عنب الثعلب هو توت عالمي يتم من خلاله تحضير مجموعة متنوعة من المستحضرات: الكومبوت والمربيات والمعلبات والحلويات. وقليل فقط من يعرف عن هذه الطريقة لتحضير مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء. هذه الأطعمة الشهية هي فرصة لإعداد علاج طبيعي وحتى صحي. نظرًا لأن الحلاوة لا تحتوي على ألوان أو نكهات صناعية، فإن مربى البرتقال مناسب لعلاج حتى أصغر الذواقة.
ملامح تحضير مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء
يتم تحضير مربى البرتقال على مرحلتين: أولاً تحتاج إلى طحن المنتج وفرك الكتلة من خلال منخل ثم غليها إلى الحالة المرغوبة بحيث تبدو الكتلة المسلوقة مثل مربى البرتقال. يمكن دمج عنب الثعلب مع الكشمش الأحمر أو الأسود والتوت والكرز والحمضيات - فهذه المكونات تنوع الطعم وتجعله أكثر ثراءً.
كيفية اختيار وتحضير المواد الخام بشكل صحيح
لتحضير مربى البرتقال، يمكنك استخدام التوت من أي درجة من النضج (حتى التوت الناضج سيفي بالغرض). يجب أن تكون الثمار طرية وسمينة. يجب عليك أيضًا فرز المحاصيل والتخلص من المحاصيل التالفة. تتم إزالة ذيول كل حبة ثم يتم غسلها وتجفيفها.
قواعد تحضير الحاويات
يبدأ تحضير الحاويات بغسل الحاويات جيدًا بمحلول الصودا. بعد ذلك، يتم تعقيم الجرار في فرن ساخن أو ميكروويف أو حمام مائي. يجب ألا ننسى أغطية الجرار - فهي تُعالج أيضًا بالماء المغلي.
كيفية تحضير مربى عنب الثعلب في المنزل؟
كمثخن، يتم استخدام أي منتج طبيعي: البكتين، الجيلاتين أو أجار أجار.
وصفة بسيطة
بالنسبة للوصفة الكلاسيكية، يتم استخدام التوت غير الناضج، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البكتين. في هذا الصدد، ليس من الضروري إضافة مكثفات. ماذا تحتاج:
- عنب الثعلب الأحمر - 800 جرام؛
- سكر - 600 جرام.
طحن التوت في الخلاط حتى تصبح ناعمة. قم بتصفية كتلة التوت باستخدام منخل ناعم وملعقة. ضعيها في قدر وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح حجم البطاطس المهروسة نصف الحجم. بعد 20 دقيقة يضاف السكر ويقلب جيدا.يُغلى لمدة خمس دقائق أخرى ثم يُسكب في مرطبانات وهو ساخن.
بعد يوم، ستتكاثف الكتلة ويمكن تخزينها بعيدًا.
مع التوت
التوت سيجعل المستحضر الحلو أكثر نكهة. ما هو المطلوب:
- التوت - 500 جرام؛
- عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
- حبيبات السكر – 500 جرام.
سحق التوت بملعقة وافركه من خلال منخل. ضعي عنب الثعلب في وعاء وأضيفي إليه الماء واتركيه حتى ينضج التوت. فاز عنب الثعلب في الخلاط. يُمزج المزيج مع التوت ويُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح سميكًا. يُسكب هريس التوت على ورقة من البرشمان في طبقة رقيقة ويجفف. ضعي الخليط في أكياس ثم ضعيه في الثلاجة للتخزين.
مع الكرز
منتج ذو لون جميل وطعم لا يصدق. ما سوف تحتاج:
- هريس الكرز - 700 جرام؛
- عنب الثعلب المفروم - 400 جرام؛
- سكر - 500 جرام.
إزالة النوى من الكرز، ووضع التوت في وعاء، وإضافة القليل من الماء، وتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى ينضج. اعصري الخليط بمجرد أن يبرد. افعل الشيء نفسه مع عنب الثعلب، ثم مرر الكتلة من خلال منخل.
تُمزج كتل التوت وتُضاف السكر المحبب وتُطهى المهروسة مع التحريك باستمرار. اترك المربى حتى يثخن ثم اسكبه في أوعية.
مع نكهة الليمون
ستضيف الحمضيات حموضة طفيفة إلى التحضير وتجعل مربى البرتقال أكثر فائدة. ما تحتاج إلى إعداده:
- عنب الثعلب - 1 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر - 700 جرام؛
- ليمون – 2 قطعة.
ضع التوت المحضر في وعاء، واسكب ملعقتين كبيرتين من الماء وابدأ في طهي الثمار على البخار. طحن الكتلة المخففة باستخدام الخلاط والغربال. اعصري عصير ليمونة واحدة وأزيلي القشر من الثانية. يُضاف إلى خليط التوت ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك.يُسكب الخليط في قوالب ويُحفظ في الثلاجة أو في أوعية معقمة.
مع الفانيليا
سيعطي الفانيلين المنتج رائحة لذيذة ويجعله أكثر شهية. ما سوف تحتاج:
- التوت الناضج - 2 كجم؛
- حبيبات السكر - 800 جرام؛
- الفانيلين – 15 جرام (كيس واحد).
فرز عنب الثعلب، وشطفه جيدا، وإزالة السيقان. قم بطحن التوت بأي طريقة مناسبة: قم بلفها عبر مفرمة اللحم أو وضعها في الخلاط أو محضر الطعام. مرر الخليط المطحون من خلال منخل ناعم وضعه على الموقد.
يُطهى هريس التوت لمدة 15 دقيقة ويُضاف السكر المحبب في أجزاء. نترك الخليط لمدة يوم، ثم نغليه مرة أخرى حتى يصبح سميكاً. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف الفانيلين. يُسكب المستحضر الساخن في مرطبانات ويُخزن في مكان بارد.
"خمس دقائق"
هذه الطريقة لتحضير الحلوى مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت للقيام بالاستعدادات الشتوية. ما سوف تحتاج:
- عصير عنب الثعلب - 1 لتر؛
- سكر - 700 جرام.
قم بعصر العصير من عنب الثعلب الناضج والعصير. في وعاء منفصل، اخلطي العصير والسكر المحبب. سخني الخليط حتى يذوب السكر تماماً. بمجرد أن يبدأ العصير في الغليان، أطفئ الموقد واسكب الخليط في أوعية معقمة. اتركيه لبعض الوقت وانتظر حتى يتكاثف المنتج. نشمر الأغطية وتخزينها في مكان بارد.
التوت في مربى البرتقال
سيكون هذا المستحضر غير العادي بمثابة علاج أصلي على طاولة الشتاء. ما سوف تحتاج:
- مربى البرتقال المحضر
- عنب الثعلب - 200 جرام.
الخطوة الأولى هي تحضير مربى البرتقال بالطريقة الكلاسيكية. بعد ذلك، يتم وضع التوت المحضر في وعاء بلاستيكي في طبقة واحدة ومليء بخليط مربى البرتقال الساخن. بعد ذلك، يتم وضع الأطباق في مكان بارد لتصلب.يتم رش قطع الحلويات بالسكر البودرة وتخزينها في مرطبان.
كيف وإلى متى يمكنك تخزين العلاج؟
تُسكب الحاويات ذات الكتلة الحلوة الساخنة في حاويات معقمة وتُلف بأغطية معدنية. الأطباق الزجاجية مناسبة أيضًا لتخزين مربى البرتقال المحضر في قوالب.
يمكن تخزين المنتج المجمد حتى يتدهور مذاقه. يمكن تخزين مربى البرتقال الملفوف في مكان بارد لمدة عام واحد.
