لدى كل مقيم في الصيف سؤال: ماذا تفعل بالخيار المتضخم؟ لن تتمكن من لفها في مرطبانات، كما أنها غير مناسبة للسلطات الطازجة. لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكاتشب من الخيار لفصل الشتاء. اتضح أنها أكثر ليونة من الطماطم الكلاسيكية، لذلك لا تسبب حرقة. الطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت والجهد، وجميع الوصفات بسيطة للغاية.
ما هو المميز في كاتشب الخيار؟
وبما أنه ألطف من المعتاد، فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة. إنه أكثر ليونة للجهاز الهضمي.
ما هي الأطباق التي ينصح بتقديمها؟
تتناسب نسخة الخيار بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والأسماك. ويمكن استخدامه أيضًا كمرق أو إضافته إلى البيتزا.
مكونات
بالإضافة إلى الخيار، تشمل الوصفة الكلاسيكية التوابل والملح وعصير الطماطم والخل.
طريقة عمل كاتشب الخيار
لإعداد الاستعدادات الشتوية، تحتاج بالتأكيد إلى عصير الطماطم. ومن المستحسن أن تكون سميكة.
لذلك تُلف الطماطم في مفرمة اللحم ثم تُسكب في قدر وتُسلق لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تضاف إليه جميع المكونات الضرورية، ويغلى لعدة دقائق ثم يوضع في مرطبانات وهو لا يزال ساخناً.
لإضافة نكهة إلى عصير الطماطم، يمكنك إضافة صلصات الطماطم التي تم شراؤها من المتجر.
الوصفة الكلاسيكية "فرحة الخيار"
الوصفة الكلاسيكية تشمل:
- 2.5 كجم من الخيار
- 3 لترات من عصير الطماطم السميكة
- رأس الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خلاصة الخل 70%؛
- 150 مل زيت نباتي
- بهارات.
كيف تطبخ:
- يتم تقشير الخضار، وحفرها، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نسكبها في عصير الطماطم ونضيف ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل والزيت والملح والسكر.
- طبخ لمدة 20 دقيقة. أضف الثوم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي الأعشاب المفرومة.
- يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف الخل ويُطفئ النار.
تُسكب الخضار الساخنة في الجرار وتُلف.
مع صلصة الفلفل الحار
في هذه الحالة، الوصفة الكلاسيكية تأخذ 0.5 لتر أقل من عصير الطماطم وتضيف صلصة الفلفل الحار الحار. سيكون تحضير الخيار هذا أكثر لاذعة.
مع كاتشب تورشين
يمكنك تحضير سلطة الخيار مع الصلصات التي تباع في المتجر.
مطلوب:
- 1 كجم من الخضار
- 120 مل صلصة الطماطم
- 170 جرام بصل
- 110 غرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 100 مل من الخل
- 1 لتر من الماء.
خطوات الطبخ:
- نقطع البصل إلى أرباع الحلقات والخيار إلى نصف دوائر.
- تمتلئ الجرار المعقمة بالخضار ومليئة بالمحلول الملحي. لتحضيره، يُسكب الكاتشب والخل والماء في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الصلصة الحارة.
- ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي خليط الخيار.
- تعقيم لمدة 20 دقيقة.
الكاتشب مصنوع من الخيار المتضخم
يجب أن يتم تخزينه فقط في القبو، في الجرار محكمة الغلق. يوصى بتناوله خلال 2-3 أشهر.
مطلوب:
- خيار - 10 قطع؛
- بصل - 5 رؤوس؛
- بذور الخردل - 50 غرام؛
- الفلفل الأسود المطحون – 20 جم؛
- ملح - 160 جم؛
- خل التفاح – 800 مل.
يُقطع البصل والخيار جيدًا ويوضعان في منخل لمدة 10 ساعات لتصريف العصير. ثم أضيفي باقي المكونات واخلطيها ثم ضعيها في مرطبانات.
قواعد التخزين والمدة
يمكن تخزين كاتشب الخيار المغلق لفصل الشتاء بأغطية معدنية في قبو أو مخزن لمدة لا تزيد عن عام.
