وصف الرنجة الملكية بجوار القاعة - كيف تبدو الرنجة السوداء وكيفية اصطيادها

الرنجة هي سمكة تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ منذ فترة طويلة. فهو غني ليس فقط في المذاق، ولكن أيضًا في العناصر الغذائية مثل البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. أحد أكثر أنواع الرنجة شيوعًا هو الرنجة التي تسمى زالوم. يتميز بطعم غني ومشرق يؤكده تركيبه ورائحته اللحمية. بفضل خصائصها المفيدة وطعمها، أصبحت السمكة المفضلة لكثير من الناس حول العالم.

معلومات عن الأسماك

تنتمي رنجة القاعة إلى العائلة التي تحمل الاسم نفسه (الرنجة).إنه كبير جدًا لدرجة أنه عند التمليح غالبًا ما يتم طي ذيله للأسفل، مما أعطاه اسمه. تشمل الأسماء الأخرى: "رنجة كيسلر" (على اسم عالم الحيوان الذي اكتشف السمكة لأول مرة)، و"أسود الظهر" (بسبب اللون المقابل للظهر)، و"الرنجة المجنونة" (بسبب الرش المحموم أثناء التفريخ).

هذه الرنجة في بحر قزوين هي الأكبر والأكثر بدانة. هذا لا يحدث في كثير من الأحيان. مذاقها يجعلها ذات قيمة خاصة، وتُعرف باسم "الرنجة الملكية". إنه رائع للتخليل.

كيف تبدو

الزلوم هو أكبر أنواع الرنجة في بحر قزوين، حيث يصل طوله إلى خمسين سنتيمترا ويصل وزنه إلى كيلوغرامين. جسدها ضخم وذيل طويل. يتم تسطيح البطن على كلا الجانبين. الرأس والزعانف الصدرية والذيل داكنة اللون والفم واسع. يبرز الفك السفلي للأمام قليلاً وله أسنان متطورة. عادة ما توجد بقعة حبر خلف الخياشيم وعلى كلا الجانبين. في الربيع، يأخذ الجزء الخلفي من الرنجة لونًا أرجوانيًا عميقًا.

تاريخ الاسم

كان لا بد من طي سمك الرنجة الذي كان كبيرًا جدًا بحيث لا يتناسب مع حاويات التخليل إلى النصف عن طريق لف ذيوله. ولهذا السبب عُرفت أسماك الرنجة الكبيرة بشكل غير عادي باسم "السمكة القاعدية". وكان سعر هذه الأسماك أعلى من سعر الأسماك العادية، وكان يُطلق على من يبيعونها اسم "تجار البيع".

نظام عذائي

تتغذى الرنجة الملكية على الكائنات المائية الصغيرة مثل الإسبرط والقوبيون، وكذلك القشريات والحشرات. بعد وضع البيض، يدخلون في فترة التغذية المكثفة. وفي المقابل، تصبح هذه الأسماك أهدافًا للحيوانات المفترسة الأكبر حجمًا مثل سمك السلور والثدييات المائية (مثل الفقمة) أو الطيور البحرية مثل النوارس ومالك الحزين.

التكاثر والتكاثر

تصبح رنجة استراخان ناضجة جنسياً في سن ثلاث إلى أربع سنوات. تزن عادة حوالي نصف كيلوغرام ويبلغ طولها 32-36 سم. يحدث التفريخ بين مايو وأوائل الخريف، مع أكبر نشاط يحدث في يونيو، عند درجات حرارة تتراوح بين 13 و23 درجة مئوية.

بعد بناء محطة فولغوغراد للطاقة الكهرومائية، بدأت الأسماك في وضع البيض في المنطقة الواقعة بين أستراخان وفولغوغراد. تضع بيضها عادةً في الأماكن التي لا يوجد فيها تدفق قوي للمياه (على سبيل المثال، في القنوات أو الجداول). تبدأ العملية عادة في وقت مبكر من اليوم عندما ترفرف الرنجة بقوة وتقفز خارج الماء. بعد وضع البيض، يمكن رؤية الأسماك وهي تسبح في دوائر قريبة من السطح؛ ولهذا السبب يطلق على رنجة بحر قزوين أحيانًا اسم "الرنجة المجنونة".

تضع الإناث ما يصل إلى ثلاثمائة ألف بيضة على ثلاث دفعات متتالية. البيض كبير جدًا ويصل قطره إلى 3.8-4.2 ملم. بعد الفقس من البيضة، تتراكم اليرقات بالقرب من الساحل وتحتل بشكل رئيسي المناطق السفلية من قاع البحر. وتستغرق 40-50 ساعة حتى تفقس (حسب درجة حرارة الماء)، وبعد ذلك تتفرق في المياه المفتوحة وتصل في النهاية إلى المناطق الجنوبية من بحر قزوين، حيث تنمو حتى تصل إلى مرحلة النضج.

