العسل منتج لذيذ وصحي يستمتع به الكثير من الناس. يمكن تحديد طبيعتها من خلال مذاقها. ومع ذلك، فإن رحيق النحل ليس حلوًا دائمًا. في بعض الأحيان يتم الشعور بملاحظات أخرى فيه. لماذا العسل لديه الحموضة؟ هذا السؤال يهم الكثيرين. أسباب هذه الظاهرة مختلفة. ويلاحظ وضع مماثل عندما يستخدم النحل نباتات عسل معينة وبداية التخمير.
[توك]
عسل طبيعي بالحموضة
حتى المنتج الطبيعي وعالي الجودة قد يكون له طعم حامض. يحدث هذا الموقف إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من فيتامين C. وغالبًا ما يتم الحصول على كتلة ذات طعم حامض من البرسيم وعباد الشمس.وهناك أيضًا نباتات عسل أخرى تحتوي على الكثير من فيتامين سي. ويعتبر الحمض الموجود في هذه الأصناف طبيعيًا تمامًا.
ومع ذلك، في بعض الأحيان يكون سبب التغييرات غير المرغوب فيها هو تقسيم الكتلة في ظل ظروف الرطوبة العالية. في هذه الحالة، تصبح المادة أكثر سيولة وتكتسب حموضة ملحوظة، وهي سمة من سمات التخمير. إذا لم تذوب التركيبة أو تنفصل، ولكن تحتوي على ملاحظات حامضة، فهذا يشير إلى وجود نسبة عالية من فيتامين C. ومن المفيد استهلاك مثل هذا الرحيق.
الحموضة من عملية التخمير
يعتمد طعم منتج تربية النحل على نبات العسل وقواعد الضخ والتخزين. غالبًا ما يكون سبب الحمض هو الخميرة. يصاحب التخمير نفسه ظهور رائحة حامضة.
سبب هذه التغييرات هو ما يلي:
- التركيب البلوري
- مكونات إضافية؛
- جمع مبكر
- تأثير درجات الحرارة المرتفعة.
للتخلص من الطعم الحامض، قومي بغلي الخليط. سيساعد هذا في إيقاف تغييرات التشكيلة. ومع ذلك، فمن الأفضل تجنب شرب مثل هذا الرحيق. وبعد التعرض للحرارة يفقد فوائده. عند تسخينها، يتغير تكوين المادة القيمة بشكل كبير.
إذا كان الطعم يحتوي على نكهة حامضة فلا ينصح بتناوله حتى لو لم يكن هناك رغوة بيضاء فوقه. إذا تم التعبير عن العملية الشاذة بوضوح، فيجب التخلص من العلاج على الفور. يجب عليك أيضًا تجنب استخدام الكتلة إذا كانت تحتوي على أي مكونات غريبة. غالبًا ما يضيف النحالون عديمو الضمير السكر والمكونات الأخرى غير المرغوب فيها إلى العسل.
طعم العسل غالبا ما يحتوي على حمض. سبب هذه الظاهرة هو تأثير العوامل المختلفة.غالبًا ما يظهر الحمض مع زيادة محتوى فيتامين سي. هذه الكتلة مفيدة جدًا. ولهذا السبب يسمح باستخدامه. إذا ارتبطت الشوائب الحمضية بعمليات التخمير، فيجب التخلص من رحيق النحل.
