لن تكون حلوى التوت السميكة إضافة إلى الأطباق المختلفة فحسب، بل ستكون أيضًا علاجًا لا غنى عنه لمحاربة نزلات البرد. يبدو أن التحضير لذيذ جدًا بحيث يصعب الابتعاد عنه. يمكنك استخدام وصفات بسيطة لمربى التوت مع الجيلاتين.
أسرار صنع مربى التوت بالجيلاتين لفصل الشتاء
مربى التوت ليس له طعم رائع فحسب، بل له خصائص طبية أيضًا. التوت يساعد في نزلات البرد والحمى. ولكن من المهم تحضير الحلوى بشكل صحيح. يُنصح بمراعاة الفروق الدقيقة في التحضير، والتي بفضلها ستتمكن من إعداد تحضير لذيذ:
- يتم تغطية التوت أولاً بالسكر المحبب، وبعد ذلك يجب أن يبقى لمدة 3-4 ساعات.
- يُنصح بعدم طهي أكثر من 2 كجم من التوت في نفس الوقت.
- تتم إزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
- لجعل الحلوى أكثر طعمًا، يتم استبدال ماء الشراب بعصير الكشمش الأحمر.
- يجب أن يتم الطهي على نار خفيفة وعلى عدة مراحل.
- يُنصح بغلي المربى ثم تركه لمدة 5-6 ساعات. ويتكرر هذا 3-4 مرات. تتيح لك هذه التقنية الحصول على قطعة عمل ممتازة.
- يتم تحديد الاستعداد على النحو التالي: يُقطر القليل من المربى على طبق. إذا لم تتدفق، فإن الحلوى جاهزة.
سيسمح لك اتباع هذه القواعد البسيطة بإعداد تحضير رائع لفصل الشتاء. تستخدم معظم ربات البيوت هذه التوصيات.
ميزات اختيار المواد الخام
التوت عادة ما يكون لونه التوت. لكن التوت يأتي أيضًا باللون الأبيض والبرتقالي والأرجواني والأسود. اللون يعتمد على التنوع. لتحضير المربى، عليك اختيار التوت المناسب:
- التوت الكبير من أعلى مستويات الجودة. لكن الحجم ليس مؤشرا على الذوق. قبل صنع المربى ينصح بتذوق التوت.
- يمكن تخزين التوت الطازج لمدة 24 ساعة. وفي الوقت نفسه، يصبح متعفنًا بسرعة ويبدأ في التسرب. الحلوى تتطلب التوت المختار.
- لا ينبغي أن يكون التوت مدللًا أو به حواف. في هذه الحالة، لن يتم تخزين المربى لفترة طويلة.
- يُنصح بشراء التوت من السوق حيث يمكنك شراء منتجات طازجة هناك.
- من المؤكد أن يتم فرز التوت.
لا يمكن غسل التوت مثل الفواكه العادية، لأنه قد يتعرض لكدمات. يتم وضعها في مصفاة وتغمر في وعاء من الماء. بعد ذلك، يتم تنظيف التوت من الكأسية.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية؟
لا ينبغي أن يتم تقطيع أو تشقق برطمانات المربى. بمجرد اختيار الحاويات المناسبة، ينبغي غسلها بصودا الخبز. ثم يتم شطفها جيدا.
يجب أيضًا تحضير الأغطية. لا ينبغي أن يكون هناك صدأ عليها. من الضروري اختيار أغطية ذات حشوات مطاطية عالية الجودة.
ومن المرغوب فيه أن تكون من الصفيح مع طبقة من الورنيش.
التعقيم بالبخار كلاسيكي. يتم تنفيذ الإجراء في قدر كبير مثبت عليه المحدد. ضع وعاء من الماء على النار. عندما يغلي الماء، يتم قلب الحاوية ووضعها على المحدد. تتم معالجة الجرار الصغيرة لمدة 15 دقيقة، والجرار الكبيرة لمدة 25 دقيقة. ثم يتم وضع الحاويات على منشفة نظيفة.
كيفية صنع مربى التوت مع الجيلاتين في المنزل؟
حلوى التوت سهلة التحضير. هناك وصفات شعبية تستخدمها ربات البيوت في أغلب الأحيان.
وصفة كلاسيكية
الاستعداد لذلك:
- التوت - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- الجيلاتين – 50 جم.
يُنقل التوت إلى قدر بقاع سميك حيث سيتم طهيه. يُسكب السكر المحبب في التوت ويترك لمدة 3-4 ساعات. ثم يمكنك وضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي.
في وعاء منفصل، يتم تخفيف الجيلاتين بالماء البارد باتباع التعليمات. يُرفع المربى عن النار ويُزيل الرغوة ويُبرد ويُخلط مع الجيلاتين. يمكن وضع الحلوى في مرطبانات معقمة وتغطيتها بأغطية. ليست هناك حاجة لقلب الحاويات.
الخيار مع كونياك
لإنشاء مثل هذه الحلوى، تحتاج إلى إعداد:
- التوت - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 800 غرام؛
- كونياك - 50 جم؛
- الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة. ل.
يرش التوت بالسكر ويضرب بالخلاط. ثم يضاف الكونياك ويخفق كل شيء مرة أخرى. يوضع الخليط في قدر. في هذه الأثناء، ينقع الجيلاتين في الماء الدافئ. يمكن وضع الحاوية التي تحتوي على التوت في حمام مائي، ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
من المهم القضاء على الرغوة. يضاف الجيلاتين إلى التوت. تحتاج إلى الطهي مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. ثم تُسكب الحلوى في مرطبانات وتُغطى بأغطية.
قواعد تخزين قطع العمل
درجة حرارة التخزين المناسبة هي من +12 إلى +17 درجة. تترك الحاويات في مكان جاف ومظلم.
يتم وضع الحفظ في مخزن مقاوم للصقيع. ومن الأفضل عدم وضع الحلوى في القبو. إذا تم اتباع قواعد الحفظ، يمكن تخزين المربى لعدة سنوات.
من المهم التحقق بشكل دوري من مظهر الأغطية. إذا كانت صدئة أو منتفخة، فإن المنتج غير مناسب للاستهلاك. تحتاج أيضًا إلى فحص الحلوى في مواجهة الضوء. في حالة وجود العفن، يتم التخلص من المنتج.
