تعد زراعة الجاودار أحد مجالات المؤسسات الزراعية التي تعمل في زراعة الحبوب. دعونا نلقي نظرة على ماهية نبات الجاودار ووصف مظهره وأصله ومكان زراعة المحصول. ما هو تركيبه الكيميائي وخصائصه الطبية وكيفية زراعة المحصول باستخدام التكنولوجيا. كيفية استخدام حبوب الجاودار في الطب الشعبي والطبخ وموانع استخدامها.
ما هو الجاودار ومظهره
هذا نبات حبوب سنوي أو معمر.نظام جذر الجاودار الشائع قوي وليفي وطويل ويمتد إلى التربة حتى عمق 2 متر. الجذع مجوف ومستقيم وله 5-6 أو 3 أو 7 أفرع داخلية. الجذع أملس ومغطى بالشعر بالقرب من الأذن. ينمو نبات الجاودار حتى 80-100 سم.
يصل عرض أوراق الجاودار إلى 2.5 سم وطولها إلى 30 سم، ولون النبات مزرق. سطح الورقة أملس بشكل عام، ولكنه مغطى بالزغب المتناثر. إزهار المحصول عبارة عن سنبلة ممدودة توضع على محور قوي يصل طوله إلى 15 سم، وهيكل الإزهار معقد - فهو يتكون من شوكتين مزهرتين تقعان على قضيب رباعي السطوح. حراشف الزهرة الخارجية لها مظلات خشنة مستقيمة يبلغ طولها 2-5 سم.
ثمار الحبوب عبارة عن حبوب بيضاوية أو ممدودة ذات أخدود طولي. طول الثمرة 5-10 ملم، وسمكها وعرضها يصل إلى 3.5 ملم. يختلف لون الحبوب - الأبيض والرمادي والأصفر والأخضر والبني. وزن الألف بذرة 50-55 جرام.
ينبت الجاودار بسرعة ويبدأ في نمو الكتلة الخضراء. يشكل النبات سيقانًا كثيفة بعد 18-20 يومًا من الإنبات، وينمو بعد 40-50 يومًا، ويبدأ في الإزهار بعد 7-12 يومًا أخرى. يتم تلقيح الزهور بواسطة الرياح. وبعد أسبوعين تصل الحبوب إلى مرحلة النضج اللبني والتي تستمر لمدة 10 أيام. تنضج الحبوب بعد شهرين من مرحلة العنوان.
أصل
من المفترض أن بذور الجاودار تأتي من الحبوب البرية التي تنمو في جنوب أوروبا ووسط وجنوب غرب آسيا. هناك إصدارات تفيد بأن موطن النبات هو روسيا ومناطقها الجنوبية.
من المقبول عمومًا اليوم أن الثقافة تنبع من الأناضول الواقعة في تركيا. في البداية كان نباتًا عشبيًا موجودًا في الحقول، لكنه اكتسب تدريجيًا أهميته كمحصول غذائي وبدأت زراعته بسبب طبيعته المتساهلة ومقاومته للبرد.يحظى الجاودار السنوي بشعبية كبيرة في الزراعة، على الرغم من أنه يأتي من الأنواع المعمرة.
أين تنمو
الأهم من ذلك كله هو أن هذا المحصول يزرع في ألمانيا وبولندا وروسيا والصين وبيلاروسيا والدول الاسكندنافية وأوكرانيا. في البلدان الثلاثة الرائدة الأولى، يتم حصاد 60-68٪ من إجمالي محصول الحبوب. في روسيا، يزرع الجاودار في مناطق الغابات.
التركيب الكيميائي
تحتوي 100 جرام من حبوب الجاودار على 10.3 جرام من البروتين و1.6 جرام من الدهون و60.8 جرام من الكربوهيدرات و15.1 جرام من الألياف، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 338 سعرة حرارية. تحتوي الحبوب على الفيتامينات B1، B2، B4، B5، B6 و B9، ومجموعة كاملة من العناصر الدقيقة: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.
