كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة بالمنزل وهل هذا ممكن؟

عندما يتعلق الأمر بالتوت الصيفي، يفكر الناس على الفور في الفراولة والتوت والكرز والكشمش. لكن عنب الثعلب يتم إنزاله بطريقة غير مستحقة إلى الخلفية. وعبثا. هذه الفاكهة هي مجرد مخزن للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. وهناك أساطير حقيقية حول المذاق غير العادي لمربى عنب الثعلب. ولكن كيف يمكنك الحفاظ على التوت طازجًا وصحيًا قدر الإمكان لفصل الشتاء؟ بعد ذلك، سننظر في كيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح بحيث يحتفظ بجميع العناصر الدقيقة المفيدة.

هل من الممكن تجميد عنب الثعلب؟

هذا التوت مثالي لهذا النوع من التحضير. أنها تحتوي على البكتين، مما يزيد من التورم ويطيل مدة الصلاحية.

الأصناف الشعبية للتجميد:

• يتغير؛
• مجد ليبسكايا.
• الملكيت؛
• هوتون.
• كورسون-شيفتشينكوفسكي؛
• الإنجليزية الصفراء؛
• النسر.
• كولوبوك.
• يتغير؛
• ميسوفسكي 37؛
• انتصار الأبيض.
• فلامنغو.
• موكورين.
• الكابتن الشمالي؛
• الأفريقي؛
• تمر؛
• القنصل؛
• هينوماكي جيلب وسترين؛
• الروسية؛
• ربيع؛
• ربيع؛
• مدافع
• إنفيكتا؛
• نيسلوخوفسكي.
• عيد.

اختيار وإعداد التوت للتجميد

عنب الثعلب يسعد بمجموعة واسعة من الأنواع. التوت أخضر أو ​​أبيض أو أصفر أو وردي أو أحمر (بعض الأصناف الداكنة تظهر باللون الأسود). عند التجميد، تحتاج أيضًا إلى مراعاة طعم الفاكهة. بعض الناس يحبونه مع الحموضة والبعض الآخر يحبه حلوًا. وسيكون استهلاك السكر مختلفًا.

الأعمال التحضيرية:

1. من الأفضل قطف التوت من الأدغال في الصباح الباكر قبل أن يصبح ساخنًا في الشمس.
2. تأكد من إزالة الأوراق والذيول.
3. يجب غسل الثمار جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
4. بعد ذلك، يجب إلقاؤها في منخل أو مصفاة.
5. يجب أن تستنزف المياه الزائدة.
6. ثم تحتاج إلى وضعه على منشفة واتركه حتى يجف.

مهم! الفواكه غير الناضجة أو الناضجة أو المسحوقة أو الفاسدة ليست مناسبة للتخزين. يتحمل التوت الحلو ذو القشرة السميكة التجميد بشكل أفضل. ويعتقد أن هناك المزيد من الفيتامينات في الفواكه البيضاء والخضراء.

طرق تجميد عنب الثعلب في المنزل

يتميز هذا المستحضر باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين C (أكثر مما هو موجود في التفاح، وبنفس القدر تقريبًا الموجود في التوت). 100 غرام من التوت الطازج تغذي ثلث الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين. عنب الثعلب المجمد هو مصدر لفيتامين B، A وPP.يعوض نقص الكروم في الجسم (من أفضل مصادر هذا العنصر). يحتوي على الكثير من الكلوروفيل (مفيد جدًا للدم)، والسيروتونين (الوقاية من تكوين الأورام الخبيثة) والكومارين (مفيد لتخثر الدم بشكل سليم).

التوت كله

هذا النوع من التجميد هو الأنسب للفواكه ذات القشرة الرقيقة. سيكون من الصحيح نشرها على طبق في طبقة متساوية ووضعها في الثلاجة لفترة قصيرة (ساعة أو أكثر). يتم ذلك حتى يتصلب عنب الثعلب ولا ينفجر أثناء التجميد العميق وحتى لا يلتصق التوت ببعضه البعض.

ثم نخرجها ونتركها جانباً ونضعها في حاويات ونعيدها إلى الفريزر. إذا تم استخدام الفواكه ذات القشرة السميكة، فقد لا يكون التجميد المسبق ضروريًا. الحصة الفردية الأكثر ملاءمة هي 300-500 جرام، ويجب أن تكون الحاوية واسعة وذات جوانب منخفضة. بهذه الطريقة سوف يتجمد التوت بسرعة وبشكل متساوٍ. هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لتجميد عنب الثعلب دون طهي.

