مربى بلاك بيري له طعم ورائحة لطيفة للغاية. إنها مناسبة لصنع الفطائر والبسكويت والكعك. أو يمكنك تقديمه كحلوى للشاي.
مميزات تحضير مربى التوت
عند تحضير مربى التوت الأسود يجب مراعاة عدد من الميزات:
- للتأكد من أن التوت الموجود في المربى يظل سليما، يجب تحريك السائل بلطف أثناء الطهي. بعد كل شيء، عند تسخينها، تصبح الثمار هشة وتنهار بسهولة.
- يحتوي التوت الأسود على بذور صلبة كبيرة. ليس من الضروري إزالتها، ولكن إذا كنت لا تحبها، فيمكنك القيام بذلك عن طريق تمرير التوت النهائي تقريبا من خلال الغربال.
- لإبراز طعم التوت الأسود، يمكنك إضافة الحمضيات والتوابل إلى المربى. الشرط الرئيسي هو الحفاظ على النسب. وإلا فإن المكونات الإضافية قد تقطع طعم التوت.
- للحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة، يجب طهي المربى على نار عالية لفترة قصيرة.
- يجب أن يكون التوت ناضجًا للطهي. إذا كانت خضراء، فسيكون المربى حامضًا.
تبين أن حلوى بلاك بيري التي تم إعدادها مع مراعاة التوصيات المذكورة أعلاه لذيذة جدًا.
تحضير المواد الخام
عند اختيار وإعداد التوت الأسود، يجب عليك أيضًا اتباع عدد من التوصيات:
- عند الشراء يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة ولكن الصلبة. يصبح التوت المبشور مطهوًا أكثر من اللازم. إنها مناسبة إذا كنت تخطط لطحنها أثناء عملية الطهي.
- يجب استخدام التوت الذي يتم قطفه ذاتيًا مباشرة بعد قطفه. وإلا فسوف يفقدون بعض العصير.
- قبل الطهي، يجب تحضير التوت - فرزه وإزالته وغسله جيدًا. من الأفضل نقع التوت الأسود في الماء واستنزاف الماء بعناية حتى لا تتلف الفاكهة.
في عملية صنع المربى، يمكن سحق التوت. لكن الطبق يصبح ألذ إذا قمت بتحضيره من الفواكه الكاملة.
كيفية صنع مربى التوت الأسود
لتحضير مربى التوت الأسود، يمكنك استخدام وصفات مختلفة. دعونا ننظر إلى بعض منهم.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لتحضير المربى حسب هذه الوصفة، تحتاجين إلى التوت الأسود والسكر بنسب متساوية (1:1). يرش التوت بالسكر المحبب. تابع بعناية حتى لا تتلف الفاكهة. اتركيه لمدة 30 دقيقة للسماح للخليط بإطلاق العصير.يُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك بانتظام.
في طباخ بطيء
تصبح حلوى بلاك بيري في الطباخ البطيء أكثر عصيرًا، ولا يغلي التوت. في الوعاء:
- أضف 750 جرام من الفاكهة.
- أضف نفس الكمية من السكر المحبب.
- اضبط على وضع "الحساء" واطهي لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك، اترك المربى ليبرد لمدة 20-30 دقيقة.
- ثم قم بتشغيل وضع "الحساء" مرة أخرى واطهي لمدة 40 دقيقة.
يجب تحريك المربى بانتظام لمنعه من الاحتراق. يمكن زيادة كمية التوت والسكر المستخدمة. لكن في هذه الحالة من الأفضل طهي الحلوى مع فتح الغطاء.
مع الجيلاتين
للوصفة سوف تحتاج:
- 2 كجم من التوت.
- 2 كجم سكر
- علبة من الجيلاتين
- 500 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون.
يُسكب الجيلاتين بالماء الساخن (استخدم نصف كوب) ويترك حتى ينتفخ لمدة 15 دقيقة. يُسكب السكر المحبب في التوت الأسود ويترك في الثلاجة طوال الليل. بحلول الصباح ستطلق الثمار كمية كبيرة من العصير. أضف 500 مل من الماء وبرش الليمون إلى التوت. يُنقل إلى وعاء المينا ويُطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. أضف الجيلاتين المتورم.
من الأفضل تخزين الحلوى الناتجة في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع، ولكن يمكن أيضا أن تدحرجت إلى البنوك.
بدون بذور
صب 200 مل من الماء في قاع المقلاة واتركها حتى تغلي. أضف 1 كجم من التوت الأسود مع التحريك بانتظام واغلي الثمار لمدة 2-3 دقائق. ضع المادة الخام المخففة على منخل وافركها بملعقة لإزالة البذور. يُضاف 400 جرام من السكر المحبب ويُوضع على الموقد ويُطهى المربى على نار خفيفة حتى يقل حجمه بمقدار الثلث.
مع التوت الكامل
بحاجة ل:
- 1 كجم من التوت
- 1 كيلو سكر.
اطحن 650 جرامًا من التوت الأسود في الخلاط للحصول على هريس متجانس مع البذور. أضف 500 جرام من السكر وضعه على الموقد. يُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف 350 جرامًا أخرى من التوت الكامل و 500 جرام من السكر المحبب إلى المقلاة.طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. يستغرق تحضير مثل هذه الحلوى القليل من الوقت، لذلك يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت الأسود.
من التوت الأسود المجمد
في فصل الشتاء، يمكن صنع المربى من التوت الأسود المجمد. لا تحتاج إلى تحضير مسبق ويمكن استخدامها مباشرة بعد إزالة الجليد. يرش 400 جرام من التوت مع 250 جرام من السكر ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات. يجب أن يتشكل العصير. ثم تُطحن الثمار في الخلاط وتُطهى لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة.
كيفية تخزين العلاج النهائي
يمكنك تخزين المربى في مرطبانات في الثلاجة لعدة أسابيع. أما إذا تغير طعم العلاجة أو أصبح سطحها عفناً فلا ينصح بتناولها.
يمكن تخزين المربى المسكوب في مرطبانات مبسترة لمدة 2-3 سنوات في الطابق السفلي أو الثلاجة. هناك طريقة أخرى لتخزين مربى التوت الأسود وهي تعبئتها في عبوات بلاستيكية ووضعها في الفريزر. ولكن بعد إزالة الجليد، قد يتغير طعم العلاج.
