في فصل الشتاء، هناك نقص ملحوظ في الخضار والفواكه، لذلك تقوم بعض ربات البيوت باستعدادات مختلفة لفصل الشتاء. في الوقت نفسه، يحاول الكثيرون إعداد حميض. في الماضي، كانت معظم الخضر توضع في مرطبانات، لكن اليوم هناك طرق أخرى. في كثير من الأحيان، يتم إعداد حميض لفصل الشتاء عن طريق التجميد.
يعتقد الكثير من الناس أن تجميد الخضار أمر بسيط للغاية وكل ما عليك فعله هو ببساطة وضعها في الثلاجة. ومع ذلك، فإن تجميد الحميض ليس عملية سهلة، والتي تحتاج إلى الاستعداد لها مسبقًا. هناك العديد من الوصفات والأساليب لتجميد الخضار التي يجب أن يكون الجميع على دراية بها.
تحضير
لكي تكون قادرًا على تحضير حساء الحميض على مدار السنة، تحتاج إلى تحضير كمية كبيرة من الخضر لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يجب أن تتعرف مقدما على الفروق الدقيقة في إعداد النبات للتجميد. سيساعد ذلك في تجميده بطريقة تحافظ على جميع الخصائص المفيدة.
أولاً، تحتاج إلى جمع المحصول بأكمله من قطعة الأرض وفرزه بعناية للتخلص من الأوراق السيئة. بغض النظر عن طريقة التجميد المستخدمة، يتم غسل جميع الأوراق المجمعة جيدًا. كما يجب تجفيفها جيدًا حتى لا يتجمد السائل.
لتجف الأوراق بشكل أسرع، يوصى بوضعها في مصفاة والانتظار حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
بعد تجفيف كل الحميض الذي تم جمعه، عليك البدء في تقطيعه. في هذه الحالة، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لسيقان النبات. إذا لم تكن خشنة للغاية، فيمكنك تركها، لأن مذاقها هو نفس طعم الأوراق تقريبًا. بعد قطع جميع الأوراق بالسيقان، يجب عليك التعرف على طرق التجميد الرئيسية واختيار الأنسب.
الطريقة الكلاسيكية
في كثير من الأحيان، يتم تجميد الخضر باستخدام هذه الطريقة. لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى ما يلي:
- ماء؛
- حميض؛
- وعاء صغير أو قدر.
- سكين ولوح التقطيع؛
- منشفة.
يوصى بحصاد الأوراق الخضراء والعصير فقط لفصل الشتاء. ومع ذلك، فمن المستحسن تجميدها مباشرة بعد جمعها.
من المهم جدًا أن يتم غسل جميع الخضر المجمعة جيدًا. للقيام بذلك، ضع جميع الأوراق في وعاء من الماء البارد وانقعها لمدة 5-10 دقائق. ثم تُمسح جميعها بمنشفة وتوضع في وعاء منفصل.بعد ذلك، يتم فرز جميع الأوراق المغسولة بعناية للتخلص من الحميض الأصفر أو الضعيف.
بعد اختيار أفضل الأوراق، يمكنك البدء في قطعها. هناك عدة طرق لطحنها. تفضل بعض ربات البيوت طحنها باستخدام الخلاط. ومع ذلك، ليس كل شخص لديه هذه الفرصة، حتى تتمكن من استخدام سكين عادي.
للتقطيع، يتم طي جميع الأوراق في حزمة صغيرة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
بعد ذلك، يتم وضع السائل المفروم في حاوية بلاستيكية منفصلة. ومع ذلك، لن يتم تجميده فيه، ولكن في صواني صغيرة ذات أغطية. قبل وضع الأوراق المقطوعة في الصواني، يجب سحقها جيدًا. يتم ذلك بحيث يمكن احتواء المزيد من الخضر في صينية واحدة. بعد ذلك، يتم تغطية جميع الحاويات ذات الأوراق المجمدة بغلاف بلاستيكي وغطاء بحيث لا يتمكن الحميض المحضر من امتصاص الروائح الأجنبية أثناء التجميد.
لا ينصح بتخزين الحميض في الفريزر لفترة طويلة. وبعد أربعة أشهر فقط يبدأ اللون في الظلام والتدهور.
التحضير في قوالب مع نبات القراص
تهتم بعض ربات البيوت بما إذا كان من الممكن تحضير حميض في حاويات غير الصواني. غالبًا ما تستخدم القوالب الصغيرة للتجميد. يمكنك أيضًا تجميد الحميض باستخدام نبات القراص. مع هذا المستحضر، لا يمكنك تحضير حساء لذيذ فحسب، بل يمكنك أيضًا جعل قائمة طعامك الشتوية أكثر تنوعًا. لتحضير هذا التحضير الشتوي، لا تحتاجين إلى العديد من المكونات:
- 300 غرام حميض
- 100 جرام نبات القراص.
تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير الخضر. يتم غسلها بالماء البارد، وبعد ذلك من الضروري فصل الأوراق عن الفروع. ثم يمكنك البدء في التقطيع. يمكن تقطيع الخضر معًا أو بشكل منفصل.للقيام بذلك، يتم وضع عناقيدها على لوحة خاصة ومفرومة ناعما. بعد تقطيع جميع الخضر، ينبغي نقلها إلى حاوية منفصلة.
تُسكب المكونات المفرومة بالماء المغلي الساخن وتُغرس فيها لمدة 20-30 دقيقة. ثم يتم عصر كل شيء جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة وخلطه. يتم وضع الخليط المحضر في قوالب وضغطه فيها. في المستقبل، يمكن استخدام الخضر المجمدة لإعداد البرش أو الحساء. يمكن استخدامها أيضًا لملء الفطائر أو الفطائر.
خاتمة
ليس كل شخص يعرف كيفية تجميد حميض الحساء لفصل الشتاء. لمعرفة ذلك، عليك دراسة وصفات الطبخ واختيار الأفضل.
