العسل مكون طبيعي، وهناك قواعد معينة لتخزينه. يضمن المكان البارد والمظلم احتفاظ منتجات تربية النحل بخصائصها المفيدة واللذيذة لفترة طويلة. سنقدم لك بعض النصائح: في أي درجة حرارة، ومكان حفظه، وما إذا كان من الممكن تخزين العسل في خزانة المطبخ أو الثلاجة. سيساعد اتباع التوصيات في الحفاظ على فوائد المنتج وطعمه الاستثنائي لفترة طويلة.
التعرض لدرجات حرارة منخفضة
يتمتع العسل بفترة صلاحية طويلة جدًا، ولكن من المهم الاحتفاظ به في الظروف المناسبة، لأن خصائصه المفيدة تعتمد على ذلك. ضع الجرة في مكان مظلل، مثل خزانة مغلقة. حاول إخفاء الكتلة بعيدًا عن أشعة الشمس.
درجة الحرارة عامل مهم جدا هنا. من الجيد أن يكون موقع التخزين من 8 إلى 10 درجات مئوية. وعندما تصل درجة الحرارة إلى 17-18 درجة، يبدأ العسل بالتحول إلى حبيبات، وكلما انخفضت درجة حرارته، زادت إمكانية تخزينه لفترة أطول. أفضل مكان هو مخزن أو قبو بارد. بالطبع، يمكن تخزين منتج صغير للاستهلاك في المستقبل القريب في خزانة عند درجة حرارة أعلى، فلن يتبلور بسرعة كبيرة. لكن في الحالتين نحميه من أشعة الشمس.
ماذا يحدث إذا تجمدت
إذا أردنا تخزين العسل لفترة أطول من بضعة أشهر، فيمكن تجميده. ولكن هذا سوف يؤثر على خصائصه المفيدة. يدوم المنتج المجمد لفترة أطول من المنتج المحفوظ في مرطبان في مكان مظلم. وسيظل صالحًا للاستخدام في الفريزر لعدة سنوات، حيث تتوقف عملية التبلور.
ملحوظة! تبلور العسل عملية طبيعية ولا مفر منها. يتم تحويل الجلوكوز بشكل أسرع، بينما يبقى الفركتوز في الشراب المحيط. تتبلور الكتلة حسب النوع. يحدث هذا في بعض الأنواع مرة واحدة، وفي أنواع أخرى يحدث بشكل أبطأ، بدءًا من الطبقات السفلية على سبيل المثال.
إذا كانت أقل من 0، تتوقف العملية، ولكن إذا تركت الكتلة عند درجة حرارة 25-35 درجة، تصبح سائلة.
الافضل قبل الموعد
العمر الافتراضي الرسمي لمنتجات النحل هو 3 سنوات.
يرجى ملاحظة أنه ليست كل أنواع العسل تتمتع بفترة صلاحية طويلة. على سبيل المثال، الرحيق الذي يجمعه النحل خلال الصيف الجاف أو أواخر الخريف له مدة صلاحية أقصر. بعض الأصناف عرضة لنمو الخميرة والتخمير التدريجي. أيضًا، يمكن تخزين المنتج الذي يحتوي على إضافات مختلفة لمدة عام تقريبًا مغلقًا بإحكام، وشهرين إذا فتحته.
- في درجة حرارة الغرفة (في الخزانة، في المخزن) مدة الصلاحية ستة أشهر.
- إذا قمت بتخزين المنتج في الثلاجة، يتم تمديد مدة الصلاحية إلى عام.
- في قبو بارد مع درجة حرارة لا تزيد عن 8 درجات، يتم تخزين العسل بشكل مثالي لمدة ثلاث سنوات.
ما يجب تخزينه فيه
يجب تخزين العسل في مرطبانات زجاجية أو أوعية خزفية. الغالبية العظمى من المنتجات في السوق تلبي هذا الشرط. فقط عدد قليل من مربي النحل يعرضون بضائعهم في دلاء بلاستيكية. وفقا لمصنعي العبوات البلاستيكية، يمكن تخزين العسل فيها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
يمكن لمنتجات تربية النحل أن تمتص الروائح الغريبة بسهولة وسرعة، لذلك لا ينبغي تركها بالقرب من الروائح القوية. كما لا تقم بتخزينه في عبوات معدنية، لأن ذلك قد يسبب له طعمًا معدنيًا.
بالإضافة إلى ميله لامتصاص الروائح، يتمتع العسل أيضًا بخصائص استرطابية ويمتص الماء وبخار الماء بسهولة. إذا تم تخزينه في عبوة غير محكمة الإغلاق، فسوف تخفف الطبقة العليا منه. ولهذا السبب، يمكن أن تتشكل الخميرة، مما يسبب عملية التخمير. ونتيجة لذلك يتغير طعم العسل ويصبح غير صالح للاستهلاك.
من الأخطاء الكبيرة التي نرتكبها غالبًا هو اختيار العسل السائل.إذا وجدت مثل هذا المنتج في الشتاء، فهو إما مزيف ومستورد، أو ببساطة تم تسخينه بشكل زائد للحفاظ على شكله السائل لفترة أطول.
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة؟
أفضل مكان لتخزين العسل هو في الثلاجة. إذا كان لديك مساحة كبيرة فيه، قم بتخزينه في الثلاجة. ستؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى زيادة مدة الصلاحية إلى ثلاث سنوات وتمنع تبلور المنتج. لا تنس إغلاق الكتلة المخزنة في الثلاجة بعناية شديدة حتى لا تمتص الروائح الغريبة. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام عبوات زجاجية محكمة الإغلاق.
يمتص العسل الرطوبة والرائحة بسهولة من البيئة. يجب دائمًا إغلاقه بإحكام في الجرة، وإلا فإن المنتج سوف يتخمر ببساطة بعد بضعة أشهر.
مهم! لا يجب أن تضع الملعقة بعد لعقها في وعاء العسل مرة أخرى. تؤدي الإنزيمات الموجودة في لعاب الإنسان إلى تلف المنتج.
حاول تحلية الشاي والمشروبات الأخرى عندما يتم تبريدها إلى أقل من 40 درجة مئوية. إذا تم تسخين المنتج بشكل زائد، فإنه يفقد الكثير من الخصائص المفيدة.
