لن يقوم العسل العطري بتنويع نظامك الغذائي فحسب، بل سيساعد أيضًا في التخلص من الأمراض المختلفة وتقوية جهاز المناعة لديك. اعتمادا على رحيق نباتات العسل، يتم تحديد تكوين وطعم العسل. عند اختيار مجموعة متنوعة، عليك أن تأخذ في الاعتبار الصفات الطبية للحلاوة. لكي يحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة لفترة طويلة، يجب توفير ظروف التخزين المناسبة له.
قصة حلوة
تم العثور على ذكر العسل في الوثائق القديمة من مختلف البلدان. تم وصف المعلومات الأولى عن تربية النحل في المخطوطات المصرية القديمة.استخدم الكهنة المنتج الحلو في طقوس القرابين وأضافوه إلى مواد التحنيط.
وجد اليونانيون القدماء استخدامًا أوسع للعسل - حيث تمت إضافة الرحيق إلى التركيبات الطبية وإدراجه في النظام الغذائي. كان الرومان القدماء يقدسون العسل كعنصر في مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة، كما استخدم المحاربون الرحيق أيضًا لعلاج الجروح.
حاليا، هناك طلب على العسل في مختلف المجالات: التجميل، الطبخ، الطب التقليدي.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج
بطبيعة الحال، الرحيق منتج عالي السعرات الحرارية. قيمة الطاقة للحلوة هي 328 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في وصفات الطهي والعلاجات الشعبية، عادة ما يشار إلى ملعقة (ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة) كتدبير. عند حساب محتوى السعرات الحرارية للمنتج، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن ملعقة صغيرة تحتوي على 7-8 جرام من العسل الرقيق (24.5 سعرة حرارية)، وملعقة كبيرة تحتوي على 21 جرام (65.6 سعرة حرارية).
عند تقييم محتوى السعرات الحرارية من العسل، عليك أن تأخذ في الاعتبار القيمة الغذائية للحلو. تركيب عسل BJU لكل 100 جرام: بروتينات 0.8 جرام، دهون 0 جرام، كربوهيدرات 80.3 جرام، ماء 17 جرام.
تكوين وخصائص مفيدة
عند دراسة وتقييم أي منتج غذائي، يجب أن تكون على دراية بتركيبته الكيميائية. 100 غرام من الرحيق يحتوي على (بالملغم):
- فيتامينات المجموعة ب (ب1 (0.01)، ب2 (0.03)، ب5 (0.013)، ب6 (0.1)، ب9 (15)))، ج – 2 ملغ، ب – 0.4 ملغ؛
- البوتاسيوم – 36;
- الكالسيوم - 14؛
- المغنيسيوم – 3;
- الصوديوم – 10;
- الفوسفور – 18;
- الكلور - 19؛
- الحديد – 0.8؛
- اليود - 2 ميكروغرام؛
- الكوبالت - 0.3 ميكروغرام؛
- المنغنيز – 0.03؛
- النحاس - 60 ميكروغرام؛
- الفلور - 100 ميكروغرام؛
- الزنك – 0.09.
نظرًا لأن العسل يتكون من عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة، فإن المنتج يُظهر العديد من الصفات المفيدة (مضاد للفطريات، ومضاد حيوي، ومضاد للبكتيريا، ويعزز فقدان الوزن، ويحسن المناعة).
الضرر وموانع
المنتج الحلو ليس له أي آثار ضارة على الجسم. بالطبع لا يجب الإفراط في تناول العسل - فالجرعة اليومية منه تقارب 100-120 جرامًا. الاستهلاك المفرط للرحيق له تأثير ضار على عمل البنكرياس والكلى والكبد. لا ينصح بتسخين الحلويات فوق درجة حرارة 40 درجة مئوية، لأن ذلك يدمر العناصر المفيدة وينتج مواد ضارة بالجسم.
عند إضافة العسل إلى النظام الغذائي، من الضروري مراعاة موانع العسل: الحساسية لمنتجات النحل (بعض الأصناف لا تسبب الحساسية)، واستنشاق منتجات العسل للربو، وأمراض القلب خلال فترات ارتفاع درجة الحرارة.
أيهما أفضل للاختيار؟
طوال الموسم، يجمع النحل الرحيق من نباتات العسل المختلفة. لذلك قد يختلف الطعم والمظهر والرائحة والصفات المفيدة للمنتج الحلو. عند الاختيار فمن المستحسن أن تأخذ في الاعتبار خصائص أصناف العسل.
يحتوي رحيق السنط على كميات متساوية من الجلوكوز والفركتوز. في الطب الشعبي ينصح بتناوله للاضطرابات العصبية والأرق. يساعد الاستهلاك اليومي المنتظم لـ 50 جرام من المنتج على زيادة الهيموجلوبين وتقوية جهاز المناعة والجهاز العصبي.
يتميز عسل الكستناء بلون أصفر-بني غني، وطعم لاذع، ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. يمكن استخدامه لمكافحة نزلات البرد والتهاب الجلد وأمراض الجهاز البولي التناسلي ولشفاء الجروح.
الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة هو عسل الزيزفون. منتج ذو لون فاتح ورائحة زهرية عطرة يستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحلق والربو. تضاف الحلاوة أيضًا إلى النظام الغذائي لأمراض المعدة والأمعاء والكلى.
عسل عباد الشمس له لون كهرماني مميز وطعم لاذع. المنتج مفيد لأمراض القلب ويحسن الشهية والرفاهية العامة. يوصي أطباء الأطفال بإدراجه في أنظمة علاج نزلات البرد والأنفلونزا أو لأغراض وقائية. بفضل العدد الكبير من الأحماض الأمينية، فإنه يُظهر خصائص تجديد وتجديد وتحفيز.
رحيق الحنطة السوداء ذو لون بني غامق وله طعم لاذع مع القليل من المرارة. يتميز المنتج باللزوجة العالية لذلك فهو سريع السكر. تظهر الحلاوة صفات مضادة للاكتئاب ولها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر وتزيد من مناعة الجسم. يساعد رحيق الحنطة السوداء في مكافحة ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم ويحسن حالة الأوعية الدموية.
قواعد التخزين
العسل ليس من الصعب تخزين المنتج. ومع ذلك، من أجل ضمان سلامة العناصر الدقيقة والفيتامينات، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة:
- يتم تخزين حاويات الحلويات في مناطق جافة جيدة التهوية، على أرفف محمية من أشعة الشمس؛
- أفضل خيار لتخزين الأطباق هو الجرار الزجاجية المغلقة بإحكام. يمكنك استخدام حاويات الطين المعالجة أو الحاويات البلاستيكية المخصصة للطعام أو علب المينا.الأواني المعدنية ليست مناسبة للتخزين.
درجة حرارة التخزين المناسبة: -6 درجة مئوية...+20 درجة مئوية. خيارات التخزين المثالية: شرفة مغلقة أو لوجيا، ثلاجة. تعطى الأفضلية للأماكن ذات درجة الحرارة الثابتة والرطوبة المنخفضة.
العسل الطبيعي بديل ممتاز للسكر. المنتج مصدر لمضادات الأكسدة ويحسن حالة الجلد ويبطئ عملية الشيخوخة. بفضل مجموعة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، له تأثير إيجابي على الجسم في حالة أمراض القلب ونزلات البرد والعمليات الالتهابية.