الخصائص الطبية
للأغراض الطبية، يتم استخدام الحبوب والبراعم الخضراء والنخالة. يحتوي بروتين الحبوب على الليسين والثريونين، وهي مواد تؤثر على نمو الأنسجة وترميمها، وتشارك في تركيب المواد الهرمونية والأجسام المضادة.
يساعد الجاودار الجسم على مقاومة الأمراض، وهو مفيد لمرض السكري كمكون غذائي، وله تأثير مقشع. يعمل خبز الجاودار كملين خفيف، بينما النخالة، على العكس من ذلك، تعمل كمواد رابطة. ينظم كفاس من الفتات عملية الهضم ويحسن عملية التمثيل الغذائي وله تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية.
التكنولوجيا المتنامية
في روسيا، تزرع أصناف الربيع والشتاء. تزرع الأصناف الربيعية في المناطق الشمالية من وسط سيبيريا وترانسبايكاليا وياكوتيا، حيث تتجمد الأصناف الشتوية بسبب انخفاض درجات الحرارة في الشتاء.من حصاد بعض الأصناف، يتم تشكيل احتياطيات تأمينية للزراعة في الجزء الأوروبي من البلاد في حالة تجميد المحاصيل الشتوية.
نظرًا لارتفاع إنتاجية الجاودار الشتوي مقارنةً بالجاودار الربيعي، فقد أصبح نوعًا أكثر زراعة. تشبه تكنولوجيا الزراعة في كثير من النواحي زراعة القمح الشتوي.
ولزيادة الإنتاجية، يزرع المحصول في أرض بور نظيفة ذات رطوبة جيدة - في المناطق المزروعة بالسماد الأخضر. الجاودار نفسه ينظف التربة من الأعشاب الضارة ويعتبر مقدمة جيدة للحبوب والخضروات. عند وضع المراحة، يتم إجراء الحراثة المتساقطة، بينما بعد الأسلاف، تكون الحراثة الضحلة كافية.
يتضمن نوع تغذية المحاصيل استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية على قدم المساواة. بالنسبة للمحاصيل، يتم استخدام خليط السماد العضوي وروث الخث بمعدل 30-40 طن لكل هكتار على التربة الحمضية البودزوليكية ذات الرطوبة الجيدة. بالنسبة للمناطق السوداء والمناطق القاحلة، فإن المعدل العضوي هو 15-20 طنًا للهكتار الواحد. وتستخدم الأسمدة المعدنية والنيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم، ويعتمد معدل التطبيق على المحصول المتوقع، ولكن المعدل الأقصى هو 60 كجم للهكتار الواحد.
تزرع البذور بالخصائص التالية: النقاء - 99٪، وزن ألف بذرة - 35 جم على الأقل، الإنبات - 95٪. قبل البذر، تتم معالجة الحبوب لمنع تطور الأمراض الفطرية الرئيسية.يُزرع الجاودار قبل 50 يومًا على الأقل من وصول الطقس البارد المتوقع، عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى أقل من 5 درجات مئوية.
يُزرع الجاودار الشتوي باستخدام طرق الصفوف التقليدية والصفوف الضيقة والصفوف المتقاطعة. يتم تحديد معدل البذر على أساس الإنتاج لكل متر مربع. م مساحة 5-6 مائة ينبع منتجة. وفي مناطق مختلفة، ستنتج هذه الكمية 3-6 ملايين بذرة للهكتار الواحد.
ونظرًا لحساسية المحصول لعمق البذر، يجب الالتزام بهذه المعلمة. في التربة الرطبة، يتم دفن البذور بما لا يزيد عن 5 سم، في التربة الجافة، يجب تعميقها بمقدار 1-2 سم أخرى.