مهم! يصنع عنب الثعلب الكومبوت اللذيذ والجيلي ومربى البرتقال والمربيات وأعشاب من الفصيلة الخبازية. يحتل الزمرد والمربى الملكي مكانًا خاصًا. يمكنك صنع النبيذ اللذيذ من العصير. كما يضاف التوت إلى السلطات، وتُصنع منه الصلصات، ويتم نقعه كطبق منفصل أو مع الخضار.

عنب الثعلب المجمد مع رش السكر

ضعي التوت الجاف والنظيف في أوعية مناسبة ورشي السكر المحبب. إنها مادة حافظة طبيعية بسيطة. إذا لم تكن هناك حاويات بلاستيكية، فإن عبوات التغليف الرباعي (على سبيل المثال، الحليب أو العصير) ستفي بالغرض. له خصائص مطهرة ومبطن بورق الألمنيوم من الداخل.

هذا النوع من التجميد له خياران. الأول هو أن عنب الثعلب مع السكر يذهب مباشرة إلى الثلاجة.ثانيًا، يتم وضع التوت أولاً في الثلاجة حتى يتشبع السكر بالعصير. ثم قم بتغطية الحاوية ووضعها في الثلاجة.

في شراب السكر

إذا وجدت عنب الثعلب الناضج بقشرة رقيقة، يمكنك أيضًا تجميده. شراب السكر سوف يساعد في الحفاظ عليه. يجب وضع الثمار المحضرة في عبوات بلاستيكية صغيرة. قم بتحضير الشراب بشكل منفصل (اغلي نصف كجم من السكر المحبب في لتر من الماء). عندما يبرد تماما، اسكبيه فوق التوت. ويمكنك تجميده بأمان.

كهريسة

طريقة أخرى للحفاظ على عنب الثعلب ذو الجدران الرقيقة بشكل لذيذ. يجب سحق التوت الجاف تمامًا إلى هريس. لتجنب فقدان العناصر الغذائية في هذه العملية، من الأفضل عدم استخدام مفرمة اللحم (أو أي جهاز آخر به أجزاء معدنية). سيكون من الأفضل استخدام هراسة خشبية.

عملية الطبخ:

1. باستخدام ميزان منزلي، قومي بتقسيم جميع المهروسات إلى أجزاء بالكيلو جرام.
2. أضف 300-400 جرام من السكر المحبب لكل منهما. هذه القاعدة تقريبية. كلما كانت نكهة التوت نفسها أكثر حلاوة، قل استخدام السكر. والعكس صحيح.
3. صب الكتلة الناتجة في حاويات وضعها على الرف في الثلاجة.
4. بمجرد أن يبرد المهروس بدرجة كافية، يمكنك تجميده.

مدة صلاحية عنب الثعلب المجمد في الفريزر

لكي تستمر قطع العمل بهدوء لمدة عام أو أكثر (الحد الأقصى - سنة و 3 أشهر)، يجب تزويدها بدرجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. درجة الحرارة السلبية للغاية للفريزر المنزلي النموذجي هي -30 درجة مئوية. إذا قمت بتجميد التوت عند درجة حرارة 0-8 درجة مئوية، فمن الأفضل تناوله خلال 3 أشهر.

توصيات ونصائح

يحتوي عنب الثعلب على الكثير من الماء. إذا تم تجميد جميع التوت المتاح في كيس واحد، فستحصل في فصل الشتاء على كتلة متجانسة من الجليد بدلا من الفواكه ذات الشكل المثالي.تحتاج إلى التأكد من إغلاق الحاويات التي تحتوي على عنب الثعلب بعناية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين التوت بالقرب من اللحوم أو الأسماك.

من الأفضل وضع علامة على الحاويات أو الأكياس التي تحتوي على عنب الثعلب بالملصقات. خاصة إذا تم تجميد العديد من أنواع الفاكهة المختلفة.

لا ينصح بتناول عنب الثعلب للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والبنكرياس (قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب البنكرياس).

الصيف هو وقت حار لربات البيوت بكل معنى الكلمة. بعد كل شيء، أريد إعداد أشياء كثيرة لفصل الشتاء. لا يجب أن تدخر الوقت والجهد في عنب الثعلب. يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق به، وليس فقط الأطباق الحلوة. بالإضافة إلى ذلك، مع وجود نسبة عالية من المواد المفيدة فيها، لن يكون نقص الفيتامينات فظيعا.