خصائص وأسماء أفضل سلالات لحوم البقر من الثيران وكيفية اختيارها للتسمين

حدث تدجين الماشية في العصور القديمة، وعلى ما يبدو، في وقت واحد تقريبًا. وهذا ما يفسر حقيقة أنه في أجزاء مختلفة من العالم توجد أنواع مختلفة من سلالات لحوم البقر من الثيران، لأن أسلاف العشرات، إن لم يكن المئات، من ممثلي الماشية الحديثة بدأوا في تدجينهم. لم يعد عدد منهم موجودا، والباقي أصبح الأساس لتربية السلالات الأكثر شهرة.

الخصائص العامة

تاريخيا، في العالم الجديد، ينتمي المخزون الرئيسي من الثيران التي يتم تربيتها من أجل اللحوم إلى سلالات اللحوم، وفي أوروبا، يتم استخدام كل من أبقار الألبان واللحوم والألبان لهذه الأغراض.

لقد تم تربية الثيران المحلية المتخصصة بشكل هادف على مدار الثلاثمائة عام الماضية. كان الغرض من هذا النشاط هو الحصول على ماشية قادرة على زيادة وزن الجسم بأقصى قدر من الكفاءة والسرعة عن طريق استهلاك الأعلاف النموذجية للمنطقة التي تعيش فيها الحيوانات.

على الرغم من الاختلافات الموجودة المرتبطة بأصل الثيران من أسلاف مختلفين، إلا أن لديهم سمات مشتركة:

1. عظام ضخمة وقوية، وجسم مستطيل الشكل، وصدر عريض، ومؤخرة وأرداف مستديرة.
2. أبعاد كبيرة.
3. إنتاجية وإنتاجية عالية، النضج المبكر.
4. زيادة الوزن بسرعة.
5. تواضع.
6. جلد متين.
7. ضرع صغير.

هذه السمات هي سمة من سمات معظم سلالات الأبقار، بغض النظر عن الأصل والموائل.

سلالات لحوم البقر من الثيران من أصل بريطاني

هؤلاء هم الممثلون الأكثر شيوعًا للماشية، والتي تم تربية العينات الأولى منها في بريطانيا العظمى في القرن الثامن عشر. وبما أن هذه الإمبراطورية كان لديها العديد من المستعمرات في أنحاء مختلفة من العالم، فقد جلب المستوطنون معهم الماشية، التي أصبحت الأساس لتربية واختيار الماشية المحلية المتكيفة مع المناخ والأعلاف. أشهر سلالات الماشية ذات الأصل البريطاني والتي يتم تربيتها للتسمين:

1. أبردين أنجوس.
2. بيفبيلد.
3. جالواي.
4. هيريفورد.
5. الديفوني.
6. أيمن.
7. لينكولن.
8. قرون طويلة.
9. ساسكس.
10. المرتفعات.
11. شورثورن.

معروف أكثر من غيره سلالة أبردين أنجوس. وهي مقسمة إلى نوعين فرعيين حسب لون المعطف: الأسود والأحمر أبردين أنجوس. هذه حيوانات قوية ذات مذاق ممتاز للحوم ومناسبة للحصول على منتج رخامي باهظ الثمن ومرغوب فيه.

السلالات الفرنسية من ثيران اللحم البقري

كما أعطت فرنسا للعالم الكثير من الماشية، والتي تستخدم "في شكلها النقي" وكأساس لمزيد من الاختيار:

1. ليموزينسكايا.
2. الرجال أنجو.
3. ساليرسكايا.
4. شاروليه.
5. أكويتانيان خفيف.

يتمتع بعض ممثلي السلالات الأصيلة من أصل فرنسي بالقدرة على زيادة الوزن بشكل جيد عند الاحتفاظ بهم في المراعي. على سبيل المثال، تُسمى أبقار ماين-أنجو أيضًا بأبقار المروج الحمراء بسبب لونها وقدرتها على استخدام علف المراعي بكفاءة.

الثيران من أصل آسيا الوسطى

سلالات لحوم البقر التالية من الثيران تحظى بشعبية في هذا الاتجاه:

1. الكازاخستانية أو القرغيزية.
2. الكازاخستاني ذو الرأس الأبيض.
3. كالميتسكايا.
4. الأوكرانية الرمادية.

تتكيف هذه الحيوانات تمامًا مع الظروف المعيشية في آسيا الوسطى والسهوب والمناطق الصحراوية في روسيا وجمهوريات آسيا الوسطى. يمكن أن تكون كبيرة جدًا حيث يصل وزنها إلى 900-1000 كجم. تلد الأبقار عجولًا بانتظام، ويتم تهجين الثيران مع سلالات أخرى، مما يؤدي إلى تحسين جيناتها.

