يهتم العديد من أتباع النظام الغذائي الصحي بالمعلومات حول فوائد ومضار العدس المنبت. تحتوي براعم العدس على كمية كبيرة من العناصر الغذائية لجسم الإنسان. يعد التركيب الكيميائي للقمح المنبت مصدرًا للمواد الأساسية للحفاظ على الصحة. يحتوي العدس المنبت على مكونات معدنية. القيمة الغذائية لبراعم الحبوب عالية، والاستهلاك المنتظم لها سوف يساعد في الحفاظ على الصحة لفترة طويلة.
ميزات مفيدة
يتم استخدام حبوب العدس المنبتة في كثير من الأحيان كمصدر للبروتين للجسم من قبل النباتيين. يتضمن التركيب عددا كبيرا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، على سبيل المثال:
- فيتامين سي.
- البروتين النباتي.
- مضادات الأكسدة.
- تتمتع الكربوهيدرات ببنية وتكوين خاصين (تتميز بقدرتها على امتصاص الجسم بشكل خاص خلال النهار).
- ليسين.
- حديد.
- ميثيونين.
- الثيامين.
الخصائص المفيدة للعدس المنبت للإنسان:
- يساعد على خفض نسبة السكر في الدم (ينصح به لمرضى السكر).
- يخفض مستويات الكولسترول السيئ.
- له تأثير مفيد على نمو الشعر وجماله.
- إن إدراج براعم العدس بانتظام في النظام الغذائي يزيل السموم من الجسم.
- تساعد الكربوهيدرات المعقدة على تخفيف التعب.
- يساعد على استعادة الجلد.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- يعمل كوقاية من مرض السرطان.
- نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- يساعد تضمين براعم البذور في الطعام على منع مسببات الحساسية.
- يساعد على استعادة عمل الجهاز البولي التناسلي.
- يزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض الفيروسية.
- ستكون البراعم مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين وفقر الدم (العناصر الدقيقة الموجودة في الحبوب تزيد من إنتاج الجسم لخلايا الدم الحمراء).
يساعد محتوى المواد المفيدة في هذا المنتج على التخلص من علامات الاكتئاب والتعامل مع إدمان الكحول والتعافي بشكل أسرع من المواقف العصيبة. الميثيونين، وهو جزء من التركيب الكيميائي للحبوب المنبتة، له تأثير مضاد للالتهابات، وله تأثير إيجابي على الكبد ويقلل من آلام العضلات.
بفضل الثيامين، يتم تشكيل الكمية المطلوبة من الجلوكوز.ويشارك أيضًا في عمليات مهمة، مثل استقلاب الماء والملح والدهون والبروتين.
يستخدم العدس المنبت كطبق منخفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن. لها تأثير قوي على الأنسجة وتعزز تحلل الدهون. والذي بدوره يساعد على تقليل الوزن. يتم استخدامه كطبق مستقل ولتحضير وصفات غذائية أخرى.
ضرر للجسم
لكن حبوب العدس النابتة لا يمكن أن تكون مفيدة للجسم فحسب. الضرر من العدس المنبت يؤدي إلى عواقب سلبية. يمنع تناول الحبوب لبعض فئات الناس.
يؤدي تناول العدس المنبثق إلى عواقب سلبية في الحالات التالية:
- بسبب المحتوى العالي من الألياف في البراعم، فإن ذلك يؤثر سلباً على الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص، مما يؤدي إلى زيادة تكوين الغازات والانتفاخ.
- يعد دسباقتريوز والقرحة وأمراض الاثني عشر وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى موانع لإدراج البراعم في الطعام. لا تستطيع أي أمراض تصيب الغشاء المخاطي في المعدة التعامل مع انهيار البروتينات الموجودة في العدس.
- لا ينصح بتناول البراعم للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل.
- بالنسبة لمرض النقرس وخلل الحركة في المعدة، يُمنع منعا باتا إدراجه في النظام الغذائي.
فئة أخرى من الأشخاص الممنوعين من تناول البراعم والبذور هم أولئك الذين يعانون من عدم تحمل العدس.
العدس المنبت في الطب
لقد أثبت خبراء التغذية منذ فترة طويلة الخصائص المفيدة لبراعم العدس ولا شك فيها. على الرغم من أن الأطباء ينصحون بتناول براعم العدس، إلا أنها لا تجلب فوائد فحسب، بل تضر أيضًا إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح.
يوصي الأطباء بإدراج المنتج في النظام الغذائي للنساء.تساعد البراعم في تخفيف الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث والتعامل مع اضطرابات الجهاز التناسلي. الحبوب تخفف من أعراض الدورة الشهرية. يمنع تطور أمراض الرحم والأورام الخبيثة في الغدد الثديية. له تأثير مفيد على الدورة الدموية ويمنع النزيف.
بالنسبة للرجال، تشمل التأثيرات الإيجابية للبذور على الجسم الحفاظ على صحة الجهاز البولي التناسلي ومواجهة العديد من أمراض أعضاء هذا الجهاز.
بالنسبة للأطفال، فائدة براعم العدس هي دعم النمو وتكوين العظام. يقوي نشاط الدماغ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء نمو وتطور الكائن الحي المتنامي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البذور تحتوي على بروتينات نباتية مسؤولة عن نمو وتكوين الجهاز الهيكلي.
