كيف يبدو سمك الكارب وأين يوجد وماذا يأكل وحجمه ومفترس أم لا

الكارب هو أحد أسماك المياه العذبة الأكثر شيوعًا في العالم. يحتوي على لحم لذيذ وطري، وهو مصدر للعناصر الغذائية القيمة. تستخدم هذه السمكة في الطبخ في جميع أنحاء العالم. وبالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكارب منتجًا تجاريًا ويتم زراعته في الأحواض والمزارع السمكية. يجدر بنا أن نتعلم بمزيد من التفصيل جميع الجوانب المتعلقة بالكارب: قيمته الغذائية وطرق الطهي المختلفة وغيرها من الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا النوع من الأسماك.

وصف السمكة

الكارب هو نوع واسع الانتشار من سكان المياه العذبة وينتمي إلى عائلة الكارب.ويمكن العثور عليها في المسطحات المائية مثل البحر الأسود، وبحر قزوين، وبحر آرال، وبحر آزوف، وكذلك في نهر آمور وبحيرة كابتشاجاي.

عادة ما يبقى نوع شائع من الكارب، يسمى الكارب المقيم، في مسطح مائي واحد طوال حياته ولا يتحرك إلا قليلاً. من ناحية أخرى، تتميز الأنواع شبه النهرية بميلها للعيش في بحيرات المياه العذبة أو غيرها من مصادر المياه العذبة، وتهاجر إلى الأنهار خلال موسم التكاثر. يعتبر الكارب الشائع مناسبًا بشكل خاص للحياة في أماكن مثل سيبيريا وآسيا الوسطى.

يمكن تمييز الكارب بسهولة بقشوره الذهبية ذات اللون المزرق، والتي تكون أفتح قليلاً على البطن وأغمق على الظهر. تم تحديد كل مقياس من مقاييسه بخط أسود. بالإضافة إلى ذلك، فهو يمتلك زعنفة ظهرية عريضة ذات لون رمادي داكن، والتي تبرز في اللون على خلفية ظلاله الأخرى.

تتمتع هذه السمكة غير المفترسة بعمر طويل يصل إلى خمسة وثلاثين عامًا. يصل إلى مرحلة النضج عند عمر 7 سنوات تقريبًا، ويزن عادة 2 أو 3 كجم. وفي حالات نادرة يمكن أن يصل وزنها إلى 25 كيلوجرامًا ويبلغ طولها مترًا واحدًا. تدين هذه العينات غير العادية بحجمها إلى الاحتفاظ بها في ظروف مثالية مع وجود مساحة كبيرة.

تكوينها

هذه السمكة غنية بالعناصر المفيدة الضرورية لجسم الإنسان ليقوم بوظائفه بشكل طبيعي.

100 جرام من الكارب الطازج يحتوي على:

1. البروتينات – 17.5 جم.
2. الدهون – 5.5 جم.
3. الكربوهيدرات – 0 جم.
4. محتوى السعرات الحرارية – 100 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى ذلك يحتوي سمك الكارب على:

1. فيتامين أ – 6.9 ميكروغرام.
2. فيتامين ب1 – 0.16 ملغ.
3. فيتامين ب2 – 0.11 ملغ.
4. فيتامين ب6 – 0.23 ملغ.
5. فيتامين ب12 - 1.6 ميكروغرام.
6. فيتامين هـ - 0.5 ملغ.
7. حمض الفوليك – 4 ميكروغرام.
8. حمض النيكوتينيك – 3.1 ملغ.
9. البوتاسيوم – 370 ملغ.
10. الفوسفور – 270 ملغ.
11. المغنيسيوم – 32 ملغ.
12. الكالسيوم – 22 ملغ.
13. اليود - 3 ميكروغرام.
14. الحديد – 0.7 ملغ.
15. الزنك – 0.5 ملغ.

كما يحتوي الكارب على أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي لها خصائص مضادة للالتهابات، وتحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي، وتؤثر على صحة الدماغ.

يحتوي كافيار الكارب على نسبة عالية من الليسيثين، وهو عنصر يعزز إنتاج الخلايا ونموها. يساعد استخدامه المنتظم على إبطاء الشيخوخة والمظهر الجيد.