السلالات الروسية

في الاتحاد الروسي، تتم تربية العديد من الثيران المختلفة من أجل اللحوم، ومعظمها عبارة عن أشكال مختلفة من أشهر ممثلي الماشية الأجنبية. في هذه الحالة، يتم استخدام الأبقار من السلالات الغربية والآسيوية، والتي تتكيف بشكل أفضل مع ظروف البلاد من غيرها.

في روسيا، يتم تربية أبقار الألبان واللحوم وأبقار الألبان في كثير من الأحيان، والعديد منها تم تربيتها من قبل المربين الروس، وبعضها محلي في الأصل، وله جذور طويلة الأمد. تحظى أيضًا الأبقار ذات الأغراض المشتركة، التي يتم الحصول عليها عن طريق تهجين حيوانات من سلالات مستوردة مختلفة، بشعبية كبيرة.

على سبيل المثال، تم الحصول على الحيوانات الشهيرة من سلالة كوستروما من قبل المربين السوفييت عن طريق تهجين الماشية المحلية مع الثيران السويسرية والجوز.

تصنيف سلالات اللحوم من الثيران من الاختيار المحلي يرأسها الاستطلاع الروسي. وهي حيوانات سوداء كبيرة الحجم، خالية من القرون، ولها أرجل قوية وجلد رقيق. إنها مناسبة تمامًا للمناخات القاسية، وتتمتع بصحة ممتازة، وتكتسب وزنًا سريعًا، وفي نفس الوقت تنتج لحومًا رخامية باهظة الثمن. تزن الأبقار أكثر من 500 كيلوغرام، ويمكن أن يصل وزن الثيران إلى طن.

كيفية اختيار الحق

إذا تم اختيار سلالة جديدة من الثيران للتربية، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار، أولا وقبل كل شيء، قدرتها على التكيف مع الظروف المناخية التي ستعيش فيها الحيوانات. تبدأ العديد من الأصناف التي أثبتت نفسها بشكل جيد في المناخات الدافئة في الإصابة بالمرض في الظروف القاسية، ولا تكتسب الوزن كما هو متوقع، وتتكاثر بشكل سيء.

الأمر نفسه ينطبق على الطلب على الأعلاف والمراعي، فالأبقار التي اعتادت على اعتدال الظروف ووفرة العلف في السهول، على سبيل المثال، لا تصلح للنمو في المناطق الجبلية ذات الغطاء النباتي المتناثر.

عند شراء الماشية للحوم، من الضروري اختيار حيوانات شابة وقوية وصحية. لديهم لحم طري وناعم، وخالي من الألياف الخشنة وكمية قليلة من الدهون، مما يجعل هذه اللحوم صحية. ومن الأفضل اختيار الثيران للذبح، لأن وزن جسم الأبقار أقل. شراء الثور للحوم سيكون أكثر ربحية.

الدقيقة من المحتوى

لكي تكون مزرعة لحوم البقر مربحة، يجب تحقيق عاملين:

1. استلام ما لا يقل عن 85-90 عجلاً لكل 100 بقرة بالغة جاهزة للتربية. إذا كان إنتاجية العجل أقل من 85 لكل مائة أم، فإن المزرعة لن تكون مربحة.
2. التسمين المكثف للعجول والحيوانات المستبعدة غير المناسبة لتكاثر الماشية. ومن أجل خفض التكاليف وتكاليف الإنتاج، يتم استخدام تكنولوجيا تغذية المراعي المكثفة منخفضة التكلفة. معها، في الصيف يتم الاحتفاظ بالحيوانات في المراعي، وفي الشتاء يتم نقلها إلى التغذية الخشنة.

ليس من المربح للشركة الاحتفاظ بالحيوان لفترة طويلة قبل الذبح وإرسال الثيران للحوم حتى يصل وزنها إلى 450-500 كيلوغرام (يعتمد الوزن على السلالة). لذلك متى تزايد سلالات لحوم البقر من الثيران يتم استخدام طريقة مشتركة، تجمع بين الأساليب واسعة النطاق والمكثفة.

بعد الفطام من البقرة، حتى يصل وزن العجل إلى 300-350 كيلوغرام، يتم استخدام الأعلاف السائبة غير المكلفة، والتي تسبب التشبع المتسارع. وفي هذه الحالة لن تزيد زيادة الوزن عن 750 جرامًا يوميًا. في المرحلة النهائية من التسمين، والتي تستمر من 120 إلى 1810 يومًا، يتم إجراء تغذية مكثفة، يجب أن يصل خلالها زيادة الوزن إلى 1000 جرام خلال 24 ساعة. إذا تم اختيار سلالة لحوم البقر المناسبة من الثيران وطريقة تسمين مختصة، فسيحصل المنتج الزراعي على ربح، وسيحصل المستهلكون على لحوم البقر الصحية.