فوائد وأضرار الحمص أو البازلاء التركية وأصنافها وزراعتها

في كل عام، يقوم مزارعي الخضروات بزراعة البازلاء العادية في أراضيهم من أجل إعداد أطباق مختلفة منها لاحقًا. البازلاء الخضراء رائعة لصنع الحساء والسلطات وحتى المعلبات الشتوية. ومع ذلك، يشعر الكثيرون بخيبة أمل عند زراعة هذا التنوع، لأنه غالبا ما يعاني من الآفات. هذا هو السبب في أن بعض الناس يقررون زراعة البازلاء. يحتوي هذا الصنف النباتي على فواكه لذيذة ولذيذة يمكن استخدامها في الطهي.

قبل أن تنمو هذا التنوع، يجب أن تفهم ما هي فوائد البازلاء الحمص وكيف يختلف عن الآخرين أصناف من البازلاء.

أي نوع من النباتات هو الحمص؟ وصف أين وكيف ينمو

للحمص العديد من الأسماء التي يستخدمها مزارعو الخضروات غالبًا عند زراعة هذا النبات. يمكن أن يطلق عليه اسم المثانة أو البازلاء الضأن أو النوهات أو البازلاء الأوزبكية أو البازلاء التركية. خارجيا، يشبه النبات الأصناف العادية من البازلاء الخضراء. تشمل السمات المميزة ظهور القرون التي يوجد بداخلها 2-3 حبات صغيرة فقط.

شكل حبات البقوليات الناضجة يشبه في مظهره رأس الخروف الذي يوجد في طرفه انتفاخ مستطيل. يختلف لون حبات الحمص ويعتمد على المناخ ونوع النبات.

عندما تنمو شجيرة البازلاء في المنزل، يصل طولها إلى 60-80 سم، وسيقان النبات البالغ مغطاة بالشعر والأوراق المفردة. يجب أن تزرع هذه البازلاء عند درجة حرارة لا تقل عن 25 درجة. ولهذا السبب ينصح مزارعي الخضروات ذوي الخبرة بزراعة الحمص في الجزء الشرقي من أوروبا أو الهند أو آسيا الوسطى. كما أن بعض أصناف الحمص تنمو بشكل جيد في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الحمص

قبل زراعة واستهلاك أصناف الحمص، يجب أن تتعرف على تركيبتها. الميزة والميزة الرئيسية لهذه البازلاء هي أنها تحتوي على الكثير من البروتين. يحتوي 100 جرام من المنتج على أكثر من 20 جرامًا من المادة.ولهذا السبب، يقارن البعض حبوب البازلاء الناضجة بلحوم الدواجن، لأنها سهلة الهضم أيضًا. تحتوي البازلاء على الكثير من الفوسفور والألياف، والتي بفضلها تتم إزالة الكثير من السموم من الأمعاء البشرية. يوجد حوالي 15 جرامًا من المواد لكل مائة جرام من المنتج.

كما تحتوي البازلاء التركية على العديد من الفيتامينات التي تدعم عمل الجهاز المناعي. تحتوي الحبوب على فيتامينات:

• المجموعة ب التي تعيد الجسم بعد المرض وتشبع الأنسجة بالأكسجين.
• المجموعة أ التي لها تأثير إيجابي على الرؤية.
• المجموعة K، التي تعمل على تحسين تخثر الدم وتسريع إنتاج البروتين.

ويختلف الصنف عن الأصناف الأخرى من البازلاء في محتواه العالي من السعرات الحرارية، وهو 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بفضل هذا، حتى كمية صغيرة من الحبوب الناضجة تتواءم بشكل جيد مع الشعور بالجوع.

ما هو الفرق بين الحمص والبازلاء؟

يهتم العديد من مزارعي الخضروات بالاختلافات بين الحمص والبازلاء الخضراء العادية التي يزرعها الكثيرون في حدائقهم. الحمص والأخضر البازلاء هي البقولياتومع ذلك، فإن الأخير أقل شأنا من حيث جودة الذوق وكمية العناصر الدقيقة المفيدة. البازلاء الناضجة أكثر صحة وتحتوي على سعرات حرارية أكثر من الأصناف العادية. كما أنه يحتوي على المزيد من الميثيونين والتريبتوفان، والتي تعتبر من الأحماض الأمينية الأساسية.