ولا ينبغي التخلص من حليبها أيضاً، حيث أنها توفر:

• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• خفض مستوى الكولسترول "الضار" في الدم.
• تحفيز نشاط الدماغ.
• تقوية الجهاز العصبي والمساعدة على مقاومة التوتر.

حتى أن بعض المكونات الموجودة في الحليب تستخدم في المكملات الطبية والعلاجات التجميلية.

خصائص مفيدة وضارة

هذه السمكة مفيدة لكل من الأطفال وكبار السن بسبب محتواها العالي من العناصر الغذائية. فهو لا يزود الجسم بالفيتامينات والمعادن الأساسية فحسب، بل يساعد أيضًا على الهضم ويزيد من مستويات الطاقة ويحسن الوضوح العقلي.

الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في الأسماك ليس لها فوائد صحية عامة فحسب، بل تساعد أيضًا في مكافحة الالتهاب، وهو أمر أساسي لنظام غذائي علاجي وصحة عامة جيدة.

وعلى وجه الخصوص، فإن إدراج مثل هذه الأسماك في النظام الغذائي يساعد على منع تكوين جلطات الدم الكوليسترولية، والتي يمكن أن تسبب مشاكل في الأوعية الدموية وتكون خطيرة للغاية، خاصة بالنسبة لكبار السن. بالإضافة إلى ذلك فإن مادة أوميغا 3 التي تحتويها الأسماك تزيد من تدفق الدم وتحافظ على ضغط الدم عند المستوى الطبيعي؛ وهذا يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي ويقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بنوبة قلبية.

يعتبر الكارب من أفضل أنواع الكارب مذاقًا بسبب طراوته. توجد هذه الأسماك في العديد من الخزانات، حيث يصل حجم المصيد إلى 20 كجم أو أكثر، في حين يصل وزن الكارب المزروع صناعيًا إلى 2 كجم. يحظى سمك الشبوط القديم الذي يحتوي على الكثير من الدهون في تجويف البطن بتقدير خاص من قبل الطهاة للقلي والحشو وكذلك الصلصات المختلفة.

لمن هو بطلان الأسماك

لا ينصح الخبراء بتناول لحم الكارب لأنه عشوائي من حيث الغذاء. كما أنها عرضة للتواجد في المياه الملوثة، حيث تتغذى على كل شيء من الديدان والمحار ويرقات الحشرات. مما يؤدي إلى تراكم المواد الضارة في لحم هذه السمكة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أولئك الذين يرضعون رضاعة طبيعية قد يتعرضون لرد فعل تحسسي نتيجة تناول لحم الكارب، لذا يجب إدخاله في نظامهم الغذائي بحذر.

طلب

يستخدم سمك الكارب على نطاق واسع في الطبخ ويتم تحضيره بعدة طرق، بما في ذلك القلي والسلق والخبز والتدخين. كما أنها تستخدم في إنتاج الأغذية المعلبة والمنتجات السمكية. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر أسماك الكارب كائنًا قيمًا للصيد أثناء الصيد الرياضي.

الاستخدامات الأخرى لهذه الأسماك البحرية تشمل استخدامها في الطب. أظهرت بعض الدراسات أن مستخلص الكارب له خصائص مضادة للالتهابات وله تأثير وقائي على الكبد. بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد بعض مكونات أسماك الكارب على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.

في وصفات الطبخ

يحظى الكارب بتقدير كبير في عالم الطهي بسبب مذاقه الرقيق وشرائحه اللذيذة.بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطعم مستقر بدرجة كافية بحيث يمكن الاستمتاع به بشكل منفصل وكجزء من الأطباق التي يجب أن تبرز فيها رائحة السمك. يتم تحديد طعم الشرائح إلى حد كبير بما يتم تغذية الأسماك به.

