في بعض الأحيان، بعد الحصاد، يلاحظ بعض البستانيين أن الكوسة لها طعم مرير غير سارة. هناك عدة أسباب يمكن أن تجيب على سؤال لماذا الكوسة مريرة، لكنها ليست واضحة دائما. لفهم العوامل التي تؤثر على طعم الخضار، عليك أن تتعرف على الأخطاء المحتملة التي ارتكبت عند زراعتها. سيكون من الجيد أيضًا أن يتعرف البستانيون على التقنيات التي تسمح لهم بإنقاذ محاصيلهم في حالة حدوث مثل هذا الموقف غير المتوقع.
ما الذي يعطي الكوسة مرارتها؟
السبب الرئيسي وراء مذاق الكوسة المر هو احتوائها على القرعيات. تتراكم هذه المواد في جميع المحاصيل التي تنتمي إلى عائلة اليقطين. في الأساس، يبدأ المحصول النباتي في تجميع هذه المواد بشكل نشط عندما تتشكل الظروف القاسية، على سبيل المثال: مع نقص أو زيادة كمية الماء أو العناصر الغذائية. كما أن التغيير في جودة الكوسة وظهور الطعم المر قد يكون بسبب تلف النبات بسبب الأمراض المختلفة والنمو في ظروف الإضاءة المنخفضة.
القرعيات ليست مواد سامة. ومن المثير للاهتمام أنها مفيدة أيضًا. هذه المواد لها تأثير مستهدف ضد الأورام والطفيليات. بسبب هذه الخصائص، يتم استخدام القرعيات في الطب الهندي والصيني التقليدي.
على الرغم من ذلك، إذا كانت الكوسة مريرة، فإن العديد من سكان الصيف ليسوا في عجلة من أمرهم لتناول الطعام وتقديمه، في هذه الحالة، عليك أن تعرف مقدما عن العوامل التي تؤثر على تغيير طعم الخضار لتجنب ظهورها.
حي الثقافات
في معظم الحالات، تنمو الكوسة المريرة في الحديقة عندما توجد محاصيل نباتية مجاورة خاطئة بالقرب منها. تحدث المرارة بسبب التلقيح المتبادل للنباتات ذات الصلة. لذلك، يكون مذاق الكوسة مرًا إذا تمت زراعته بالقرب من اليقطين المزخرف. وعلى الرغم من مظهرها الجميل الجذاب، إلا أنها تؤتي ثمارها مع القرع غير الصالح للأكل، مما يؤثر على طعم القرع. كما أن مذاق المحصول قد يكون مرًا إذا تمت زراعته بالقرب من النباتات التالية:
- بَقدونس؛
- فجل؛
- طماطم؛
- خيار؛
- بطاطا؛
- الفجل.
- القرع.
لتجنب التغيرات في طعم الخضروات، يجب زراعتها في أحواض تقع بالقرب من البازلاء والبصل والسبانخ والفاصوليا.
وضع الري
بالإضافة إلى الظروف المجاورة الخاطئة، يمكن أن تؤثر ظروف النمو الأخرى أيضًا على طعم الكوسة. من بينها توفير سقي غير لائق. إذا قام أحد سكان الصيف بترطيب التربة دون الالتزام بنظام معين، فإن مركبات النيتروجين تبدأ في التراكم في أوراق وثمار الخضار، مما يمنحها طعمًا مريرًا. كما يمكن أن تنمو الكوسة المرة أثناء هطول الأمطار لفترة طويلة والتي تبدأ بعد الجفاف.
يمكنك الحفاظ على طعم الخضار وخصائصها المفيدة من خلال سقي المحصول بشكل صحيح. للقيام بذلك، يجب عليك اتباع القواعد:
- يجب أن يتم الري بانتظام.
- للري من الضروري استخدام المياه التي وقفت في الشمس، ولا ينبغي أن تكون ملوثة؛
- سقي الكوسة الصغيرةحتى لا تصبح مرّة، كل يوم حتى تنغلق الأوراق، وبعد أن تغطي الأرض تقل كمية الرطوبة المدخلة.
إذا كان الطقس حارًا، يجب سقي محصول النبات بعد 2-3 أيام. إذا كان الجو غائما بالخارج، فستكون هناك حاجة إلى سقي واحد كل 5-6 أيام. يجب سكب السائل تحت الجذر ولا ينصح بسقي أوراق الشجر. إذا بدأت الخضر في الذبول، فإنها تحتاج إلى أن تسقى باستخدام علبة سقي. يمكنك استبداله بخرطوم عن طريق وضع فوهة شبكية دقيقة عليه.
الإضاءة وقواعد تغذية الكوسة
سبب آخر يجعل الكوسة مريرة هو التغذية غير السليمة للنبات، فضلا عن عدم وجود ظروف الإضاءة المثلى. الكوسة حساسة جدًا للضوء، لذا لتنموها عليك اختيار مكان في داشا الخاص بك يقع على الجانب المشمس. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون المنطقة المحددة خالية من المسودات والرياح القوية. كما يمكن للفواكه أن تتفاعل بشكل حاد مع تقصير ساعات النهار.
