لقد صادف الكثير منكم وصفات لمربى عنب الثعلب على الإنترنت تحمل الأسماء المهيبة "Royal" أو "Tsarskoye" أو "Emerald". تجدر الإشارة إلى أن هذه الأسماء تم تقديمها من قبل متخصصي الطهي لسبب ما. وصفة مربى عنب الثعلب مع الجيلي فيكس تستحق أيضًا الاهتمام ومكانًا من حيث الحفاظ على المنزل لفصل الشتاء. يتم الحفاظ على توازن السمك والذوق بشكل متناغم، والذي سيكون هبة من السماء لأي ربة منزل.
مميزات تحضير مربى عنب الثعلب الشبيه بالهلام لفصل الشتاء
المكون الرئيسي لقطعة العمل، والذي يجعل من الممكن الحصول على كتلة تشبه الهلام، هو الجلفيكس. لتحضير معلبات عنب الثعلب، عليك استخدام زيليفكس 2:1. وهو يتألف من البكتين وأحماض الستريك والسوربيك، وكذلك السكر البودرة. تأثيره مشابه للجيلاتين، لكنه في نفس الوقت يسمح لك بالحفاظ على اللون الطبيعي وعدم التأثير على الطعم النهائي للحلويات.
المكونات المطلوبة للوصفات
عند تحضير هذا المربى ستحتاج:
- التثبيت الأصفر 2:1؛
- 1 كيلوغرام من عنب الثعلب.
- 500 جرام من السكر
- قرفة.
اختيار وإعداد المواد الخام
بالنسبة للمربى، تحتاج إلى التوت الأحمر الناضج الذي يحمل شكله. يجب غسل عنب الثعلب جيدًا وتغيير الماء 3 مرات. بعد ذلك تحتاج إلى قطع السيقان. ثم تحتاج إلى فرز عنب الثعلب في حاويتين - ضع التوت الصغير والتالف في إحداهما، واختر التوت الكبير الكامل في الأخرى.
يجب تقطيع عنب الثعلب من الحاوية الأولى جيدًا باستخدام الخلاط. سيضيف هذا المهروس سمكًا إلى المربى.
قواعد تحضير الحاويات قبل بدء العملية
يجب غسل المقلاة التي سيتم تحضير المربى فيها جيدًا. يجب تطهير برطمانات الإغلاق باستخدام التعقيم الجاف. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع البنوك، مبللة بعد الغسيل، في الفرن، من أسفل إلى أعلى، جنبا إلى جنب مع الأغطية. ثم تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على 120 درجة مئوية وتشغيل الفرن لمدة 15 دقيقة. من المهم جدًا أن تكون الجرار مبللة لأنها بدون رطوبة سوف تنفجر.
عملية الطبخ
يُسكب المهروس مع التوت الكامل في الحوض الرئيسي ويُخلط بلطف ويُشعل النار. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير الجلفيكس.للقيام بذلك، يتم خلط محتويات الحقيبة مع ملعقتين كبيرتين من السكر لتوزيعها بالتساوي في كتلة التوت. ثم يُسكب الخليط في قدر ويخلط مع عنب الثعلب. يجب غلي الكتلة الناتجة مع التحريك ببطء.
مباشرة بعد غليان الهريس، أضف السكر. يمكنك إضافة القرفة لإضافة نكهة إضافية. بعد ذلك، يجب خلط الكتلة بعناية.
بعد ذلك، يجب إعادة محتويات المقلاة إلى الغليان والاستمرار في الطهي لمدة 3 دقائق. هذه الفترة مثالية للحفاظ على المكونات المفيدة وسلامة عنب الثعلب.
حتى هذا الوقت، يجب تعقيم البنوك. نسكب المربى بالتساوي، ونوزع كميات متساوية من المهروس السميك والتوت الكامل. بعد ذلك، تحتاج إلى نشمر والتفاف البنوك مع البطانيات الدافئة في 2-3 طبقات. فترة التبريد 1-2 أيام.
كيفية تخزين المربى بشكل صحيح؟
درجة الحرارة المثالية لتخزين مستحضرات عنب الثعلب محلية الصنع هي 12-17 درجة مئوية، بشرط أن يكون الجرة محميًا من أشعة الشمس. تعتبر الخزانة المظلمة مكانًا مناسبًا في هذه الحالة. لا تضع الجرار في القبو، لأن المربى سوف يتجمد ويفسد.
نظرًا لأن مربى عنب الثعلب يحتوي على بذور صغيرة، فلا يمكن تخزينه لأكثر من 6 أشهر.
والحقيقة هي أنه أثناء التخزين طويل الأمد، يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك من حبات البذور. وبعد 8-10 أشهر قد يتجاوز مستواه في الجرة القيم الآمنة لصحة الإنسان.
هذه الوصفة لمربى عنب الثعلب مع الجلفيكس متاحة لكل ربة منزل قررت مفاجأة أحبائها بسرور بمذاق لذيذ وتجديد المعلبات محلية الصنع بمواد غير عادية.باتباع هذه التوصيات، يمكنك تحضير وجبة رائعة لجميع أفراد الأسرة!