الكارب هو عنصر سهل التحضير ويمكن استخدامه حتى من قبل الطهاة عديمي الخبرة. يتم تحضير الحساء من هذه السمكة مقليًا أو مخبوزًا. غالبًا ما يتم تقديمه مع الصلصات المعقدة التي لا تقطع طعم الكارب، بل تعززه. كلما زاد حجم الفرد، قل عدد العظام الصغيرة التي يحتوي عليها، مما يعني أنه أكثر فائدة في الطبخ.

عند فقدان الوزن

يعتبر الكارب خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى خفض السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي. يحتوي على 97 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. لذلك، غالبًا ما يتم تضمينه في الأنظمة الغذائية التي تتطلب نظامًا غذائيًا متوازنًا وكميات كافية من المعادن والعناصر النزرة.

الأسماك أسهل بكثير في الهضم من لحم الخنزير أو اللحم البقري لأنها تحتوي على كمية قليلة من النسيج الضام. هذه الخاصية تجعلها مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يتطلب عملهم البقاء في وضعية الجلوس لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لمحتواها العالي من البروتين والعناصر الدقيقة الحيوية، تعد الأسماك الغذاء الأكثر ملاءمة للأطفال والمراهقين، الذين هم في أمس الحاجة إلى التغذية السليمة.

لنظام غذائي للأطفال

من المهم أن نفهم أن دماغ الإنسان يحتوي على ما يقرب من 60٪ من الدهون، وهو أمر ضروري لعمله الطبيعي والحفاظ على القدرات المعرفية. ولهذا السبب من المهم للغاية إدراج الأحماض الدهنية غير المشبعة في النظام الغذائي للأشخاص الذين ينخرطون في عمل أو دراسة فكرية مكثفة.من الواضح أن هؤلاء الأشخاص يشملون تلاميذ المدارس الذين يحتاجون إلى تغذية إضافية لعقلهم، الذي ينمو ويتطور معهم حيث يستوعبون كمية هائلة من المعلومات كل يوم.

إذا قمت بإضافة أنواع مختلفة من أسماك المياه العذبة إلى النظام الغذائي لطفلك، فإن ذاكرته وقدراته العقلية ستتحسن بشكل ملحوظ. بعد ذلك، سيكون الأطفال قادرين على التركيز بشكل أفضل على المهام، وسيواجهون صعوبة أقل في أداء العمل الفكري، وسيكونون أكثر مقاومة للتوتر.

من الضروري أن يستهلك الأطفال مجموعة متنوعة من الأطعمة لأن أجسامهم النامية تحتاج إلى جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية للنمو السليم والأداء العقلي والجسدي الأمثل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الأسماك مفيدة لأولئك الذين يفتقرون إلى بعض الفيتامينات بسبب أمراض مختلفة.

توصيات للاختيار

قبل تناول الكارب، تأكد من التحقق من نضارته. من المهم جدًا عدم تجميد الذبيحة، لأنه في هذه الحالة لن يكون للحوم أي طعم أو ملمس، وستفقد جميع الخصائص المفيدة.

قبل شراء الأسماك، تأكد من الانتباه إلى مدة تخزينها. حتى لو تم تجميد المنتج بعناية فائقة، فإنه لا يوفر نفس الفوائد كما لو تم شراؤه طازجًا. وبالتالي، إذا أمكن، قم بشراء الأسماك التي تم صيدها مؤخرًا. تأكد أيضًا من أن عيون السمكة صافية وليست غائمة (هذه علامة على أن السمكة تم تخزينها لفترة طويلة أو أنها غير صحية).

عند شراء الأسماك، من المهم الانتباه إلى الخياشيم. في الكارب، يجب أن تكون حمراء زاهية وبدون مخاط حولها. إذا كان هناك مخاط زائد، فهذا يعني أن الأسماك لم يتم تخزينها في ظروف مناسبة.وجود قشور رطبة يدل على أن السمكة تم اصطيادها حديثاً وأنها صالحة للأكل.

عند شراء الكارب المقطع إلى أجزاء، انتبه إلى رائحته. يجب أن تكون قوية وجديدة ونهرية. لاختبار النضارة، اضغط على شرائح الفيليه بإصبعك؛ وإذا كان ربيعياً دل ذلك على أن السمك طازج.