العسل منتج فريد يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. لسوء الحظ، الرحيق الطازج سرعان ما يصبح سكريا ويصلب. في بداية القرن الماضي، طور النحالون الكنديون تقنية لتحويل منتجات تربية النحل إلى كريمة عطرية جيدة التهوية ولذيذة وسهلة الاستخدام. هل من الممكن صنع طعام شهي من العسل المخفوق في المنزل؟دعونا نكتشف المزيد.
مظهر وخصائص المنتج
على أرفف السوق وفي المتاجر، يتم العثور بشكل متزايد على الجرار ذات الرحيق الأبيض والهواء، والتي يمررها النحالون على أنها عسل نحل حقيقي.وهذا صحيح، لأنه بعد فترة طويلة من الجلد، فإن الحلاوة تشبه الكريمة أكثر من كونها منتجًا شائعًا لتربية النحل.
الرحيق المسكر يسبب الإزعاج عند تناوله. يصعب إزالة المنتج الصلب المتبلور من الحاوية التي يتم تخزينه فيها. يجب عليك تسخين الجرة في حمام مائي لإذابة العسل. أثناء المعالجة الحرارية، يفقد الهدي الطبيعي بعض العناصر الغذائية والعناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على صحة الجسم.
عندما يُسأل عن سبب خفق الرحيق العلاجي في الكريمة، فإن الإجابة بسيطة. في هذا الشكل، لا تتكاثف الحلاوة ولا تتبلور، وتبقى تركيبة الحلاوة كما هي، مثل هدية النحل الطازجة.
أثناء عملية العجن لفترات طويلة، يتم تدمير جزيئات السكر الموجودة في الأطعمة الشهية بالكامل وتكتسب قوامًا سميكًا ورقيقًا. كما يتغير لون العسل، فيصبح كريميًا أو أبيضًا.
ما هي الخصائص التي يكتسبها العلاج المخفوق:
- لا تصبح سكرية أثناء التخزين طويل الأمد؛
- قوام رقيق ودسم، المنتج لا ينتشر، البلورات لا تستقر في قاع الحاوية ولا تشكل كتلة صلبة على السطح؛
- عند الجلد، تكون الأطعمة الشهية مشبعة بالأكسجين، مما يزيد من خصائص مذاقها؛
- تكتسب أنواع العسل الأكثر سهولة ورخيصة المذاق والرائحة الرقيقة.
طعم العسل المخفوق يشبه طعم الحليب المكثف عالي الجودة، لكنه لا يزال يتمتع برائحة زهرية محددة. تُستخدم هذه الأطعمة الشهية للاستهلاك الطازج، وتُضاف إلى الصلصات والمخللات والحلويات والمخبوزات، وتُدهن ببساطة على الخبز.
فوائد ومضار العسل المخفوق
للحصول على قوام كريمي، يخضع العسل لتأثير ميكانيكي. أثناء عملية المعالجة، يصبح اللون الأصفر أو العنبر المعتاد للحلو كريميًا.
إذا تم اتباع تقنية إنتاج الرحيق المخفوق وفقًا لجميع القواعد، فإن المنتج لا يفقد خصائصه المفيدة والغذائية:
- يساعد على تقوية وظائف الحماية في الجسم.
- يزيد من مقاومة نزلات البرد والالتهابات الفيروسية.
- له تأثيرات مضادة للالتهابات ومطهر.
- يحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
- ينظف الجسم من التراكمات الضارة والسامة؛
- تطبيع التوازن الهرموني.
- يزيد من مقاومة الإجهاد البدني والعقلي.
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبي، ويساعد في مكافحة الأرق والاكتئاب.
تشتمل تركيبة حلاوة الشفاء على مواد تقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة والحميدة.
في بعض الحالات، يمكن للرحيق الرغوي أن يضر الجسم. يجب ألا ننسى أن منتجات تربية النحل تحتوي على عدد كبير من مسببات الحساسية. لا تتناول العلاج إذا كان لديك عدم تحمل فردي لبعض المكونات الموجودة في تركيبته. يتم تناول الحلويات بحذر شديد في حالة مرض السكري والأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والبنكرياس والكبد.
أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، يتم إدخال كريم النحل في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة. في أول ظهور لرد الفعل التحسسي، رفض العلاج.
مهم! العسل في تركيبته منتج معقد، وفي شكله الطازج يصعب على جسم الإنسان إدراكه.لذلك، لا ينصح بإدراج رحيق النحل للأطفال دون سن 3 سنوات في نظامهم الغذائي اليومي.
كيف تطبخه؟
يمر كريم العسل المصنوع في ظروف الإنتاج الصناعي بعدة مراحل من التحضير وعندها فقط يتعرض للضغط الميكانيكي.
من الممكن تحضير طعام شهي غير عادي في المنزل، لكن مثل هذا المنتج سيختلف عن المنتج الذي تم شراؤه من حيث مدة الصلاحية الأقصر والمظهر والذوق.
لصنع كريمة النحل المخفوقة، ستحتاج إلى مجموعة متنوعة عالية الجودة من الرحيق. تعتبر أنواع الحلويات من السنط أو البرسيم الحلو أو الزيزفون هي الأفضل. للخفق ستحتاج إلى رحيق سائل بكمية 900 جرام ومنتج مسكر بكمية 100 جرام.
- اخلطي العسل جيداً.
- يتم وضع الكتلة النهائية في مكان بارد.
- يبدأ الضرب بعد أن يصل الخليط إلى درجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة.
- في البداية، تُخفق الكريمة بالمضرب، وبعد تكوين كتلة متجانسة يتم استخدام الخلاط.
لا تستغرق عملية التأثير الميكانيكي على العسل أكثر من 15 دقيقة.
مهم! توضع الكريمة النهائية في عبوات نظيفة من الزجاج أو السيراميك أو البورسلين، وتُغلق بإحكام وتُخزن في الثلاجة.
ميزات التخزين
كريم العسل محلي الصنع له مدة صلاحية قصيرة. قم بتخزين الرحيق المخفوق في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 3-4 أشهر. يحتفظ المنتج الذي يتم تصنيعه في جميع ظروف الإنتاج بصفاته الغذائية والمفيدة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
