يمكن لكل ربة منزل أن تحصل على المذاق الإلهي لعصير عنب الثعلب المحضر في عصارة لفصل الشتاء. يحتوي هذا المشروب على العديد من المواد المفيدة وسيكون مطلوبًا خلال موسم البرد. على الرغم من أن عنب الثعلب عبارة عن توت كثير العصير، إلا أن تحضير العصير منه له خصائصه الخاصة. دعونا نفكر في كيفية تحضيره في المنزل، وما الذي يجب أن نوليه اهتمامًا خاصًا.
معلومات عامة
لا يختلف عنب الثعلب في مذاقه ورائحته الرائعة فحسب ، بل يختلف أيضًا في الألوان المختلفة اعتمادًا على التنوع. تحتوي على كمية صغيرة من السعرات الحرارية، لكن التوت غني بالأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن والعناصر الكبيرة والصغرى، مما يسمح بتصنيفها على أنها طبية.
نظرًا لمحتوى الأحماض العضوية ، فإن عنب الثعلب له خصائص مبيدة للجراثيم ومدر للبول ومضاد للالتهابات وخصائص طبية أخرى.
يحتفظ عنب الثعلب بجميع خصائصه في العصير المحضر لفصل الشتاء في قدر العصير حسب أي من الوصفات. في الطب، يستخدم رحيق عنب الثعلب لتقوية جهاز المناعة وعلاج مرض الإشعاع وفقر الدم والأمراض الجلدية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض أخرى.
يجب أن نتذكر أنه نظرًا لمحتوى البكتين العالي، فإن عصيره يكون لزجًا جدًا ومن الصعب جدًا عصره.
ميزات اختيار المنتج
لتحضير رحيق عنب الثعلب اللذيذ لفصل الشتاء، من المهم اختيار التوت المناسب. يمكنك استخدام أي نوع منهم. الشيء الرئيسي هو أن التوت ناضج، ولكن لا يزال مرن قليلا. يعتمد لون المنتج النهائي على نوع عنب الثعلب.
تجهيز الحاويات لبدء العملية
قبل البدء في عملية التعليب، من الضروري إعداد الحاوية التي سيتم تخزين عصير عنب الثعلب فيها طوال فصل الشتاء بشكل صحيح.
يجب أولاً نقع الجرار الزجاجية لمدة 1.5 ساعة في محلول الصودا الساخن.
بعد ذلك، يجب غسل كل جرة بالصابون، مع إيلاء اهتمام خاص لعنق الحاوية، وشطفها تحت الماء الجاري وتعقيمها.
يمكن إجراء عملية التعقيم بعدة طرق، ولكن يتم الحصول على أفضل نتيجة باستخدام الفرن.ضعي عنق البرطمانات لأسفل على صينية الخبز، واضبطي درجة الحرارة على 180 درجة مئوية، ثم قومي بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
يجب تعقيم أغطية الصفيح التي سيتم استخدامها لإغلاق الجرار مباشرة قبل استخدامها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
قم بتعقيم الأغطية البلاستيكية لمدة 3-5 دقائق وأغلق برطمانات العصير بها على الفور.
كيفية تحضير عصير عنب الثعلب لفصل الشتاء؟
هناك عدة خيارات لصنع عصير عنب الثعلب. دعونا ننظر إلى أهمها.
طريقة الطبخ الكلاسيكية
تقدم:
- اختر عنب الثعلب الناضج والمرن، واغسله بالماء البارد وأزل السيقان.
- مكان على منخل.
- ضعي التوت في وعاء من المينا وأضيفي الماء بنسبة 1:1.
- يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
- بعد نصف ساعة، عندما يصبح التوت أكثر ليونة، طحنها من خلال منخل سميك.
- تصفية من خلال عدة طبقات من الشاش ملفوفة.
- تصب في الوعاء مرة أخرى وتترك حتى الغليان.
- تصب في الحاويات المعدة وختمها على الفور.
