يمر موسم الخضروات الطازجة بسرعة، ولكن في بعض الأحيان تكون هناك رغبة في فصل الشتاء في تناول شيء أخضر يذكرنا بالصيف. البازلاء الخضراء ينضج بسرعة ويغادر بنفس السرعة. على الرغم من أنه يمكنك الآن العثور على كل شيء تقريبًا في المتاجر، إلا أن العديد من ربات البيوت يفضلن القيام باستعداداتهن الخاصة للطقس البارد. في هذه المقالة سوف نشارككم كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل لفصل الشتاء.
هل من الممكن تجميد البازلاء لفصل الشتاء؟
يهتم الكثير من الناس بمسألة ما إذا كان من الممكن تجميد البازلاء لفصل الشتاء. أولاً، نقترح عليك فهم فوائد هذا المنتج. لذلك، يحتوي هذا الممثل من البقوليات على:
- الفيتامينات C، B، حمض الفوليك، الفوسفور، الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم؛
- الأحماض الأمينية الكولين والليسيثين والميثيونين المسؤولة عن استقلاب الدهون في جسم الإنسان؛
- البروتين والكربوهيدرات.
- فيتامين اينوزيتول المفيد جداً للقلب.
وبالإضافة إلى ذلك، يشار إلى البازلاء لأغراض الوقاية من أمراض مثل تضخم الغدة الدرقية وفقر الدم وتصلب الشرايين.
يحتوي المنتج الطازج على أكبر قيمة للطاقة، ومع ذلك، يمكن لأولئك الذين يرغبون في استهلاك البازلاء لفترة طويلة تجميدها في المنزل.
ما هي البازلاء الأفضل للتجميد؟
في بعض الأحيان يمكنك سماع شكاوى من ربات البيوت بأنهم حاولوا تجميد المنتج، ولكن في النهاية لم ينجح الأمر. في بعض الأحيان يحدث هذا بالفعل، ويحدث هذا لسبب أنه يستحق مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة للتجميد.
بادئ ذي بدء، عليك أن تولي اهتماما وثيقا للمنتج. لذلك، تحتاج إلى اختيار البازلاء ذات نوعية ممتازة، وليس ديدان ودون علامات واضحة للمرض. من الأفضل الانتباه إلى البازلاء الصغيرة، لن تعمل البقوليات المفرطة، خاصة إذا كنت تخطط لاستخدام مثل هذا المنتج في السلطات في المستقبل.
يتم اختيار القرون الخضراء التي يتضح فيها أن البازلاء لحمية وغير ناضجة أو تالفة. بالمناسبة، هذه ليست مهمة سهلة، لأن البقوليات الصغيرة تميل إلى النضج بسرعة، ونتيجة لذلك، تصبح مفرطة النضج. ومع ذلك، فمن السهل تمييزها عن الصغار - فهي تتميز باللون الأصفر والجلد الجاف.
تحضير الثلاجة
ربما ليس لدى بعض ربات البيوت أي فكرة، لكن قبل عملية التجميد يجب الاهتمام بشكل خاص بالمكان الذي ستتم فيه وهو الثلاجة.
إذا كانت الثلاجة تحتوي على غرفة مع نظام درجة حرارة أقل من -18 درجة، فهذا الخيار مثالي ببساطة. في المرحلة الأولى من التجميد، يجب تخزين المنتج في ظل هذه الظروف بالضبط. بعد مرور بعض الوقت، يتم نقل البازلاء إلى حجرة التجميد العادية بالثلاجة، حيث يمكن تخزينها بأمان لمدة تصل إلى عام، أي تقريبًا حتى الحصاد التالي.
تحتاج إلى تحرير بعض المساحة في الثلاجة للأطعمة المجمدة. بطبيعة الحال، ليس كل شخص لديه مساحة في الثلاجة، والبازلاء، على أي حال، ستكون مجاورة للمنتجات الأخرى، لذلك ينبغي إيلاء اهتمام خاص لضيق التعبئة والتغليف لكل محتوى مخزن في الثلاجة.
كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل
منذ ظهور الجيل الجديد من الأجهزة المنزلية، أصبحت أشياء كثيرة أسهل. وبالتالي، يمكن تخزين البازلاء الخضراء الطازجة في الثلاجة دون أي مشاكل حتى الحصاد التالي. الشيء الرئيسي هو الالتزام بجميع التفاصيل الدقيقة في عملية تجميد هذه البقوليات الصحية.
إذا كانت ربة المنزل لديها الكثير من هذا المكون، فمن الأفضل تجميد المنتج على دفعات صغيرة، لأنه يجف بسرعة في الهواء النقي.
تجميد البازلاء الخضراء في المنزل ليس بالأمر الصعب، والعملية برمتها لا تستغرق الكثير من الوقت. لذلك، يتم وضع الفواكه المعالجة مسبقا على سطح مغطى بفيلم التشبث ويتم نقلها ببساطة إلى الثلاجة، حيث يتم ضبط برنامج التجميد المكثف.
في هذا الوضع، يتم الاحتفاظ بالبقوليات للمدة المذكورة في تعليمات الثلاجة، وبعد ذلك يتم نقلها إلى حاوية خاصة ووضعها في الثلاجة للتخزين طويل الأمد.
