يمكن للبستانيين وأصحاب المنازل إعداد العديد من الأطباق الشهية لفصل الشتاء. يتيح لك ذلك الاحتفاظ بالإمدادات المعلبة من الفيتامينات لفترة الشتاء من العام، عندما يكون جسم الإنسان أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. يقوم العديد من البستانيين والمقيمين في الصيف بزراعة البرقوق في أراضيهم. الثمار غنية بالفيتامينات ويمكن أيضًا حفظها بسهولة. من بين مجموعة الاستعدادات الموجودة، يجب أن تفكر في وصفة لإعداد الخوخ المخلل مع القرنفل.
ملامح تخليل البرقوق مع القرنفل والقرفة
يتضمن إجراء التحضير بعض الفروق الدقيقة. عند التحضير لتعليب ثمار البرقوق، يوصى بمراعاة ميزات النقع التالية:
- ويشترط استخدام الثمار الناضجة الخالية من العناصر المتعفنة وآثار التأثيرات.
- يتم ثقب الثمار مسبقًا لمنع التشقق أثناء الطهي.
- قبل التخليل، تتم إزالة البذور من الفاكهة إذا رغبت في ذلك (يوصى بإزالة البذور من الفاكهة غير الناضجة جزئيًا).
- يمكنك تحضير البرقوق المخلل مع أو بدون تعقيم أولي، لكن تحضير الحاوية مطلوب على أي حال.
لتخليل البرقوق، يمكنك استخدام مكونات إضافية حسب النتيجة المرجوة. الجميع يختار التوابل وكميتها لأنفسهم.
مهم! لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء بنفسك، يجب عليك الالتزام بالتسلسل الصحيح وطريقة الحفاظ على الفواكه المخللة.
قواعد تحضير المنتجات
قبل إعداد التعليب، تحتاج إلى إعداد الاستعدادات اللازمة. وهنا يجب عليك اتباع القواعد التالية:
- يجب فرز الفواكه المحضرة.
- يتم التخلص من الثمار التي بها عيوب.
- يتم غسل وتجفيف البرقوق جيدًا.
- إذا لزم الأمر، تتم إزالة البذور من الفاكهة.
- إذا لم تتم إزالة البذور، يتم عمل ثقوب باستخدام المسواك.
قم بإعداد المكونات الأخرى التي ستكون مطلوبة لتحضير البرقوق المخلل.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية
لإجراء الاستعدادات للتخزين على المدى الطويل، تحتاج إلى إعداد الجرار لتخليل الخوخ القادم. هنا عليك اتباع عدد من القواعد للتحضير:
- مطلوب اختيار علب كاملة من نفس الحجم.
- من الضروري شطف الحاوية جيدًا بالماء الجاري.
- بعد ذلك، يتم تجفيف الجرار جيدا.
إذا تمت الاستعدادات بالتعقيم، فيجب تسخين الحاوية المجففة مباشرة قبل الحفظ. من الضروري استخدام حاويات خالية من العيوب حتى تصمد الجرة عند تسخينها ولا تنفجر.
طرق الطهي
هناك طرق عديدة لتحضير البرقوق المخلل بالقرنفل. من بين جميع الوصفات، سننظر في أبسط خيارات الحفظ:
- طريقة الطبخ بدون استخدام القرفة؛
- أبسط وصفة للتحضير؛
- البرقوق المخلل بدون القرنفل.
جوهر التحضير هو نفسه تقريبا. الاختلافات الوحيدة هي في المكونات المستخدمة والتسلسل.
وصفة بسيطة
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من البرقوق الأزرق؛
- لتر من الماء
- 300 جرام من السكر المحبب
- 3 البازلاء من البهارات.
- 6 براعم القرنفل.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة؛
- 150 جرامًا من الخل 9 بالمئة.
تتضمن عملية الحفظ الخطوات التالية:
- يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر.
- يُغلى المحلول في الغليان (يقلب من حين لآخر).
- تُسكب البهارات في شراب الغليان.
- يتم وضع البرقوق في حاويات إلى الأعلى.
- يُسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات (يُترك لمدة 30 دقيقة مع الأغطية).
- نسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ونتركها حتى تغلي.
في النهاية يضاف الخل إلى محلول الغليان. يجب إطفاء النار. بعد ذلك، يتم خلط ماء مالح وسكب في الجرار. يتم لف الفراغات على الفور تحت الغطاء.
خيار بدون قرفة
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 8 كيلوغرامات من البرقوق
- 500 ملليلتر من الخل بنسبة 9%؛
- لتر من الماء
- 1 حزمة من القرنفل وأوراق الغار؛
- 3 كيلوغرامات من السكر
- و2 علبة بهارات (ذرة).
التعليب يتكون من المراحل التالية:
- يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب السكر والبهارات.
- يتم غلي المحلول لمدة 15 دقيقة.
- تحتاج إلى صب الخل المحضر في التتبيلة.
- يتم وضع البرقوق في وعاء واحد كبير ومليء بالتتبيلة.
- لمدة 5 أيام، يتم تصريف المحلول وغليه مرتين في اليوم.
- في اليوم السادس، يُصفى التتبيلة ويوضع البرقوق في مرطبانات معقمة.
يتم غلي الشراب المصفى مرة أخرى، وبعد ذلك يتم سكبه في حاويات مع الفواكه الموضوعة. في النهاية، من الضروري إغلاق الحاوية بأكملها بإحكام بأغطية القصدير العادية.
بدون قرنفل
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من البرقوق
- 4 ملاعق كبيرة ملح؛
- 600 جرام من السكر المحبب
- 200 ملليلتر من خل النبيذ
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛
- ثوم؛
- وكذلك ورق الغار والقرفة حسب الرغبة.
تتكون عملية الحفظ من المراحل التالية:
- يتم وخز الثمار المحضرة باستخدام عود أسنان حتى العظم.
- توضع أوراق الغار والثوم في قاع الجرار المعقمة
- بعد ذلك، يتم وضع ثمار البرقوق.
- في قدر صغير، اخلطي الماء والخل وحمض الستريك.
- يتم غلي المحلول وبعد دقيقتين يضاف الملح والسكر والقرفة.
بعد الخلط الدقيق، يُسكب التتبيلة في البرطمانات، وبعد ذلك يجب إغلاقها بإحكام بأغطية ووضعها تحت منشفة حتى تبرد تمامًا.
كيفية تخزين الفراغات
للحفاظ على الفواكه المخللة لأطول فترة ممكنة، ينصح بالالتزام بقواعد التخزين التالية بعد حفظها:
- من الضروري تبريد قطع العمل إلى درجة حرارة الغرفة.
- من الضروري وضع التقلبات في مكان بارد.
- للتخزين على المدى الطويل، سوف تحتاج إلى اختيار غرفة أو مكان مظلم.
لكي يتم حفظ الطعام لفترة طويلة، من الضروري تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة في مكان تخزين الطعام المحفوظ.
