علامات عدم نضج العسل وكيفية إعادته إلى حالته الطبيعية

يحتوي العسل عالي الجودة على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة القيمة. ونتيجة لهذا، فإن الطلب على المنتج مرتفع، خاصة خلال نقص الفيتامينات وموسم البرد. ومع ذلك، فإن مربي النحل عديمي الضمير غالبًا ما يبيعون منتجات مزيفة للناس عن طريق بيع العسل غير الناضج. يحتوي منتج تربية النحل هذا على نسبة فيتامين أقل ويتم تخزينه بسرعة كبيرة.

ما هو؟

يشير هذا المصطلح إلى منتج طبيعي وليس منتجًا صناعيًا. ومع ذلك، يعتبر عيبه الرئيسي هو نسبة الرطوبة العالية. هذا يؤثر سلبا على العمر الافتراضي للمادة.

يتم الحصول على العسل غير الناضج عن طريق ضخه من خلايا النحل مسبقًا - قبل أن ينضج إلى القوام المطلوب ويتشبع بالمواد المفيدة. بالطبع، مثل هذا المنتج لتربية النحل ليس ضارا بالصحة. ومع ذلك، فإن مدة صلاحيتها قصيرة جدًا. بعد 1-2 أشهر، تبدأ الكتلة في التخمر والرغوة.

كيفية تحديد عدم نضج العسل؟

لتحديد مدى نضج المادة، يوصي الخبراء بالانتباه إلى لزوجتها. وكقاعدة عامة، فإنه يتناسب عكسيا مع محتوى الماء. للتحقق من اللزوجة، يوصى بأخذ الكتلة من الحاوية. إذا وضعت ملعقة في الجرة وأخرجتها مرة أخرى، فستشعر كما لو أن كل العسل يرتفع إلى الأعلى.

كما تشير لزوجة عسل الطرد المركزي إلى نضجه. إذا وضعت المنتج على ملعقة وبدأت في لفه، فإن المنتج الناضج والسميك سوف يلتف حرفيًا حول الملعقة. في الوقت نفسه، ستبدأ غير الناضجة في التصريف. ومن الجدير بالذكر أن سرعة دوران الملعقة لا تنعكس بأي حال من الأحوال على النتائج.

إذا لم يكن العسل ناضجًا بدرجة كافية، فستبدأ المادة بالتدفق في تيارات متقطعة من ملعقة مرفوعة على ارتفاع 35 سم. في هذه الحالة، تتدفق الكتلة الناضجة إلى أسفل في تيار مستمر. اللزوجة هي التي تمنعه ​​من الانكسار.

كما يعتبر وزن 1 لتر من العسل علامة على النضج. بدون التغليف، يجب أن يزيد وزنه عن 1.4 كجم. يزن العسل غير الناضج أقل من كيلوغرام واحد.

مظهر آخر للمنتج غير الناضج هو عدم تجانس بنيته، أو فصل المواد الموجودة في الحاوية. هذه التركيبة لا تشكل خطرا على الصحة. وفي الوقت نفسه، يتبلور بشكل أسوأ بكثير. في بعض الأحيان يتم ملاحظة تبلور جزئي في الأسفل. في الوقت نفسه، تظل الكتلة الموجودة في الأعلى سائلة ويمكن أن تبدأ في التخمر.

ميزات مفيدة

يحتوي العسل غير الناضج على الكثير من الرطوبة - أكثر بكثير من 20%. لذلك فهو يحتوي على عدد قليل من المواد المفيدة وليس له تأثير علاجي. ومع ذلك، فإن المنتج الطازج لا يشكل أي خطر على الصحة. وإذا بقي العسل مدة فلا يجوز أكله. بعد شهر واحد فقط من التخزين، سيبدأ المنتج في تكوين الرغوة والتخمر.

ما يجب القيام به مع العسل غير الناضج

في بعض الأحيان تكون هناك مواقف يلزم فيها جمع منتج تربية النحل بسرعة. في مثل هذه الحالة، هناك خطر الحصول على عسل غير ناضج، الأمر الذي سيؤدي إلى التخمير السريع. يقوم النحالون بتقدير كمية الرطوبة باستخدام مقياس الانكسار.

إذا كانت الرطوبة أعلى بنسبة 1-2% من المعيار، فيجب أن يصل المنتج إلى المعايير القياسية. للقيام بذلك، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في حاوية مغلقة لمدة شهر واحد. في هذه الحالة، يجب أن تكون درجة الحرارة +15-20 درجة. إذا كانت الرطوبة أثناء ضخ المنتج 23-30٪، فمن المستحسن إحضاره إلى مرحلة النضج.

لتقليل محتوى الرطوبة، قم بما يلي:

1. اترك الكتلة في حاوية صغيرة خاصة أو خزان ترسيب لمدة أسبوعين.
2. استخرجي أي سائل صعد إلى السطح.
3. اترك الحاوية مفتوحة. في هذه الحالة، يجب وضع الشاش على القمة. يجب تغييره عدة مرات.
4. قم بتشغيل الفرن الكهربائي والمراوح. وهذا سيجعل الهواء في الغرفة أكثر جفافا. يجب أن تكون درجة الحرارة +35-40 درجة.
5. أثناء التبخر، قم بتحريك المنتج 3-4 مرات في اليوم.

سوف يستغرق الأمر عدة أيام حتى تصل المادة إلى الرطوبة المطلوبة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على الاتساق المطلوب. في هذه المرحلة، يجب نقل الكتلة إلى حاوية نظيفة وإغلاقها بإحكام.

الضرر وموانع

يعتبر العسل غير الناضج هو الأكثر أمانًا. له تركيبة طبيعية ويختلف عن منتج عالي الجودة فقط في حصاده المبكر.

في الوقت نفسه، يحاول البائعون عديمي الضمير تحسين مظهر واتساق المزيف. للقيام بذلك، يستخدمون مكثفات مختلفة، أهمها النشا. قد يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص. وتشمل المكونات الخطرة الأخرى الطباشير والجبس. تتراكم في الجسم وتضر الكلى.