كيفية عصر العنب بشكل صحيح في النبيذ في المنزل وإنشاء معصرة بيديك

تتضمن عملية صنع النبيذ محلي الصنع عدة مراحل. ومن بينها هرس التوت لاستخراج كمية كبيرة من العصير من الفاكهة. يجدر تنفيذ الإجراء بشكل صحيح. أي أخطاء ستؤدي إلى تدهور رائحة وطعم المشروب النهائي. لذلك، غالبا ما يتساءل المبتدئين في إنتاج المنتج عن أفضل طريقة للضغط على العنب في النبيذ. ويمكن القيام بذلك باستخدام طرق مختلفة.

طرق عصر العنب

هناك طرق مختلفة لعصر العنب:

• قدم؛
• يدوياً؛
• المكابس أو الكسارات.

كيفية سحق العنب في المنزل

لهرس العنب والحصول على نبيذ لذيذ نتيجة لذلك، يجب عليك اتباع قواعد معينة.

نضغط بأقدامنا

تم سحق العنب بالأقدام حتى قبل ظهور الأجهزة الميكانيكية. للقيام بذلك، تم وضع الثمار في أوعية خشبية، وبعد ذلك تم عجنها بالأقدام. قد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 10 ساعات في اليوم.

كان يُعتقد أنه من الأسهل عصر أكبر قدر ممكن من العصير بالقدمين. تساعد هذه الطريقة في سحق التوت وإخراج المواد المفيدة من القشرة وتنظيف اللب.

يمكنك أن تشعر بقدميك بالفواكه الكاملة والمناطق الباردة التي تؤثر سلباً على عملية التخمر.

ومع ذلك، فقدت هذه الطريقة الآن شعبيتها. يعتبر العيب الرئيسي لهذا الإجراء هو عدم كفاية النظافة. يتم استخدام هذه الطريقة من قبل صغار المصنعين أو الهواة.

المطابع والمطابع

لمعالجة كمية كبيرة من المواد الخام، فمن الضروري اختيار أجهزة خاصة. تعتمد آلية تشغيل الأجهزة على حركة الأعمدة التي تدور في اتجاهات مختلفة. يعصرون الثمار مما يؤدي إلى إطلاق العصير.

هناك خيارات مختلفة للكسارات، ولكل منها ميزات معينة:

1. مع ديستيمر. تتيح لك هذه التفاصيل فصل الفاكهة تمامًا عن الفرشاة. بفضل هذا، من الممكن تجنب دخول مكونات الدباغة من التلال إلى المشروب. تختلف أجهزة Desaleters في التصميم.
2. بدون ديسيمر. يؤدي استخدام مثل هذه الصحافة إلى إبطاء عملية الحصول على العصير، لأن المواد الخام تتطلب التحضير. قبل تنفيذ الإجراء، من الضروري فصل الثمار عن الجذع.
3. مزيلات الأسطوانة. تساعد هذه الأجهزة في معالجة العنب بنفس الطريقة التي تتم بها في بيئة الإنتاج.في هذه الحالة، يتم عصر العصير من الثمار، وبعد ذلك يتم تصفية نقيع الشعير باستخدام آلة الإزالة. المسافة بين الأعمدة قابلة للتعديل. يتم تحديده من خلال نوع العنب. يعتبر الخيار القياسي بمثابة فجوة في حجم العظام.
4. أجهزة الطرد المركزي التأثير. يمكن أن تكون أفقية أو عمودية. تعتمد آلية التشغيل على قوة تأثير المحرك. يقوم بـ 300-400 دورة في الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكسارة على جهاز إزالة الشوائب الذي يقوم بتنظيف العصير من اللب.

لا ينبغي استخدام أجهزة عصر النبيذ. تحت التأثير الحراري، يتم تعطيل بنية المادة. ونتيجة لذلك، لن يكون من الممكن تحضير النبيذ.

أدوات يدوية

وإذا كانت المادة الخام قليلة جاز عصرها باليد. يُسمح أيضًا باستخدام الأدوات اليدوية. إذا كنت تخطط لتنفيذ الإجراء بيديك، فيجب عليك غسلهما جيدًا وارتداء القفازات. يوصى بهرس التوت ببطء. في هذه الحالة، يجب أن تكون يديك بالقرب من قاع الحاوية.

