عسل النحل الطبيعي مهما كان نوعه يتبلور مع مرور الوقت. قد تختلف فترة تحلية المنتج حسب تركيبة الرحيق. في بعض الأحيان لا تتم عملية التحلية بشكل متساوٍ، وتتكون طبقات سائلة وصلبة من العسل في الوعاء الذي يحتوي على الطعم الشهي. لماذا ينفصل عسل الزهور الطبيعي، وما إذا كان من الممكن تناول مثل هذا المنتج، سننظر في التفاصيل بشكل أكبر.
لماذا ينفصل العسل أثناء التخزين؟
يمكن أن تكون أسباب تدهور منتج تربية النحل الثمين مختلفة وتعتمد على جودة الطعام الشهي وظروف تخزينه.
- التركيبة الرئيسية للعسل تتكون من السكريات الصحية. وتعتمد نسبة الجلوكوز والفركتوز على نضج المنتج والنباتات التي يجمع منها النحل الرحيق. إذا كان الفركتوز هو السائد في الأطعمة الشهية، فإن هذا المنتج يظل سائلًا ولزجًا لفترة طويلة. إذا كان هناك كمية كبيرة من الجلوكوز، فإن العسل يسكر بسرعة ويصبح أكثر كثافة. أما إذا كانت نسبة الكربوهيدرات متساوية، فإن الرحيق ينقسم إلى أجزاء صلبة وسائلة.
- يمكن فصل الأطعمة الشهية إذا قام النحالون بخلط أنواع مختلفة من الهدية الطبيعية. كل نوع من الرحيق له اتساق وكثافة معينة، لذلك عند خلطه ينقسم إلى طبقة سائلة وسميكة.
- يتم تحديد نضج منتج تربية النحل من خلال الرطوبة التي يحتوي عليها. في الرحيق عالي الجودة يجب ألا تزيد نسبة الماء عن 20-21٪. يحتوي العسل غير الناضج على رطوبة أكبر، لذلك يبقى السائل على السطح أثناء التخزين، وتستقر بلورات السكر في قاع الحاوية. في مثل هذه الأطعمة الشهية، تبدأ عمليات التخمير التي لا رجعة فيها، وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
- قم بتخزين الحلاوة العلاجية في غرفة مظلمة وباردة في عبوات زجاجية أو خزفية أو بورسلين. إذا تعرضت لأشعة الشمس ودرجة الحرارة المرتفعة والرطوبة في منطقة التخزين، يزداد خطر التصفيح الحلو.
- إذا بدأ الرحيق، بعد أيام قليلة من الشراء، في الانقسام إلى جزيئات غير متساوية وغير متجانسة، فمن المرجح أنه ليس منتجًا طبيعيًا، ولكنه منتج مزيف يحتوي على مركبات ومواد أجنبية.
مهم! الصنف الوحيد الذي يتميز بالفصل إلى أجزاء صلبة وسائلة هو رحيق نحل الحنطة السوداء.
هل من الممكن أكل العسل المنفصل؟
يحدث فصل الحلويات لأسباب مختلفة تحدد ما إذا كان من الممكن تناول هذا المنتج:
- هدية النحل الطبيعية التي تحتوي على نفس محتوى الفركتوز والجلوكوز تصبح طبقية أثناء التخزين، لكن الرحيق لا يفقد خصائصه العلاجية والغذائية؛
- إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح، يفقد الرحيق قيمته ويبدأ في الانفصال، ولكن يمكن استهلاك مثل هذه الأطعمة الشهية كحلوى عادية؛
- يتم إدخال العسل غير الناضج في النظام الغذائي قبل بدء عمليات التخمير؛
- الأصناف المختلطة من منتجات النحل الطبيعية مناسبة أيضًا للاستهلاك اليومي.
هدية النحل المزيفة، بالإضافة إلى التقسيم الطبقي إلى أجزاء غير متساوية، لا تحتوي على رائحة وطعم عسل محدد.
في كثير من الأحيان، تتم إضافة نكهة الكراميل أو الفانيليا وشراب السكر والنشا والمواد الكيميائية التي يمكن أن تضر جسم الإنسان إلى مثل هذا المنتج.
ما يجب القيام به مع المنتج المنفصل
إذا تقشر رحيق الزهور الطبيعية، فهذا ليس سببا للتخلص من منتج لذيذ ومكلف.
- يمكن تناول خليط من أصناف مختلفة من هبة النحل دون ظهور علامات التخمير، وإضافتها إلى مختلف المشروبات والحلويات وعصيدة الحليب والجبن والمخبوزات.
- يتم استخدام العسل غير الناضج والمخمر في صنع مشروب ميد محلي الصنع. إذا لم يفسد الرحيق أو يفسد بعد، يتم استخدامه في الطبخ للخبز، ويضاف إلى الصلصات والمخللات.
- يمكن أيضًا تضمين العسل الذي لم يتم تخزينه بشكل صحيح ولم يفسد في النظام الغذائي وإضافته إلى الأطباق والمخبوزات المختلفة. قبل الاستخدام، يتم خلط هذا الرحيق جيدا. إذا كانت الطبقة السفلية مليئة بالسكر، يتم تسخين الحاوية التي تحتوي على المنتج في حمام مائي عند درجة حرارة لا تزيد عن +36 درجة.العسل المذاب، على الرغم من أنه يفقد محتواه من الفيتامينات، إلا أن المركبات المعدنية تبقى دون تغيير.
غالبًا ما يكون للمواد الموجودة في هذا البديل تأثير سلبي على صحة الإنسان.
كيفية منع المشكلة
غالبًا ما يرتبط انفصال الأطعمة الشهية المفضلة لديك بظروف تخزين غير مناسبة لمنتج قيم. قم بتخزين عسل النحل الطبيعي في درجات حرارة تتراوح من -5 إلى +21 درجة، في غرفة مظلمة ذات رطوبة منخفضة.
لتجنب شراء الرحيق منخفض الجودة، تتم عمليات الشراء فقط في منافذ البيع بالتجزئة الرسمية ومن البائعين الموثوق بهم، بعد قراءة المستندات الخاصة بالبضائع مسبقًا.