يختلف الحمص عن الصنف الأخضر الذي ينمو في البيوت الصيفية في الخصائص البصرية. يحتوي صنف البقوليات من لحم الضأن على ثمار كبيرة تتميز بسطحها الخشن. هناك اختلاف آخر وهو صلابة الحبوب، ولهذا السبب يتم طهي الفوار لفترة أطول بكثير من الحمص.

الخصائص الطبية للحمص

وينصح محبو النظام الغذائي الصحي بالإكثار من تناول الحمص، لما له من خصائص مفيدة تساعد في الحفاظ على صحة الجسم وعلاج الأمراض المزمنة. هناك ثلاث خصائص مفيدة رئيسية لهذا النبات.

يتحكم في مرض السكري

يجب على مرضى السكري بالتأكيد تضمين البازلاء في نظامهم الغذائي، لأنها تحتوي على الألياف التي تنظم كمية الجلوكوز في الجسم. كما أن الاستهلاك المنتظم للبقوليات يعمل على تطبيع كمية الدهون والأنسولين والسكر.

يقوي العظام

ويقول الأطباء إنه من الأفضل تناول الحمص للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام، لأنه سيجعل بنية العظام أقوى. يحتوي النبات على فيتامين K الذي يقلل من احتمالية الكسور عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم.

ينظم وزن الجسم

تستخدم هذه البازلاء ليس فقط لتحسين الصحة في الطب. وغالبًا ما يستخدم أيضًا لإنقاص الوزن وتقليل الشهية. يتم تقليل الشهية بفضل المواد الصابورة الموجودة في النبات والتي تعمل على تحميل الجهاز الهضمي بشكل فعال.

استخدامه في الطب الشعبي

كثيرا ما يتساءل الناس كيف تنمو البازلاء الحمص، من أجل مواصلة استخدامه في الطب الشعبي. يتم تحضير علاجات شعبية مختلفة من بازلاء الضأن والتي تساعد في علاج الأمراض المختلفة والوقاية منها. يتم استخدامه ل:

• علاج السعال. للتخلص من السعال الجاف، قم بإعداد حساء البازلاء. لإنشائه، أضف 200 جرام من الفاصوليا المسحوقة إلى 2-3 لترات من الماء، وبعد ذلك يُغلى الخليط على الموقد لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا. يتم استهلاك الفاصوليا المطبوخة يوميا ثلاث مرات في اليوم.
• تطهير الجسم.في هذه الحالة، يتم استخدام عصيدة البازلاء، لإعدادها يتم إضافة 100 جرام من البازلاء إلى 250 جرام من الماء الساخن. يتم غرس الفاصوليا لمدة 5-6 ساعات تقريبًا، وبعد ذلك يمكن تناولها.
• تسمم. الحمص صحي وغير ضار، لذلك يستخدم في ترميم الجهاز الهضمي بعد التسمم. لتحضير العلاج، أضف 300 جرام من الفاصوليا إلى وعاء من الماء، والتي يجب طهيها لمدة 20-25 دقيقة.

موانع والضرر

قبل استخدام الحمص يجب أن تتعرفي على الأضرار التي يمكن أن يسببها للإنسان. لا ينصح باستخدام النبات للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن. الاستهلاك المنتظم للفاصوليا يزيد من تكوين الغازات ولذلك ينصح البعض بتناولها مع الشبت. كما يجب عدم تناول البازلاء مع الفاكهة، لأن ذلك سيزيد أيضًا من إطلاق الغازات.

هناك عدد من موانع الاستعمال التي يمنع منعا باتا تناول بازلاء الضأن بأي شكل من الأشكال. سيتعين على الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية رفض المنتج:

• التعصب والحساسية للنبات.
• مرض كرون؛
• أمراض الجهاز البولي التناسلي؛
• قرحة؛
• دسباقتريوز.
• الفشل الكلوي.

الحمص المنبت: الفوائد والأضرار

من المهم جدًا أن تتعرف على فوائد ومضار الحمص مسبقًا. تتمتع الفاصوليا المنبتة بقيمة غذائية عالية بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. الاستهلاك المنتظم للبازلاء التركية يمكن أن يضمن إمدادًا منتظمًا بالحديد في الدم ويزيل نقص فيتامين أ. كما ينشط المنتج إنتاج الحليب أثناء الرضاعة عند الفتيات. تشمل التأثيرات الإيجابية أيضًا قدرة البازلاء على تقليل نزيف اللثة والقضاء على العملية الالتهابية فيها.