من المستحسن ألا يتلامس العصير مع المعدن. الاستثناء هو الفولاذ المقاوم للصدأ. خلاف ذلك، هناك خطر تدهور طعم المشروب وحدوث عمليات الأكسدة.

ويجوز أيضًا استخدام شوبك خشبي لتحضير العنب. سيكون المدقة أيضًا خيارًا جيدًا.

لتسريع عملية المعالجة، استخدم مثقاب أو مفك براغي مع ملحق على شكل خلاط. هذه الطريقة لا تتطلب أي معدات إضافية. ومع ذلك، في مثل هذه الحالة ليس من الممكن كسر كل العنب. تخترق شظايا صغيرة من التلال اللب مع الفاكهة.

كيف تصنع معصرة العنب بيديك

تجعل المكابس عملية صنع العصير للنبيذ أسهل بكثير. يتضمن الجهاز إطارًا وبرميلًا ومنصة نقالة.يتضمن أيضًا جهاز ضغط وشبكة ذات فتحات صغيرة ومسمارًا كهربائيًا.

لتصنيع الجهاز، من المفيد أن تأخذ أنبوبين يعملان كرفوف. يجب أن يكون قطرها 22 ملم. ثم قم بإرفاق ملف التعريف بهم باستخدام اللحام. يجب أن يكون على شكل حرف U. يجب أن يكون ارتفاعه بحيث يتناسب الجوز جيدًا مع الداخل. يجب أن يكون هناك مشبك عند قاعدة الأنابيب. بمساعدتها، يتم ربط الصحافة بسهولة بعتبة النافذة.

لتصنيع الإطار، يجب عليك استخدام كتل خشبية. يجب أن يكون المقطع العرضي 4x10 سم. يجب أن يصل طول المنتج إلى 60-70 سم. يؤثر حجم البكرات على عرض الجهاز. المعلمة المناسبة هي 20 سم.

يجب أن يتطابق الفاصل الزمني بين القضبان مع طول البكرات. بالنسبة للصحافة، فإن الأمر يستحق استخدام بكرات مموجة. يجب أن يصل عمقها إلى 3 سم. يجب أن يتم توجيه البكرات إلى المحاور بطريقة حلزونية.

يجدر إجراء التحولات على فترات 10 سم. ينبغي أن يكون 2 سم. وبعد ذلك يتم تثبيت الجهاز بمحامل على الإطار. تدور الأسطوانات بمعدلات مختلفة. ولذلك، يجب أن تختلف التروس في القطر.

يوصى بتحميل التوت في مغرفة. يجب أن يكون لها شكل هرمي. يوصى بوضع الدلو على القضبان المتقاطعة. يتم الاحتفاظ بالفاصل الزمني بين الجرافة والأسطوانة عند الحد الأدنى. لا ينبغي أن يكون أكثر من سنتيمتر.

في قاعدة الصحافة يجب أن يكون هناك وعاء لجمع العصير. لضغط الفاكهة بشكل مناسب، يجب أن تكون الفجوات قابلة للتحكم. فهي تساعد في الحفاظ على البذور سليمة، مما ينتج عنه نبيذ لذيذ وعالي الجودة. البذور التالفة تجعل المشروب مرًا. ويرجع ذلك إلى العدد الكبير من عناصر الدباغة.

السلة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.يجب أن يكون سمكها 2 ملم. يوصى بفصل أجزاء المواد الخام بالفواصل. إنها مصنوعة من قرصين فولاذيين ويتم تثبيتها بواسطة اللحام النقطي. يتم عمل ثقوب بحجم 3 ملم فيها.

الأخطاء الشائعة

عند صنع العصير، يرتكب صانعو النبيذ عديمي الخبرة الأخطاء التالية:

• استخدام الأواني المعدنية.
• تتم إضافة أمشاط إلى المنتج.
• طحن العظام.
• استخدم عصارة.

هناك عدة طرق للحصول على العنب لصنع النبيذ. وبفضل هذا، سيكون كل شخص قادرا على اختيار الخيار المناسب.