صيد الرنجة

يُسمح بصيد السمك الأسود بقضيب الغزل وقضيب الصيد (يلزم الحصول على ترخيص). عادة ما يتم استخدام النوع الأول من العتاد لهذا الغرض. يجب على الصياد أن يلقي طُعمه في مجموعة من الأسماك ويحاول جذب انتباه الرنجة. حساسية الخط ليست بنفس أهمية العثور على مكان الصيد المناسب. قد تسبح المدارس المختلفة في أعماق مختلفة خلال النهار. ويعتقد أنه في شهر يونيو من السهل العثور على الحفرة بالقرب من السطح.

يكون صيد الرنجة أكثر نجاحًا خلال الساعات من الساعة 10 صباحًا إلى الساعة 2 ظهرًا ومن الساعة 4 مساءً حتى غروب الشمس، على الرغم من الاشتباه في أن الأسماك لا تتوقف عن الهجرة عبر نفس المنطقة ليلاً. ومع ذلك، فإنه ينتقل إلى المياه العميقة أثناء سوء الأحوال الجوية، مثل السحب أو التغيرات في درجات الحرارة.

سوف تلتقط الرنجة الطُعم بسهولة، لذلك لا يكون اصطيادها ضروريًا في العادة. من الحكمة التأكد من أن الخطافات حادة (يوصى بأخذ مبراة الخطاف معك عند الصيد). سيكون ربط الخطاف بخيط أحمر فعالاً.

على القارب

يعد صيد الأسماك على الشاطئ خيارًا قابلاً للتطبيق لصيد سمك الرنجة، لكن امتلاك قارب يمنح الصيادين المزيد من المزايا، مثل فرصة استخدام مكتشف الأسماك الذي يمكنه اكتشاف تركيزات الأسماك وإظهار العمق.

للصب بالقرب من الشاطئ، استخدم قضيبًا أقصر. إن امتلاك قارب يجعل من السهل تتبع أسراب الرنجة، التي يمكنها السفر لمسافة تصل إلى 50 كيلومترًا يوميًا حتى تبدأ في وضع البيض. على أية حال، إذا وجدتهم، فمن الأفضل التصرف بسرعة.

بالنسبة للسبينر

غالبًا ما تنجذب أسماك الرنجة إلى الطُعم الأبيض أو الفضي مع لمسة حمراء بالقرب من الخطاف؛ وعادة ما تكون مصنوعة على شكل ماسة يبلغ طولها حوالي أربعة سنتيمترات. عادة ما يكون به خطاف ملحوم واحد، وبالنسبة للأسلاك العدوانية، يجب استخدام خط صيد سميك 0.2-0.4 ملم.

لتحديد موقع مجموعة من أسماك الرنجة، سيتعين عليك تحديد مدى عمق السباحة. من المهم أن تبدأ العد بمجرد أن يصل الخطاف إلى الماء؛ إذا لم تكن هناك لدغات، قم بزيادة العدد كلما تعمق الطعم. إذا تمكنت من تخمين العمق بشكل صحيح، فإن الرنجة سوف تأخذ الطعم، الذي يشبه الزريعة، بنشاط كبير.

الى الطاغية

عادة ما يتم تنفيذ تقنية الصيد هذه من قارب بقضيب يصل طوله إلى ثلاثة أمتار. يُنصح بعدم استخدام الملفات المعدنية نظراً لمحتوى الملح في الماء. يجب أن يكون خط الصيد سميكًا جدًا، من 0.4 إلى 0.7 ملم. يتم ربط خط رفيع بالخط الرئيسي، وينتهي بثقالة تزن 45-160 جم ​​(حسب قوة التيار). يتم تعليق العديد من المقاود على قسم رفيع. المسافة بين هذه المقاود حوالي 13 سم.

يعد استخدام الطعوم اللامعة أكثر فعالية، لأن سمك الرنجة يكون أكثر استعدادًا لعضها. من أجل الرؤية، يجب ربط الخيوط، عادة ما تكون حمراء أو صفراء-خضراء، بالخطافات. يجب عليك أيضًا إرفاق أجهزة مختلفة لجذب الأسماك.