ومع ذلك، فإن الحمص الذي يتم جمعه بعد الزراعة والنمو يمكن أن يسبب ضررًا للجسم أيضًا.في بعض الأحيان يؤدي إلى الحساسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي.

الحمص: وصفة

ليس سراً أن البازلاء الأوزبكية تستخدم غالباً في الطهي عند تحضير أطباق الخضار. هناك العديد من الوصفات الغذائية للأطباق المصنوعة من النباتات الطازجة أو الحمص المعلب.

قبل البدء في إعداد أطباق من هذه الفاصوليا، يجب عليك التعرف على الوصفات الأكثر شيوعا.

وصفة الحمص

غالبًا ما تقوم ربات البيوت بزراعة نبات المثانة لصنع الحمص منه في المستقبل. لتحضير حمص لذيذ ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 350 جرامًا من الفاصولياء المنبتة؛
• 50 غراما من زيت الزيتون
• 30 جرامًا من الثوم
• 60 جرامًا من عصير الليمون
• ثلاثة فروع من الكزبرة.
• بهارات؛
• 40 جرامًا من بذور السمسم.

يبدأ إنشاء الطبق بالتحضير الأولي للمكونات. أولا، يتم غسل جميع البازلاء جيدا بالماء، ثم سحقها في الخلاط. ثم يمكنك طهي رؤوس الثوم. يتم تقشير كل الثوم بالكامل وغسله بالماء وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافته إلى وعاء الفاصوليا المطحونة.

بعد ذلك يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات إلى الخليط. تُغلى الحاوية التي تحتوي على الطبق وتُغرس لمدة ساعتين.

وصفة الحمص المحمص

وصفة أخرى شائعة للفاصوليا هي الحمص المحمص. لتحضير البازلاء المقلية، استخدمي المكونات التالية:

• نصف كيلوغرام من حبوب الضأن؛
• مصباح؛
• ثلاث طماطم
• 150 جرام من النقانق المدخنة
• 80 جرامًا من الزبدة
• الملح والبابريكا حسب الرغبة.

لجعل الطبق لذيذا، تنقع البازلاء قبل 12 ساعة من الطهي.ثم تُغسل البازلاء المنقوعة، وتوضع في وعاء من الماء وتُغلى لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك، تُقطع المكونات المتبقية وتُقلى في مقلاة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم توضع الفاصوليا في المقلاة ويضاف إليها الملح.

اختيار وتخزين الحمص

لاختيار بذور الحمص عالية الجودة، يجب أن تتعرف على ميزات اختيار الفاصوليا. يتم إجراء تقييم جودة المنتج على عدة مراحل متتالية. أولا، يتم فحص العبوة بعناية، ثم البازلاء الموجودة فيها. في هذه الحالة، انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية:

• جميع الحبوب الموجودة في العبوة لها نفس اللون والأبعاد؛
• سطح البازلاء ليس به انتفاخات أو خشونة.
• جميع أنواع الحبوب كاملة ولا تحتوي على بقع داكنة؛
• لا توجد أجسام غريبة في العبوة.
• البازلاء جافة تمامًا ولا توجد رطوبة أو لوحة على سطحها.

في بعض الأحيان يتم شراء البازلاء في شكل قرون، وفي هذه الحالة، انتبه إلى مظهر القرون. ويجب ألا يظهر عليها جفاف أو اصفرار مما يدل على عمر المنتج. يجب أن يكون لون القرون غنيًا ومشرقًا.

لا تدوم الفاصوليا لفترة طويلة في حالتها الطبيعية، ولذلك يتعين على الناس تعليبها للحفاظ على المنتج. فقط في شكل معلب سيتم تخزينه لمدة ثلاث سنوات على الأقل. لتغليف البازلاء في مرطبانات، عليك غليها وشطفها في الماء. ثم يتم تجفيف النبات المسلوق ووضعه في حاويات التخزين. من أجل تخزين البازلاء المعلبة لعدة سنوات، يتم اتباع قاعدتين بسيطتين:

• يتم اختيار الفواكه المجففة والناضجة فقط للتعليب؛
• يجب إغلاق الحاوية التي تحتوي على الفاصوليا بشكل آمن لمنع دخول الحشرات إليها.

خاتمة

تقريبا جميع البستانيين المهتمين بزراعة الخضروات يزرعون البازلاء. بالإضافة إلى البازلاء العادية، يوصى بزراعة حبوب الضأن لأنها ألذ وأكثر صحة.