الزيتون منتج لذيذ إلى حد ما، لكنه باهظ الثمن، لذلك لا يستطيع الجميع شراء هذا المنتج. الحل الجيد هو تحضير البرقوق مثل الزيتون لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة للغاية ولكنها تستغرق وقتًا. النتيجة النهائية لبرقوق الكرز الملفوف: سيكون مذاق الفاكهة مشابهًا قدر الإمكان لمذاق الزيتون. لذلك دعونا نكشف سر تحضير الطبق.
أسرار تخليل البرقوق مثل الزيتون
هذه الفاكهة ليست متقلبة وتصلح بسهولة لتجارب الطهي.ولكن هناك خفايا في إعداد الشغل. إذا كنت لا تعرفهم، فيمكنك تدمير مظهر الحساسية والذوق.
لتحضير خوخ الكرز، مثل الزيتون، لفصل الشتاء، عليك الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:
- غالبًا ما يتم تخليل الثمار كاملة وغسلها جيدًا.
- يتم الحفظ باستخدام ثمار ناضجة وصلبة وغير ناضجة. يمكن القيام بذلك باستخدام ثمار من أي ظل، ولكن يجدر النظر في أن صنف برقوق الكرز الداكن الناضج جدًا سيصبح ناعمًا جدًا. ومن الأفضل اختيار الفواكه غير الناضجة؛
- يضعون أنواعًا مختلفة من الفاكهة في جرة واحدة، وهي جميلة جدًا. ولكن هناك رأي مفاده أن نكهات الأصناف الصفراء والداكنة سوف تتغلب على بعضها البعض، لذلك من الأفضل أن تتبلها بشكل منفصل.
المنتجات المطلوبة
لتحضير خوخ الكرز مثل الزيتون لفصل الشتاء تتضمن الوصفة المنتجات التالية.
- ثمار البرقوق الكرز الناضجة - 1 كجم.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.
- الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل – 250 مل.
- ورق الغار.
- القرنفل - 2 براعم.
- فلفل أسود – 5 قطع.
- الطرخون – 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق نصف ملعقة.
تحضير المكونات
قبل التخليل، يجب إعادة فرز الفاكهة. الفواكه ذات الشكل المثالي، دون أي ضرر، مناسبة للإغلاق، وإلا فإن الفاكهة المخللة ستخرج ولن تكون مناسبة للاستخدام في جميع الأطباق.
قبل المتداول، تتم إزالة الخوخ الكرز من ذيول. يجب غسل الحفر المتبقية من ذيول جيدًا. إذا بقيت الأوساخ في التجويف، فقد يتسبب ذلك في تلف قطعة العمل.
كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟
بادئ ذي بدء، يجب أن تكون الحاويات خالية من العيوب. للتحضير، يتم غسل الحاويات المختارة بالماء الساخن باستخدام الصودا أو غيرها من المنتجات الخاصة. يتم نقع الجرار الملوثة بشدة في الماء المغلي ومحلول الصودا. ثم يتم شطف الحاوية بالماء الساخن.
قبل التعبئة، يتم تعقيم الحاويات باستخدام غلاية الغليان: يتم وضع الجرة على الصنبور وتترك لمدة 20 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى الكثير من الاستعدادات، فيمكن إجراء التعقيم في الفرن، ووضع البنوك مع الرقبة. وقت التعقيم – 30 دقيقة.
تُغلى الأغطية المعدنية لمدة 15 دقيقة قبل لفها.
كيفية مخلل الخوخ الكرز مثل الزيتون؟
عملية قطف الزيتون لفصل الشتاء.
- تُغسل الثمرة جيداً، وتُسكب بالماء المغلي، وتُترك حتى تبرد تماماً.
- صفي الماء وكرري العملية مرة أخرى.
- تتم إزالة الثمار من الماء المبرد وإرسالها إلى الجرار الجاهزة.
- تُسكب جميع المكونات المطلوبة في الماء المستخدم لصب الفاكهة ولكن بدون الخل.
- يُرسل الخليط إلى الموقد ويُغلى ببطء.
- يُضاف الخل إلى السائل، ويُرفع الخليط فوراً عن النار.
- يجب سكب المحلول الملحي الساخن في أوعية مع الفاكهة.
- يجب تغطية كل حاوية بغطاء للسماح للمنتج بالنقع طوال اليوم.
- ثم يتم تعقيم الجرار لمدة 25 دقيقة.
- يتم لف الفراغات وقلبها ولفها.
إجراءات تخليل الفاكهة طويلة جدًا. سيكون من الممكن استخدام المنتج فقط بعد شهرين. في السابق، لم يكن من المنطقي فتح الجرة، لأن اللب لن يكتسب طعم الزيتون المحدد.
تخزين المنتج النهائي
للتخزين، يتم إرسال الفاكهة المحفوظة إلى مكان مظلم وبارد.