بعد البذر، تتم عملية اللف والترهيب، ثم تتم المعالجة بمبيدات الأعشاب للسيطرة على الحشائش النابتة. يعمل الدرفلة على ضغط التربة وتسوية السطح، مما يعزز إنبات الحبوب. يتم العلاج ضد تعفن الجذور وعفن الثلج والبياض الدقيقي وبعض الأمراض الأخرى.
يتم حصاد الجاودار الناضج على مرحلة أو مرحلتين. في الحالة الأولى، تتم إزالة النباتات مباشرة من الحقل باستخدام الحصادات، وعندما تصل الحبوب إلى مرحلة النضج الكامل، فإن نسبة الرطوبة فيها لن تتجاوز 20٪. يبدأ الحصاد على مرحلتين عندما يصل الجاودار إلى مرحلة النضج الشمعي ويكون محتوى الرطوبة فيه 35-40٪. يتم قصها بآلات الحصاد ووضعها في صفوف عندما تجف الحبوب والسيقان، وهو ما سيحدث في غضون أيام قليلة. يتم اختيار النباتات ودرسها. يجب أن تتم جميع مراحل الحصاد في وقت قصير حتى لا تبدأ الحبوب في التساقط من السنابل.
تطبيق الجاودار
تستخدم حبوب الجاودار كمنتج غذائي للناس والحيوانات. يتم تغذية الحيوانات أيضًا بالمحاصيل الخضراء. الحبوب والمنتجات المصنوعة منها ليس لها قيمة غذائية فحسب، بل طبية أيضًا. الجاودار هو سماد أخضر ممتاز، وهو مقدمة لأي محصول.تقوم النباتات بتنظيف التربة من الأعشاب الضارة وتقوية وتراكم العناصر الغذائية.
العلوم العرقية
تناول نغمات الجاودار ويحسن المزاج. المنتجات المصنوعة منه تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ولها تأثير تقوية عام. لتنظيم نشاط الأمعاء، من المفيد تناول الخبز للإمساك، وللاضطرابات مغلي النخالة. يحتوي المرق على خصائص أخرى - ملين للسعال وطارد للبلغم.
الاستخدام الخارجي لخبز الجاودار مفيد أيضًا. ينقع في الحليب ويطبق على الخراجات. يتم تطبيق كمادات العجين على الظهر لعلاج التهاب الجذر لتخفيف الألم.
النخالة والخضر ستكون مفيدة لخلل الغدة الدرقية والسكري وتصلب الشرايين وفقر الدم والسل وارتفاع ضغط الدم كوسيلة لتحسين وظائف القلب.
طبخ
يتم إنتاج منتجات مختلفة من البذور الناضجة للنبات: الدقيق والخبز منه وصنع الكفاس والحبوب والنشا والكحول الإيثيلي.
الحبوب المنبتة مفيدة لزيادة الأداء والقدرة على التحمل والنشاط. يتم تناولها لأمراض المرارة وتقوية الأسنان وتحسين حالة الشعر والجلد واستعادة الرؤية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. بفضل الفيتامينات المتوفرة في البراعم أكثر من الدقيق أو الحبوب، فإن الحبوب المنبتة مفيدة لعمل الدورة الدموية والجهاز العصبي، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، وتقوية جهاز المناعة.
موانع
بسبب حموضة المنتج، لا ينبغي أن تستخدم خبز الجاودار إذا كان لديك قرحة، خاصة أثناء التفاقم، أو مع التهاب المعدة المفرط الحموضة المزمن. لا يمكنك تناول الأطعمة إذا كنت لا تتحمل المواد الموجودة في التركيبة؛ محضرة من مواد خام منخفضة الجودة.
الجاودار هو محصول تقليدي في روس ولم يفقد شعبيته اليوم، على الرغم من أنه أقل شأنا من القمح من حيث مساحة الزراعة.يصنع خبزًا لذيذًا وصحيًا؛ العصيدة ومغلي النخالة لها خصائص علاجية. يستخدم الجاودار في الزراعة وكمحصول علفي جيد.
