام بذلك، ولكن الشيء الرئيسي هو الحد من الخضروات الجذرية في نظامك الغذائي.
إذا كانت الرؤوس عميقة في الأرض ويصعب رؤيتها، فينصح بمسح التربة قليلاً عن سطحها بحيث تكون مكشوفة وتتلقى ضوء الشمس الكافي.
من الضروري التوقف عن الري قبل 2-3 أسابيع من الحصاد حتى لو كان الطقس جافاً. إذا بدأ المطر في هذا الوقت فمن الأفضل تغطية البصل بالبلاستيك. يمكنك رفع المصابيح باستخدام مذراة.
يوصى بإدخال مجرفة أسفل اللمبة وقطع الجذور على عمق 5 سم.
لا ينصح بقطع القمم، حيث سيتم حرمان المصابيح من العناصر الغذائية الموجودة في القمم. عندما تنضج يجب أن تتحول من اللون الأخضر إلى منتفخ.
كل نوع من البصل له طعمه ورائحته الخاصة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعم الحلو، الأبيض هو الخيار الصحيح. ويُنصح بتناوله يومياً، وإضافته إلى الأطباق المختلفة باعتباره مصدراً صحياً للفيتامينات والعناصر الدقيقة.
