العسل منتج شائع جدًا ويتزايد الطلب عليه باستمرار. يحتوي رحيق النحل على العديد من الفيتامينات والمعادن. إنه سهل الهضم ويساعد في التغلب على العديد من الأمراض. ومع ذلك، فإن الخصائص القيمة مميزة حصريا للمنتجات الطبيعية. اليوم هناك طرق عديدة لصنع العسل المزيف، لذلك يهتم الناس لماذا يصبح العسل غائما.
كيف يصبح العسل غائما
كلما زاد محتوى الجلوكوز في التركيبة، كلما بدأت عملية تبلور المادة بشكل أسرع.لذلك، كثير من الناس على يقين من أن المنتج الغائم مزيف. إذا تغير قوام رحيق النحل فورًا بعد الشراء، فغالبًا ما يشير هذا إلى تغير في درجة حرارة التخزين.
يوجد اليوم طرق عديدة للتحقق من طبيعة العسل. من المهم أن تأخذ في الاعتبار نباتات العسل ووقت التجميع وميزات التخزين. الرحيق الذي يتم تخزينه في درجات حرارة عالية سيحتفظ بقوامه السائل لفترة طويلة. وسوف تصبح أكثر سمكا مع انخفاض درجة الحرارة المحيطة. ومع ذلك، في بعض الأحيان تصبح الكتلة غائمة في الخلية. يحدث هذا عندما تكون درجة حرارة الهواء بالخارج منخفضة ويوجد عدد قليل من النحل.
عند ضخ الرحيق باستخدام جهاز الطرد المركزي، تتفاعل الجزيئات مع الهواء وتتغلغل معًا في الجهاز. وهذا أيضًا يخلق شعورًا غائمًا. وفي الوقت نفسه يمكن أن يكون العسل نقيًا من الشوائب وذو جودة عالية.
هل يمكن أن يكون العسل الطازج سميكًا وغير شفاف؟
يمكن أيضًا أن يكون الرحيق الطازج سميكًا وغير شفاف. ويرجع ذلك إلى وجود الرواسب. وغالبًا ما تشتمل على أجزاء صغيرة من أقراص العسل وبقايا أجسام الحشرات والشوائب الشمعية.
تجدر الإشارة إلى أنه حتى المنتج المنقى يمكن أن يكون سميكًا وغير شفاف. ويرجع ذلك إلى بداية عملية التبلور. تبدأ بعض الأصناف في التحول إلى سكرية بعد عدة سنوات من التخزين، بينما تصبح أنواع أخرى لزجة خلال أسبوعين بعد الضخ.
يرتبط الاتساق الغائم بتأخر جمع العسل. يحدث هذا غالبًا أثناء الظروف الجوية السيئة. إذا لم يتم جمع مجموعة معينة في الوقت المناسب، يبدأ النحل في إضافة حبوب اللقاح من النباتات الأخرى إلى كتلة العسل. والنتيجة هي خليط من الرحيق. يتميز بالتبلور السريع.
فقط العسل غير الناضج يعتبر خطيرًا.لها مدة صلاحية قصيرة وتركيبة سيئة. بعد مرور بعض الوقت، يبدأ هذا المنتج في التخمر. ويصاحب هذه العملية تكوين الرواسب وظهور قوام غائم.
سبب تغيم العسل الشفاف
إذا أصبح العسل الصافي غائمًا بعد مرور بعض الوقت على الشراء، فلا تعتقد أنه مزيف. تشير هذه العلامة غالبًا إلى بداية عملية التثخين أو التبلور. وهذا يدل على الجودة العالية للمنتج. التبلور لا يؤثر بأي حال من الأحوال على تكوين العسل. ويمكن استخدامه لتقوية جهاز المناعة وتحسين أداء الجسم.
يتم تسهيل تسريع عملية التحلية عن طريق التغير في درجة الحرارة. المعلمات المثالية للعسل هي +13-15 درجة. بمعدلات أعلى، سيبقى الرحيق سائلاً لفترة طويلة. إذا لوحظت معلمات أقل، فسوف تصبح المادة سميكة بسرعة. لذلك، سوف يكتسب العسل اتساقا غائما.
عند درجات حرارة أعلى من +40 درجة، لا يتم إنتاج البلورات في المادة، ويتبخر الجلوكوز. ونتيجة لذلك، يفقد المنتج فوائده. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون المنتج ضارًا للإنسان. الحقيقة هي أن الفركتوز الزائد والحد الأدنى من الجلوكوز غالبًا ما يثير حساسية شديدة.
لا يشير القوام الغائم للعسل دائمًا إلى جودته المنخفضة. غالبًا ما يرتبط بمحاصيل العسل وظروف التخزين. ومع ذلك، في بعض الأحيان يشير هذا الملمس إلى أن المنتج لم ينضج تمامًا. يجب عليك تجنب شرب مثل هذا الرحيق.
