تزرع المصابيح من أنواع مختلفة في العديد من قطع أراضي الحدائق. الحصول على حصاد جيد هو نصف المعركة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ عليه. يحتاج أي مقيم في الصيف إلى معرفة كيفية تجفيف البصل الطازج لفصل الشتاء. بعد كل شيء، إذا اتبعت تعليمات وتوصيات البستانيين ذوي الخبرة، يمكنك إنشاء توابل لذيذة. تعتبر المستحضرات محلية الصنع أفضل بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتاجر، لأنها تحتفظ بطعم ومرارة الخضروات الطبيعية.
لماذا يجفف البصل لفصل الشتاء؟
هناك العديد من الفوائد لتجفيف الخضار في المنزل. من بينها يميز البستانيون:
- عند تخزين البصل المجفف لا يتطلب نفس القدر من المتاعب من ربة المنزل مثل البصل الطازج.
- يمكن إضافة البصل المجفف اللذيذ إلى أي طبق ليعطي الطعام مذاقاً حاراً لطيفاً.
- يتم تقليل حجم اللفت، مما يعني أنه ستكون هناك حاجة إلى غرفة أصغر لتخزينها.
مميزات تجفيف البصل
كل نوع من البصل له خصائصه الخاصة. من المهم مراعاتها عند تجفيف الخضار. إذا لم تتبع التوصيات بناء على التنوع، فسوف تنتهك ربة المنزل تكنولوجيا الطهي وتدمر الحصاد.
سيفكا
غالبًا ما يتم زرع المجموعات لتخزين الرؤوس على المدى الطويل. لتجفيف البصل، عليك اتباع الخوارزمية:
- يجب فرز المجموعات الناضجة وإزالة الخضار المكدومة أو الفاسدة.
- يجب وضع الخضروات المختارة في الخارج، في منطقة يوجد بها الكثير من ضوء الشمس.
- إذا كان الطقس لا يسمح بتجفيف البصل في الخارج، فأنت بحاجة إلى إعداد المساحة في منطقة جيدة التهوية. بعد وضع الأوراق القديمة أو الورق المقوى على الأرض، تحتاج إلى توزيع الشتلات بالتساوي عليها. لا تستخدم الصحف أو المجلات للتجفيف، لأن الطلاء والحبر سامان.
- التجفيف المنتظم للبصل وتقليبه لمدة شهر سيعطي نتائج ممتازة.
بصلة
تستغرق عملية تجفيف البصل نصف الوقت. تعليمات خطوة بخطوة:
- عندما تنضج المصابيح أخيرا، تحتاج إلى تركها على الأسرة لمدة 2-3 أيام.
- بعد جمع اللفت من الضروري تجفيفه لمدة أسبوعين في غرفة مظلمة ذات تهوية جيدة ودرجة حرارة أعلى من 24 درجة مئوية.
تشيرنوشكي
إذا قمت بتجفيف حبة البركة بشكل صحيح، والتي تستخدم غالبًا للزراعة في العام المقبل، فيمكنك الحصول على حصاد وفير.للقيام بذلك تحتاج:
- في اليوم التالي، بعد جمع التربة وتنظيفها، انشرها على الأرض في غرفة تكون درجة حرارتها أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
- وفي الأسبوع الثاني يتم التجفيف في غرفة تصل درجة حرارتها إلى 27 درجة مئوية - 28 درجة مئوية.
- الأسبوع الثالث والأخير يتم التجفيف في غرفة تزيد درجة حرارتها عن 35 درجة مئوية.
بصل أخضر
لتجفيف البصل الأخضر، ما عليك سوى غسل الريش وتقطيعه، ومن ثم توزيعه بالتساوي على سطح مستو.
يتم تقليب الشرائح باستمرار لمدة 4-6 أيام للحصول على النتائج.
اختيار المنتج وإعداده
قبل البدء بعملية التجفيف ينصح بالتخلص من:
- المصابيح المتضررة أثناء الحصاد؛
- اللفت الفاسد
- الخضروات التي تم تقشير قشرتها بشكل غير متساو؛
- البصل المكسور أو المضغوط في بعض الأحيان؛
- اللفت المصاب أو المتضرر من الحشرات.
قبل التجفيف، تحتاج إلى تنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات.
طرق تجفيف البصل في المنزل
بفضل الأجهزة الحديثة، هناك العديد من الخيارات لكيفية ومكان تجفيف البصل. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى الأساليب التقليدية التي تم اختبارها عبر الزمن.
في الهواء الطلق
لتجفيف المحصول المحصود في الخارج، عليك التأكد من الطقس. إذا لم يكن هناك أمطار في الأيام المقبلة، وفقا للتنبؤات، فيمكنك البدء في عملية التحضير في منطقة الحديقة. المكان المسطح الذي يحتوي على ما يكفي من ضوء الشمس خلال النهار مناسب لهذا الغرض.
في هذه المنطقة، من الضروري تسوية التربة الجافة أو وضع فراش القش المعد مسبقًا.
أي سطح غير قادر على تراكم الرطوبة مناسب للتجفيف.
في مجفف كهربائي
يعد المجفف الكهربائي وحدة مثالية لمعالجة الخضروات بسرعة.وفي الوقت نفسه، لن تضيع الصفات المفيدة للبصل، ولن يكون الطعم أقل ثراءً وتطوراً. سوف يستغرق تجفيف اللفت من 7.5 إلى 8 ساعات. اضبطي الجهاز على درجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية. ضعي الحلقات المقطعة بالداخل، وبعد الطهي ضعيها في أكياس من القماش أو الورق.
في الفرن
هذه الطريقة مشابهة للتجفيف الكهربائي. ضعي حلقات البصل على صينية خبز مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي. 3 ساعات عند 80 درجة كافية لتجفيف الخضار.
في الفرن الحراري
تعتبر المقلاة الهوائية طريقة رائعة لتجفيف حلقات البصل بسرعة. يكفي توزيعها بالتساوي على الشبكة وقلبها كل 3 دقائق. في 40 دقيقة ستكون القطع جاهزة.
علامات البصل المجفف جيدا
يتم تحديد صحة التجفيف بواسطة القشرة. إذا كان جلد المصابيح يجف تدريجيا ويبدأ في حفيف، فهذا يعني أنه تم اختيار الظروف المناسبة للتجفيف. إذا بقي الكثير من القشور في المنطقة، فمن المستحسن خفض درجة حرارة الغرفة.
شروط وأحكام التخزين
يصبح البصل المجفف جاهزًا عندما تنبعث منه رائحة حارة خفيفة وتتقشر طبقات القشرة وترتفع. وسيتم ذلك بعد 2-4 أسابيع أو خلال يوم، حسب الطريقة والظروف.
المشاكل المحتملة
كل طريقة تجفيف لها عيوبها. للحصول على منتج لذيذ، يجب عليك الحذر من الصعوبات التالية:
- إذا هطل المطر أثناء تجفيف اللفت فمن الضروري زيادة فترة تحضير البصل بمقدار 4-5 أيام.
- إذا تم العثور على آفات تفسد المصابيح، فأنت بحاجة إلى العثور على الخضروات الأكثر تضررا ومعالجة الباقي. وهذا يضاعف وقت التجفيف.
تجفيف البصل لفصل الشتاء نشاط لا يتطلب الكثير من الوقت أو مهارات خاصة من ربة المنزل.ومع ذلك، فقط من خلال العمل الجاد والرغبة في إعداد مستحضرات عالية الجودة، ستتمكن من صنع توابل لذيذة تحتفظ بخصائصها لفترة طويلة..