يمكن تجميد البازلاء بعدة طرق ستتعرف عليها أدناه.
تجميد البازلاء الخام
في البداية، كما ذكرنا سابقًا، عليك أن تختار البازلاء بعناية. لذلك، يجب أن يكون للبازلاء لون زاهٍ وألا تكون طرية أو دودية أو ملطخة. يجدر اختيار البازلاء الطازجة والناضجة. بعد ذلك يجب فرزها وإزالة الحطام منها.
في قدر صغير، تحتاج إلى غلي الماء ووضع البازلاء فيه، وبعد ذلك يتم إطفاء النار ويبقى المنتج في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد ذلك، يتم نقل البقوليات إلى الماء البارد لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم إخراجها على منشفة.
توضع البازلاء المجففة في وعاء للتجميد وتوضع في حجرة التجميد بالثلاجة لمدة يومين.
مع السلق السابق في القرون
يتم تجميد البازلاء في القرون مع السلق الأولي على النحو التالي:
- يتم فرز القرون وغسلها.
- يغلي الماء على النار في قدر كبيرة. تحتاج أيضًا إلى تحضير وعاء واسع به ماء بارد أو مكعبات ثلج.
- توضع قرون الفاصوليا في مصفاة، وتوضع في سائل مغلي. بدلًا من المصفاة، يمكنك استخدام كيس من القماش أو الشاش أو سلة سلكية.
- يحدث التبييض بهذا الترتيب: لبازلاء الثلج - دقيقة واحدة؛ للحلويات – 1.5-2 دقيقة.
- بعد ذلك، تتم إزالة كل شيء من الحرارة ونقله على الفور إلى الماء البارد. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن إيقاف عملية الطهي على الفور.
- قم بتجفيف القرون بشكل طبيعي أو باستخدام المناشف الورقية. وفي الوقت نفسه، لا ينصح بترك القرون في الهواء لفترة طويلة، لأنها يمكن أن تصبح قاسية.
- بعد كل الخطوات المذكورة أعلاه، يمكن تجميد المنتج. توضع البازلاء في أكياس أو حاويات خاصة. تحتاج إلى التأكد من إطلاق كل الهواء من العبوة (إذا تم وضع البازلاء في أكياس). بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضع المنتج على صينية الخبز، المغطاة مسبقًا بورق البرشمان، ملفوفًا بغشاء ملتصق ووضعه بهذا الشكل في ثلاجة الثلاجة. بعد ذلك، توضع القرون المجمدة في أكياس خاصة أو توضع في حاويات للتخزين طويل الأمد.
في صواني الجليد
هذه الطريقة تهم العديد من ربات البيوت. لإعداد البازلاء في صواني الثلج لفصل الشتاء، يجب عليك اتباع التوصيات الواردة أدناه بدقة.
تتم إزالة البازلاء من القرون وغسلها ووضعها في أوعية ثلج. قد تكون قوالب الخبز المصنوعة من السيليكون مناسبة أيضًا لهذه الأغراض. بعد ذلك، تمتلئ البازلاء بالماء (مرق). لا ينبغي ملء السائل حتى حواف القوالب، لأنها سوف تتوسع أثناء التجميد وقد تتسرب. يتم وضع النماذج النهائية في الثلاجة لمدة يوم واحد، وبعد ذلك يتم إخراج الثلج والفاصوليا ووضعها في حاوية خاصة للتخزين على المدى الطويل.
فترة التخزين وقواعد المنتجات المجمدة
تهتم العديد من ربات البيوت اللاتي قامن بتخزين البازلاء لفصل الشتاء بمعرفة المدة التي يمكن أن تستمر فيها في الثلاجة. عندما يتعلق الأمر بتخزين البازلاء المجمدة، فإن الشيء الأكثر أهمية هو الحفاظ على ظروف درجة الحرارة.لذلك، إذا تم تخزين المنتج عند درجة حرارة -18 درجة، فيمكن تناوله لمدة تصل إلى 9 أشهر. عند التجميد، من الأفضل تدوين ملاحظة على العبوة مع المستحضرات عند تحضيرها.
للحفاظ على طعم ولون ونضارة البازلاء، عليك التأكد من أنها لا تمتص الروائح الأجنبية. لا يمكن القيام بذلك إلا عن طريق اختيار العبوة المناسبة.
لذلك، أكياس أو حاويات خاصة مناسبة لتجميد الطعام. من الضروري التأكد من أن العبوة محكمة الإغلاق، لأن جودة المنتج تعتمد أيضًا على سلامة حاوية التخزين.
كيفية تذويب البازلاء بشكل صحيح
إذا كنا نتحدث عن إزالة الجليد من البازلاء، فإن كل شيء يعتمد على الشكل الذي تخطط لاستخدامها فيه.
لذلك، إذا كانت ربة المنزل ستقوم بطهي الحساء، يتم إرسال البازلاء والقرون، دون إزالة الجليد، إلى سائل مغلي ويتم غليها لمدة 3 إلى 5 دقائق. إذا أرادت ربة المنزل إضافة البازلاء إلى السلطة، قبل القيام بذلك، يجب تذويبها بشكل طبيعي عن طريق وضعها في الثلاجة.
