النبيذ من الكشمش الطازج والتوت، المحضر وفقا لجميع قواعد الوصفة، لن يكون أقل شأنا من المشروبات الأجنبية باهظة الثمن. لن يدير رأسك فحسب، بل سيسعدك أيضًا برائحة التوت المثيرة للاهتمام وطعمه الذي لا تشوبه شائبة.
مدمن على الكحول ولكنه صحي في نفس الوقت نظرًا للكمية الكبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة من المنتجات الطازجة، يصبح المفضل على مائدة كل عائلة.
الدقيقة من صنع النبيذ من التوت والكشمش
لجعل النبيذ أكثر مذاقًا ويدوم لفترة أطول، عليك أن تأخذ في الاعتبار الأسرار المشتركة بين صانعي النبيذ ذوي الخبرة:
- أضف ليس فقط الكشمش الأسود والأحمر، ولكن أيضًا الكشمش الأبيض - لن يستفيد سوى الطعم والرائحة؛
- قم بتغيير نسبة السكر والماء حسب الحالة - وهذا يأتي مع الخبرة، لذلك من الأفضل صنع النبيذ الأول تحت إشراف صانع نبيذ أكثر خبرة؛
- يمكن استبدال التوت في الوصفات بتوت أو فاكهة أخرى - ستبقى الخوارزمية كما هي؛
- غالبًا ما يتوقف التخمير - تحتاج إلى إضافة بداية (خميرة النبيذ والزبيب وبداية التوت).
عملية الطهي ككل ليست صعبة. ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن النبيذ يختلف في النوع إذا اتبعت النسب. لذلك، بالنسبة للجدول، تأخذ 3.4 لتر من عصير التوت، 1.4 لتر من الكشمش، 4.4 لتر من الماء و 1.6 كيلوغرام من السكر. لإعداد الحلوى، على التوالي، سوف تحتاج إلى 4.8 لتر، 2 لتر، 1.4 لتر و 3 كجم.
متطلبات المكونات
من المهم اختيار المكونات المناسبة للمشروب. يمكن أن تكون هناك مجموعة متنوعة من التوت والكشمش، والشيء الرئيسي هو أنها غنية وطازجة وليست مفرطة النضج وناضجة.
التوت الأحمر الساطع لن يجعل النبيذ أكثر عطرية وغنية فحسب، بل سيعطي اللون المطلوب أيضًا.
إذا كنت ترغب في الحصول على لون شديد، فيمكنك البحث عن توت أسود خاص، ولكنه نادر للغاية حتى في المدن الكبيرة. سوف يتحول هذا النبيذ إلى روبي وسيدهش الجميع حرفيًا. يمكنك أيضًا تناول التوت الأصفر، وفي هذه الحالة سيتحول التركيب إلى اللون الوردي الذهبي.
يتم اختيار الكشمش الناضج، ولكن ليس بأي حال من الأحوال تلك التي تنفجر حرفيًا. يُصنع النبيذ من التوت الأسود والأحمر، ويمكنك حتى مزجهما معًا إذا رغبت في ذلك. يختلف الذوق، ولكن لا يستطيع الجميع انتقاء الملاحظات الدقيقة.
كيفية صنع النبيذ من التوت والكشمش في المنزل
خذ إحدى الوصفات المقدمة كأساس.
وصفة مع الكشمش الأحمر
تبين أن هذا النبيذ عبارة عن عقيق غني ولون ياقوتي فاتح. يمكن تحضير مخزن فيتامين C ومضادات الأكسدة الطبيعية من:
- 3 كيلوغرامات من التوت
- 200 مل عصير الكشمش
- 400 مل من الماء لكل لتر من العصير؛
- 500 جرام سكر في البداية و 75 جرام لكل لتر في النهاية.
يتم تحضير توت العليق بعناية، مع التأكد من عدم وجود أي حشرات أو حشرات. لكن لا يتم غسلها، بل يتم تمريرها ببساطة عبر عصارة أو معالجتها باستخدام هراسة. يُسكب اللب بالماء ويُترك ليتخمر لمدة 24 ساعة في مكان دافئ بالمطبخ. بعد ذلك، اضغط بطريقة مريحة (الشاش، الصحافة). أضف 400 مل من الماء لكل 1 لتر إلى التوت. اترك لمدة أربعة أيام في نفس الغرفة.
بعد ذلك، صب 100 ملليلتر من عصير الكشمش، أضف نصف كيلوغرام من السكر، ويقلب حتى يذوب تماما.
يمكن بالفعل ترك هذه التركيبة لتتخمر. اسكبه في زجاجة كبيرة، ثم قم بتغطيته بختم، أو استخدم قفازًا مطاطيًا عاديًا تم شراؤه من الصيدلية. يتم شراء ختم الماء من متجر الخمور أو مصنوع من القش العادي. ضع الخرطوم في كوب من الماء.
يستغرق التخمير ما يصل إلى شهرين - هذا العصير فردي. ستصبح النهاية واضحة بناءً على حالة الغالق أو القفاز. بعد ذلك، يجب تصفية النبيذ للتخلص من الرواسب الغائمة والمذاق.
يضاف السكر بمعدل 75 جرامًا لكل لتر (ولكن من الممكن إضافة المزيد إذا تبين أن النبيذ حامض جدًا بسبب خصائص المكونات). تصب في مرطبانات وتترك في غرفة باردة حتى تنضج أخيراً. سيكون النبيذ جاهزًا خلال شهرين.
الخيار مع الكشمش الأسود
تبين أن النسخة ذات الكشمش الداكن ذات لون أحمر غني. هذا ليس نبيذ طاولة يمكنك "اللعب به" قبل الغداء أو العشاء. مشروب الكشمش مستقل، لا يحتاج مذاقه إلى الجمع مع الآخرين. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2 كيلوغرام من التوت.
- 2 كيلوغرام من الكشمش الأسود؛
- 4 كيلوغرامات من السكر
- 2-3 لتر من الماء.
تحتاج أولاً إلى تحضير التوت. للقيام بذلك، يتم سكب التوت غير المغسول في وعاء معقم، ويضاف كيلو من السكر ويترك في مكان دافئ لمدة خمسة أيام. بعد ذلك، أضف الكشمش المحضر بعناية والمغسول، أضف الكيلوغرام المتبقي من السكر المحبب، أضف الماء.
صب المحتويات في زجاجة كبيرة وقم بتثبيت مانع تسرب الماء. اتركه في غرفة دافئة لمدة أسبوعين. بعد ذلك يضاف 2 كيلو سكر ويترك ليتخمر أكثر.
عندما يسقط القفاز، قم بتصفيته واتركه في الثلاجة لمدة شهرين آخرين.
قواعد التخزين
يمكن تخزين النبيذ في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام. إذا تم وضعها في الشمس، فقد تفقد لونها الزاهي.
