بفضل تركيبته البيولوجية الخاصة، يمكن تخزين العسل الطبيعي لفترة طويلة جدًا. قد يكون هناك عدة أسباب وراء انفصال العسل أو تحوله إلى اللون الأسود. يدعي النحالون ذوو الخبرة أنه بمرور الوقت يمكن للمنتج أن يتبلور ويتغير لونه أو رائحته بشكل طبيعي. ولكن الشيء الرئيسي هو أنه إذا تم توفير ظروف التخزين الصحيحة، فإن الحساسية ستحتفظ بصفاتها المفيدة.
أسباب سواد العسل
عادة، لا تتم معالجة الرحيق الطبيعي أو تصفيته. بفضل هذا، يحتفظ المنتج بمواد مفيدة، ويمكن استخدام الحساسية للأغراض الطبية.يمكن أن تحدث التغييرات في مظهر المنتج لعدة أسباب:
- مظلمة عند تخزينها في درجات حرارة أعلى من +20 درجة مئوية؛
- تخزين الحلويات في عبوات الألمنيوم (قد يتفاعل المنتج مع الألمنيوم، مما يؤدي إلى إطلاق المعدن في الطعام)؛
- بمرور الوقت، يكتسب عسل الصنوبر لونًا داكنًا غنيًا. يقوم النحل على الأشجار بجمع المن - إفرازات الحشرات الحلوة، أو المن - إفرازات النباتات السكرية على جذوعها؛
- قد يصبح الرحيق غير المتبل متعفنًا إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح؛
- كما تساهم كمية كبيرة من الجلوكوز في الحلويات في ظهور سائل داكن على سطح المنتج.
يمكن أن تؤدي التفاعلات الكيميائية الطبيعية أيضًا إلى جعل المنتج داكنًا إذا تم تخزينه لفترة طويلة جدًا، حتى في ظل الظروف العادية. تتفاعل الأحماض الأمينية الموجودة في الحلويات مع الفورفورال والسكر وهيدروكسي ميثيل فورفورال. ونتيجة لهذه العملية، يتم تشكيل عناصر خاصة - ميلانويدين، والتي تعطي حساسية الظل الداكن.
هل من الممكن أكل هذا العسل؟
يتكون العسل الطبيعي ذو اللون الداكن من خلال جمع المن أو المن من الأشجار الصنوبرية (شجرة التنوب، الصنوبر، التنوب، الصنوبر). ويعتبر هذا المنتج أكثر صحة من العسل التقليدي، لأنه يحتوي على كمية متزايدة من المعادن والفيتامينات. تُظهر الأطعمة الشهية تأثيرات خافضة للحرارة ومسكنة وتصالحية وتضميد الجراح. مفيد كعلاج إضافي في علاج الأمراض:
- التهاب المفاصل؛
- التهاب الحلق والبرد.
- مرض الدرن؛
- الأرق وضعف المناعة.
- التهاب الجلد، وبعض الأمراض الجلدية.
يشار إلى أن هذا المنتج عمليا لا يسبب الحساسية لأنه لا يحتوي على حبوب اللقاح النباتية.ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الحلاوة متقلبة في التخزين، لأنها تتميز بزيادة الرطوبة. تحتاج إلى تخزين العلاج في الثلاجة، وإلا فإنه سوف يفسد بسرعة.
إذا أصبح لون المنتج داكناً بسبب التخزين غير السليم أو وجود أي شوائب غريبة فلا ينصح بتناوله.
ماذا تفعل في حالة سواد
ويشير النحالون إلى أنه اعتمادًا على درجة حرارة التخزين، قد يتغير طعم العسل ورائحته ولونه. إحدى الظواهر الشائعة هي التبلور، حيث يأخذ ظل الطعام الشهي أحيانًا لونًا داكنًا وغنيًا. لتدمير بلورات السكر، ضع الحاوية مع الرحيق في وعاء من الماء الدافئ لمدة 1-1.5 ساعة. من غير المرجح أن يتغير ظل العسل نتيجة لهذا الإجراء، لكن الطعم والصفات المفيدة لن تتدهور.
إذا تحولت الحلوى إلى اللون الأسود نتيجة للتخزين غير المناسب والعفن، فإن التسخين أو التبريد لا يمكنهما تصحيح المشكلة. ولا ينصح بمثل هذا المنتج للاستهلاك.
يُسمح ببعض التغييرات في الرائحة والظل. للتأكد من عدم وجود شوائب غير ضرورية، يمكنك إجراء اختبارات بسيطة.