- دع مرطبانات العصير تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- إرسال للتخزين.
باستخدام عصارة
يعد صنع العصير باستخدام العصارة أسهل قليلاً. على الرغم من أن التوت كثير العصير، إلا أن الحصول على الرحيق منه ليس بالأمر السهل. تتعامل العصارة مع هذه المهمة بشكل أفضل بكثير، بينما سيتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للتوت.
عملية:
- اغسل عنب الثعلب بالماء البارد وأزل السيقان.
- استنزاف في مصفاة.
- ضعي التوت في وعاء العصير واطحنيه.
- أضف السكر المحبب إلى الرحيق الناتج بنسبة 150 جرامًا لكل 1 لتر.
- يُسكب في وعاء من المينا ويُغلى المزيج مع التحريك بانتظام.
- بمجرد أن يذوب السكر تمامًا، أطفئ النار واتركه حتى يبرد إلى 100 درجة مئوية.
- تصب في مرطبانات نظيفة وتبرد تمامًا.
من العصير
عصير عنب الثعلب المحضر باستخدام العصارة هو الوصفة المفضلة لدى ربات البيوت الحديثات. وقد لوحظ أن عنب الثعلب، الذي يتم طهيه في طنجرة العصير، يفرز عصيره قدر الإمكان.
عملية تحضير التوت هي نفسها كما في الوصفات الأخرى. التسلسل:
- ضع التوت النظيف والمعالج بشكل صحيح في مصفاة لتصريف كل الماء.
- صب 2.5 لترًا من الماء في وعاء العصير واتركه حتى يغلي.
- قم بتركيب مجمع سائل ووضع شبكة مع عنب الثعلب في الأعلى. أغلق العصير.
- أغلق أنبوب المخرج بمشبك.
- قلل الطاقة عندما يبدأ البخار بالهروب من صمام الغلاف.
- غلي العصير لمدة 1 ساعة.
- صب الرحيق المحضر في مرطبانات معقمة وأغلقها.
- السماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في مكان بارد.
في عصير خاص بها
الطريقة الأكثر إثارة للاهتمام للطهي هي العصير الخاص بك:
- نغسل التوت ونزيل السيقان ونثقب القشر باستخدام عود أسنان.
- املأ الجرار المعقمة بالتوت وضعها في حمام مائي.
- مع إطلاق العصير، يقل حجم التوت. تحتاج إلى إضافتها إلى الجرة حتى يرتفع مستوى العصير إلى شماعات الجرار.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعيينها للتعقيم. نشمر ونضع البرطمانات مقلوبة ونغطيها ببطانية ونتركها تبرد تمامًا.
مع التوت المتنوع
يمكن صنع الرحيق اللذيذ والعطري والصحي من عنب الثعلب مع أنواع التوت المتنوعة. على سبيل المثال، مع الكشمش الأسود والأحمر. للحصول على مشروب فاتح للشهية، عليك أن تأخذ 0.5 كجم من الكشمش و 1 كجم من عنب الثعلب.
ما العمل التالي:
- قم بإزالة التوت الصحي من السيقان والمبيض وشطفه تحت الماء الجاري.
- نضع عنب الثعلب في الماء المغلي ونسلقه لمدة 4 دقائق والكشمش لمدة 3 دقائق.
- ينقل إلى الماء البارد ويوضع في مصفاة لتصريف السائل.
- ضع التوت بعناية في الجرار واسكب الماء المغلي فوقها.
- تغطية مع الأغطية وتعقيم.
- أغلق الجرار واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
تخزين العصير
قم بتخزين رحيق عنب الثعلب في غرفة باردة. درجة الحرارة الموصى بها هي 12 درجة. إذا لاحظت وجود غيوم أثناء التخزين، فهذا يعني أن عملية التخمير أو العفن قد بدأت. في هذه الحالة، يجب سكب العصير على الفور في المقلاة ويغلي لمدة 5 دقائق. ويجب استخدامه في أقرب وقت ممكن.