عند الصيد، تحتاج إلى سحب الخط بإحكام والانتظار حتى يسقط في الأسفل، ثم ارفعه حوالي متر وقم بإجراء تأرجح سريع بالقضيب. إذا لم تحدث أي لدغات بعد عدة محاولات، فإن تغيير العمق سيساعد. بمجرد أن تشعر بالعض أثناء الصيد، انتظر لدغة أخرى قبل أن تترنح ببطء في الخط.

أساليب أخرى

احصل على بعض قشريات السيليكون (الأبيض أو الوردي الفاتح أو الأخضر الفاتح). لا ينبغي أن تكون المعالجة ثقيلة جدًا بحيث يغرق الطعم ببطء.

يتم القبض عليهم أيضًا بشريط مطاطي. يعد الصيد باستخدام شريط مطاطي وسيلة فعالة، خاصة عند وجود مجموعات من الأسماك في الخلجان. من السهل صنع الطُعم في المنزل أو شراؤه من المتجر.

يبلغ قطر الخط الرئيسي 0.3-0.5 ملم، ويبلغ طول كل قطعة عادة خمسين مترًا بالإضافة إلى عشرة للمرونة.يجب أن يكون الخط الرئيسي قويًا حتى لا تؤذي يديك، وقادرًا على سحب الغاطسات التي قد تعلق بالعشب أو العوائق الأخرى. كلما أمكن، عند الصيد باستخدام شريط مطاطي، اختر مناطق ذات قاع بحر نظيف نسبيًا.

عن لحم السمك

لحم الرنجة طري وغني بالدهون. يعتبر سمك السلمون الرنجة مصدرا قيما للعناصر الغذائية مثل البروتينات والدهون والعناصر الدقيقة. يحتوي 100 جرام من لحم الرنجة في بحر قزوين على حوالي 20 جرامًا من البروتين وأكثر من 12 جرامًا من الدهون، بما في ذلك أحماض أوميجا 3 الدهنية.

يحتوي لحم الرنجة أيضًا على مجموعات فيتامينات A وD وE وB، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور واليود. الاستهلاك المنتظم للرنجة سيقوي جهاز المناعة ويدعم صحة العظام والقلب ويحسن عملية الهضم.

بلاكباك مملح ومخلل وأحيانًا مدخن ومقلي. الأكثر شيوعا هو الرنجة المخللة والمملحة.

كيفية طهيها

يجوز تمليح الرنجة كاملة أو بتقطيعها إلى قطع (مما يسرع عملية التمليح بشكل كبير). للحصول على أفضل نكهة، من الأفضل استخدام الرنجة الطازجة. إذا قمت بملح الرنجة بأكملها، فيجب عليك إزالة الخياشيم، وإلا فسيكون طعمها مرًا.

التمليح الجاف

مكونات:

1. 2 رنجة متوسطة.
2. 1/2 كوب ملح.
3. 1/2 كوب سكر.
4. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. 1 ملعقة صغيرة كزبرة.

تعليمات:

1. نخلط الملح والسكر والفلفل والكزبرة في وعاء.
2. نغسل الرنجة ونزيل الأمعاء، ونترك الذيل والرأس.
3. ضع كل رنجة في كيس من البلاستيك المخصص للطعام.
4. رش كل رنجة بخليط الملح والبهارات من الوعاء.
5. أغلق الكيس بإحكام، وأخرج أي هواء منه.
6. ضعي أكياس الرنجة في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
7. اقلب أكياس الرنجة وأعدها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.
8. بعد 48 ساعة من التمليح الجاف، ستكون الرنجة جاهزة. أخرج الرنجة من الكيس وأزل الذيل والرأس ثم قطعها إلى أجزاء.
9. قدمي الرنجة مع البطاطس أو اللفت أو الجزر أو الخيار الطازج أو أي خضروات أخرى من اختيارك.

الرنجة المملحة إلى قطع

مكونات:

1. 500 جرام من رنجة بحر قزوين، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
2. 1 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن.
3. 1 ملعقة كبيرة سكر.
4. 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
5. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

تعليمات:

1. في وعاء كبير، اخلطي الملح والسكر والفلفل والخل لتشكيل عجينة سميكة.
2. ضعي قطع الرنجة في الوعاء مع المعكرونة وقلبيها جيدًا لتغطي كل قطعة من جميع الجوانب.
3. ضع الرنجة على لوح أو طبق نظيف، وقم بتغطيتها بفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة.
4. عندما تصبح الرنجة جاهزة، اشطفها بالماء البارد لإزالة الملح والحمض. يتم تخزين الرنجة الجافة في الثلاجة في وعاء بغطاء لمدة تصل إلى أسبوع واحد.