بالإضافة إلى الإضاءة، تحتاج الكوسة أيضًا إلى التسميد المناسب. في هذه الحالة، ينبغي تطبيق الأسمدة طوال موسم النمو بأكمله. يستجيب المحصول النباتي بشكل أفضل لإضافة المواد العضوية. عندما يتم تغذية الكوسة بهذه الطريقة، فإنها تشكل ثمارًا كبيرة وتتطور بنشاط.
كسماد، يوصى باستخدام المولين المخفف بالماء، بالإضافة إلى التسريب العشبي المخمر لمدة ثلاثة أيام. عندما يبدأ النبات في تكوين المبايض، تكوين الأسمدة يوصى بإضافة السوبر فوسفات، رماد الخشب. ويجب أيضًا توخي الحذر عند استخدام الأسمدة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن زيادة الفوسفور والبوتاسيوم يمكن أن تسبب أيضًا تغيرات في طعم الخضار.
شروط تخزين الكوسة
في بعض الأحيان يتغير طعم الكوسة بعد الحصاد. لتجنب ذلك، عليك أن تعرف كيفية تخزين المحصول بشكل صحيح. يجب أن يتم تخزين الكوسة الناضجة بالحليب عند درجة حرارة 0-2 درجة. في هذه الحالة، العمر الافتراضي للخضروات هو 12-15 يوما. إذا قمت بتخزين المحصول لفترة أطول، فيجب أن تكون مستعدًا حتى يذبل اللب وظهور التعفن.
يمكن تخزين الثمار الناضجة بالكامل لمدة 4-5 أشهر. يجب وضعها في غرفة باردة وجيدة التهوية. الخيار الأفضل هو وضع المحصول على الشرفة الأرضية أو العلية. للتخلص من خطر الطعم المر وانتشار التعفن، لا ينبغي تخزين المحصول في القبو.
إذا كان أحد سكان الصيف يعيش في شقة، فيمكنك وضع المحصول على شرفة دافئة أو في مكان مظلم. تحتفظ الكوسة بمذاقها بشكل أفضل تحت السرير وفي الخزانة.
أثناء التخزين، انتبه إلى درجة الحرارة المحيطة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما يزيد، يحدث إنبات مبكر للبذور داخل الثمرة، مما يثير ظهور طعم مرير سيئ.
أمراض الكوسة
تؤثر الأمراض والآفات أيضًا على طعم الكوسة. لذلك، عند زراعة المحاصيل، من الضروري منع حدوثها. في أغلب الأحيان، تظهر المرارة تحت تأثير الالتهابات الفطرية. يعتبر أنثراكنوز أحد الأمراض الأكثر شيوعًا. يمكن التعرف على وجود هذا المرض من خلال ظهور بقع مستديرة ذات لون بني مصفر. وتقع هذه البقع على الأوراق.
تدريجيًا، تتلاشى صفيحة الأوراق وتجف وتصبح مغطاة بالثقوب. وينتشر المرض في الطقس الحار المصحوب بتساقط الأمطار بشكل متكرر.
علم الأمراض الآخر الذي يسبب المرارة هو الفيوزاريوم. يمكن التعرف على المرض من خلال وجود اصفرار وجفاف الأوراق السفلية. من الأعراض الأخرى لمرض الفيوزاريوم أن قاعدة الجذع تتحول إلى اللون الوردي.
كيف تتخلص من المرارة؟
ماذا تفعل إذا نمت الكوسة المريرة في الحديقة؟ لتحسين الوضع وتحسين طعم الخضار هناك عدة طرق مجربة. لذلك للتخلص من المرارة:
- نقع الكوسة في الماء البارد قبل تعليبها؛
- غلي الخضار في الماء المغلي لعدة دقائق.
- نقع الخضار المقطعة في الماء المملح.
وتحت تأثير هذه العوامل يتم تدمير جميع المواد المرة، ولهذا يتحسن طعم الكوسة. إذا أرادت ربة المنزل طهي الكوسة المقلية أو المطهية، فمن الأفضل التخلص من المرارة عن طريق نقع اللب في الماء المملح.تُقطع الخضار إلى عدة شرائح وتوضع في وعاء به سائل لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، تتم إزالة الشرائح واستخدامها لإعداد الطبق.
توصي العديد من ربات البيوت بعدم إعادة تمليح الأطباق، لأن لب الخضار يمتص الملح جيدًا من السائل الذي نقع فيه.
عند زراعة الكوسة، يجب عليك مراقبة نمو وتطور المحصول بعناية. سيساعد هذا في تحديد العوامل التي تجعل الكوسة مريرة. سيسمح لك التخلص منها في الوقت المناسب بالتعامل مع تدهور الذوق حتى قبل ظهور المشكلة والحفاظ على محصول لذيذ. في حالة حدوث مشكلة، لا ينبغي أن ينزعج المقيم الصيفي، لأن هناك فرصة لإنقاذ المحصول. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.
