كيف لطهي السرخس المملح بشكل لذيذ، وكيف وكم نقع، وطهي الطعام، وكيفية القلي

أصبح سرخس الملح منتجًا شائعًا بشكل متزايد. أنه يحتوي على العديد من المكونات القيمة ويجلب فوائد صحية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج له طعم لطيف. في الوقت نفسه، لا يعرف الجميع كيفية إعداد السرخس المملح بشكل صحيح: كيف وكم ينقع، ويطهى، وكيف يقلى. يمكن أن يخضع هذا المنتج لأنواع مختلفة من المعالجة. وبالإضافة إلى ذلك، فهو في وئام تام مع اللحوم والخضروات.

كم من الوقت للنقع

يعتبر السرخس المملح منتجًا شائعًا إلى حد ما بين سكان كامتشاتكا وبريمورسكي كراي.في هذه المناطق، تم استخدامه لفترة طويلة لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق. يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة أيضًا في الدول الآسيوية - الصين وكوريا واليابان. يمكن تناوله مخبوزًا أو مقليًا أو مطهيًا أو مسلوقًا.

غالبًا ما ينتج السكان المحليون هذا المنتج بأنفسهم. هذا يجعل من الممكن استخدامه في الشتاء كمنتج نصف نهائي. يمكن تخزين المنتج المجهز بشكل صحيح في مكان بارد لمدة 3 سنوات على الأقل. يتم شراؤها أيضًا جاهزة - عادةً في أكياس مفرغة من الهواء.

يجب نقع السيقان قبل الطهي. للقيام بذلك، قم بإزالتها من العبوة في اليوم السابق وشطفها جيدًا. ثم يجب سكب المنتج بالماء البارد وتركه طوال الليل. يُنصح بتغيير الماء عدة مرات.

كيف تطبخ بشكل صحيح

تتأثر مدة المعالجة الحرارية بحجم البراعم. تستغرق السيقان السميكة وقتًا أطول للطهي. يجب طهي السرخس لمدة أطول بحوالي 10-15 دقيقة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار قبل إضافة المنتج إلى الماء المغلي.

بعد الغليان ينصح بطهي السرخس المملح لمدة 7 دقائق. ومع ذلك، يجب عليك تذوق ساق واحد قبل الانتهاء من الطهي. إذا شعرت بالمرارة فيه، فيمكنك إضافة 4-5 دقائق أخرى إلى هذه العملية. يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي بعد الغليان 20-25 دقيقة كحد أقصى.لكي لا يصبح المنتج مرًا، من الضروري تغيير الماء بشكل دوري.

وصفات باستخدام السرخس

السرخس نبات متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن دمجه مع مجموعة متنوعة من المنتجات - الخضار واللحوم والتوابل.

حساء لحم الخنزير

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى ما يلي:

• 180 جرام سرخس مملح
• 1 لتر من مرق لحم الخنزير.
• 1 بصلة
• 60 جرامًا من الأرز
• 50 جرامًا من الخضر
• ثوم؛
• زيت نباتي.

لتحضير شوربة لذيذة وصحية عليك القيام بما يلي:

1. يُوضع الأرز في المرق المغلي ويُطهى حتى ينضج تقريبًا.
2. نغسل السرخس المنقوع ونقطعه إلى قطع ونقليه بالزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك في غضون 10 دقائق.
3. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم.
4. أضف اللحم المسلوق المفروم.
5. أضف الخضار المقلية إلى الحساء.
6. في النهاية أضف الثوم المفروم والأعشاب.

حساء الملفوف

لتحضير هذا النوع من الحساء عليك تناول المنتجات التالية:

• 280 جرام سرخس
• 200 جرام من الملفوف
• 800 ملليلتر من الماء
• 150 جرام من البطاطس
• 1 بصلة
• 40 جرامًا من الجزر
• 50 جرامًا من القشدة الحامضة
• 50 جرام من الطماطم
• زيت عباد الشمس.

لتحضير شوربة الملفوف عليك القيام بما يلي:

1. نقطع الجزر والملفوف إلى شرائح والبطاطس إلى قطع صغيرة والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. نقطع السرخس المنقوع إلى قطع صغيرة.
3. اقليها مع إضافة الطماطم لمدة أقصاها 7-9 دقائق. هذا سوف يساعد في الحفاظ على الملمس المقرمش.
4. يقلى البصل والجزر بشكل منفصل.
5. يُغلى الماء ويُضاف الملفوف والبطاطس.
6. وبعد ربع ساعة أضيفي البصل المقلي والجزر.
7. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي خليط السرخس والطماطم. في النهاية أضف القشدة الحامضة.

سرخس مقلي مع البصل وقلب اللحم البقري

تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• 500 جرام من السرخس
• 1 بصلة متوسطة الحجم؛
• 1 قلب لحم بقري مسلوق
• 50 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• 70 ملليلتر من صلصة الصويا.
• ماء بارد.