كما أن براعم العدس مفيدة أيضًا لكبار السن، لأنها تقوي الجهاز الهيكلي. أما بالنسبة لكبار السن، فهم في حاجة ماسة إلى دعم إضافي بشكل خاص.
وصفات تقليدية مع العدس
غالبًا ما تستخدم براعم العدس في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض. من الضروري إدخال الحبوب في نظامك الغذائي تدريجياً وبأجزاء صغيرة حتى يعتاد الجسم على عملها.
العلاج بالعلاجات الشعبية:
- تضاف الحبوب المنبتة إلى سلطات الخضار المختلفة.
- في بداية مسار العلاج، خذ 100-150 جرام من البراعم. ملعقة كبيرة قبل الإفطار على معدة فارغة ستكون كافية للحفاظ على صحة جيدة طوال اليوم.
- لإنقاص الوزن، تناول 100 جرام من الحبوب يوميًا كل صباح قبل الإفطار. سيؤدي ذلك إلى إرضاء جوعك لفترة طويلة وسيعزز تكسير الدهون على مدار اليوم.
يؤدي تجاوز المدخول اليومي إلى انتفاخ البطن وزيادة تكوين الغازات في المعدة.إذا كان لديك التهاب المعدة والاستعداد للإمساك، فإن تناول العدس بكميات كبيرة هو بطلان.
لتسريع عملية فقدان الوزن، يتم خلط براعم العدس مع الخضار الطازجة وصدر الدجاج المسلوق. يجب أن تتبل هذه السلطة فقط بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. يساعد الطبق في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة وفي نفس الوقت يكون مغذياً وصحياً.
إذا كنت ستستهلك العدس مطبوخًا، فلا ينبغي إضافة الملح أثناء الطهي. محتواه يعزز احتباس السوائل في الجسم.
معيار للاستخدام
لقد أثبت خبراء التغذية فوائد ومضار براعم العدس منذ فترة طويلة. ويجب ألا يتجاوز معدل استهلاك المنتج، كما أوصى به الأطباء، حصتين في الأسبوع. يعتمد الأداء السليم لجميع الأعضاء على كمية كافية من العناصر الدقيقة التي يتم الحصول عليها مع الحبوب. ولكن إذا تم استهلاك البراعم بشكل متكرر، فلن يتم امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في براعم العدس أعلى بكثير من أي بقوليات أخرى. تحتوي البراعم على 0.5 جرام من الدهون و 9 جرام من البروتين النباتي و 22.1 جرام من الكربوهيدرات المعقدة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي هو 107.5 سعرة حرارية. تساعد مؤشرات محتوى المواد المفيدة هذه عند تناولها بانتظام على تقليل الوزن الزائد.
كيف تنبت العدس بشكل صحيح في المنزل؟
حبوب العدس المنبتة غنية بالفيتامينات والمعادن. يمكنك إنبات الحبوب في المنزل. وهذا لا يتطلب أجهزة أو مهارات خاصة.
حاليًا، هناك عدد كبير من الأصناف النباتية المعروفة، لكن الأصناف الخضراء أو البرتقالية أو السوداء تستخدم غالبًا في الغذاء.لن يكون إنبات الحبوب أمرًا صعبًا إذا زودتها بالظروف اللازمة لنمو البراعم. بادئ ذي بدء، إنها الحرارة والرطوبة والضوء المنتشر.
الطرق الشائعة لإنبات البذور في المنزل:
- فرز الحبوب وشطفها بالماء الساخن. ثم ضعها على صينية الخبز أو صينية المينا.
- رش الحبوب بالماء من زجاجة رذاذ، ثم بلل الشاش ثم قم بطيه في عدة طبقات. غطي البذور بالشاش واتركيها ليوم واحد. يجب أن تتذكر فحص الرطوبة بشكل دوري. لا ينبغي أن تجف البذور.
- عندما يمر اليوم الأول، تمر العملية، يتم تصريف الماء الموجود في الطبق، ويرش العدس بالماء ويغطى بشاش مبلل. من المهم التأكد من حصول الحبوب على الأكسجين. وإلا فإنه سوف يبدأ في التعفن.
- اترك براعم المستقبل بهذا الشكل ليوم آخر. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للحبوب أن تجف.
- قم بتخزين الحبوب المنبتة في وعاء زجاجي جاف بغطاء مغلق. العمر الافتراضي لهذه الحبوب لا يتجاوز خمسة أيام.
- إذا ظهرت أو ظهرت بذور فاسدة بين المستحضرات، يتم فرزها والتخلص من البذور الفاسدة.
يتم غسل بقية قطعة العمل على النحو التالي:
- انشر البذور في طبقة رقيقة على صينية الخبز وأضف الماء بحيث يغطيها السائل بمقدار 2-3 سم.
- غطي العدس بشاش مبلل أو منديل واتركيه على هذه الحالة لمدة 10 ساعات.
- بعد 10 ساعات، ضع قطعة العمل في مصفاة واترك الماء الزائد يصفى.
- ثم رش البذور بالماء، وتغطيها بشاش مبلل وتترك مرة أخرى لمدة يوم، مع مراعاة نفس شروط الإنبات.
هذه طريقة سهلة لحفظ الحبوب المغذية.