لتحضير طبق لذيذ عليك القيام بما يلي:

1. أخرج السرخس من العبوة وأضف الماء البارد واتركه لمدة 6-8 ساعات. يجب تغيير الماء بالكامل عدة مرات.
2. شطف والسماح للرطوبة لتصريف.
3. نقطع البراعم إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 3 سم.
4. غلي قلب لحم البقر. يجب أن تكون ناعمة.
5. يُسخن زيت عباد الشمس ويُقلى فيه البصل المفروم. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح شفافًا.
6. قطع القلب إلى شرائح صغيرة رفيعة.
7. ضعي القلب في مقلاة واقليه على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
8. يُضاف القليل من صلصة الصويا ويُقلى القلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9. ضعي السرخس في المقلاة واسكبي الصلصة المتبقية.

• تخلط جميع المكونات وتجهز.

لتحديد ما إذا كان الطبق جاهزا، اخترق السيقان بسكين. يجب أن يخترقوا بسهولة.

مقلي باللحم

لحم العجل ولحم الخنزير يسيران بشكل جيد مع السرخس. لتحضير طبق لذيذ يجب تحضير المكونات التالية:

• حفنة من السرخس
• 300 جرام من لحم الخنزير
• 3 بصل
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

لتحضير هذا الطبق، ينصح باتباع الخطوات التالية:

1. نقع النبات مقدما. وبعد ذلك يجب تصريف الماء، ويجب تقطيع السرخس إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل المقشر.
3. نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونضيف التوابل ونضع اللحم في مقلاة ساخنة.
4. يقلى لحم الخنزير لمدة 10 دقائق مع التحريك عدة مرات.
5. أضيفي البصل واستمري في القلي مع التحريك من حين لآخر.
6. أضف السرخس. بعد دقيقتين، أضف بعض الماء. امزج المكونات وتذوق الطبق بالملح. إذا لزم الأمر، فإنه يحتاج إلى إضافة الملح. يمكن تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال قوام السرخس - يجب أن يكون طريًا.

مع اللحم، البصل والجزر

للحصول على طبق لذيذ وصحي ينصح بتناول المنتجات التالية:

• 700 جرام من السرخس
• 500 جرام من اللحم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 طماطم أو 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
• 1 فلفل حلو
• زيت نباتي.

لتحضير هذا الطبق عليك القيام بما يلي:

1. يقلى اللحم على نار عالية.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى السرخس والخضروات المقطعة.
3. أضيفي اللحم المقلي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

حساء

لتحضير الحساء يجب تناول المنتجات التالية:

• 400 جرام من السرخس
• 1 بصلة
• 100 جرام من لحم الخنزير المقدد
• 800 جرام من البطاطس
• 1 جزرة.

لتحضير هذا الطبق عليك إتباع الخطوات التالية:

1. تسخين قطع لحم الخنزير المقدد في مقلاة.
2. أضيفي الخضار المقطعة واقليها جيداً.
3. يُقطع السرخس المنقوع إلى قطع ويُضاف إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

الحنطة السوداء

للحصول على طبق لذيذ ومغذي، يمكنك خلط السرخس مع الحنطة السوداء والحبار. هذه الوصفة تحظى بشعبية خاصة في الشرق الأقصى. يتم تحضير هذا الطبق من المكونات التالية:

• 700 جرام من الحنطة السوداء
• 500 جرام من السرخس
• 400 جرام من الحبار
• 2 بصل
• 50 جرامًا من الزبدة
• ثوم؛
• بهارات؛
• زيت نباتي.

لتحضير هذا الطبق، ينصح باتباع الخطوات التالية:

1. اشطف الحنطة السوداء واسكب فوقها الماء المغلي وأغلق الغطاء واتركه لبعض الوقت.
2. ذوبان الجليد وتنظيف الحبار. نقطعها إلى قطع ونقليها بالزبدة. يجب أن يتم ذلك على نار عالية لمدة دقيقتين.
3. أضف الحنطة السوداء واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة.
4. في مقلاة أخرى، قومي بقلي البصل المفروم وكرنب السرخس المنقوع.
5. تخلط جميع المكونات ويضاف الثوم والبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

بيتزا

يمكن تحضير البيتزا بإضافة مجموعة واسعة من المنتجات المتوفرة. لتحضير العجينة ستحتاجين إلى ما يلي:

• 250 ملليلتر من الماء
• 8 جرام من الخميرة الجافة
• 750 جرام دقيق
• 10 جرام من الملح
• 20 جرامًا من السكر.

يمكن استخدام المكونات التالية كحشوة:

• 2 بصل
• 450 جرام سرخس
• 200 جرام من الجبن
• 250 جرام من السلامي
• فلفل اسود.

لتحضير هذا الطبق عليك القيام بما يلي:

1. تعجن العجينة بخلط جميع المكونات وتترك في مكان دافئ.
2. نقطع السرخس المنقوع جيدًا ونبدأ في القلي في مقلاة. أضف البصل المفروم.
3. تبريد الحشوة قليلا.
4. قطع النقانق.
5. نفرد العجينة ونضعها في القالب. دهن الجزء العلوي بزيت الزيتون.
6. أضيفي البراعم المقلية مع البصل. ضع النقانق في الأعلى.
7. رش البيتزا مع الجبن المبشور.
8. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة. يجب أن يتم ذلك في غضون ربع ساعة.

السرخس المملح منتج لذيذ وصحي يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يجب أولا أن تكون غارقة، وتغيير الماء عدة مرات. أيضًا في العديد من الوصفات تحتاج إلى غلي هذا المنتج أولاً.