لقد أثبت التاريخ والاستخدام العملي قيمة العسل وخصائصه المفيدة على مدى عدة آلاف من السنين. منذ فترة طويلة يستخدم منتج تربية النحل كعامل وقائي وشفاء لمكافحة العديد من الأمراض. ويعتقد النحالون أن الذاكرة الوراثية لعسل النحل تحمي المشترين من شراء المنتجات المقلدة. ما مدى صحة هذا البيان، وسوف ننظر أبعد من ذلك.
الذاكرة الوراثية للعسل - أسطورة أم حقيقة؟
ترتبط الذاكرة الجينية ارتباطًا مباشرًا بوعي الكائن الحي، والذي، بحكم تعريفه، لا يمكن أن يمتلكه منتج تربية النحل.
لكن في الوقت نفسه فإن التجربة التي يمكن إجراؤها في المنزل تدحض الرأي العلمي. يصر النحالون ذوو الخبرة على أن العسل له نوع من الذاكرة البيولوجية أو الجينية، ويثبتون ذلك تجريبيا بإضافة منتج تربية النحل إلى الماء البارد. وفي رأيهم إذا كان المنتج طبيعيا فإنه يشكل أقراص عسل في الماء مما يدل على وجوده في الخلية أي أنه طبيعي.
كيف تفحص؟
يوصي النحالون بإجراء الفحص التالي للتأكد من طبيعة العسل.
- تضاف قطرة من الحلاوة إلى الماء البارد النظيف. وبعد بضع دقائق، يظهر نمط غريب على شكل خلايا صفراء متعددة الأوجه.
- إذا وضعت ملعقة كبيرة من العسل في طبق أو وعاء عميق، وسكبت فوقها كوبًا من الماء البارد وقمت بتدوير الوعاء لمدة 1-2 دقيقة، فسيشكل الرحيق قرص عسل في الماء.
- كما أنهم يستخدمون طريقة التسخين المنتظم للحاوية مع علاج مملوء بالماء. للقيام بذلك، يتم استخدام المكونات بنسب متساوية، سكب 1 ملعقة كبيرة من الحلاوة بنفس الكمية من السائل. يتم وضع الحاوية على نار خفيفة وتسخينها بالتساوي. بعد مرور بعض الوقت، يظهر نمط ذهبي أو أصفر في الأسفل على شكل مضلعات، تذكرنا بقرص العسل في الخطوط العريضة.
مهم! يدعي بائعو المنتج الطبي أن رحيق الزهور عالي الجودة فقط هو الذي يمكنه أن يأخذ شكله الأصلي على شكل قرص العسل.
ظاهرة خلية بينارد
وفي بداية القرن الماضي، أضاف الفيزيائي الفرنسي هنري كلود بينارد رحيق النحل إلى الماء البارد وقام بتسخينه أثناء إحدى التجارب. نتيجة للتسخين، تم تشكيل خلايا موحدة متعددة الأوجه في الجزء السفلي من الحاوية، مما يشبه قرص العسل في الشكل والكفاف.
في وقت لاحق اتضح أنه ليس فقط العسل عند تسخينه يخلق نمطًا غير عادي في الماء، ولكن أيضًا أي مادة ذات قوام لزج أو زيتي. يمكن إجراء نفس التجربة بإضافة الزيت النباتي أو شراب السكر أو المنتجات البترولية إلى الماء. على أية حال، سوف تظهر أنماط على شكل مسدس في الجزء السفلي من الحاوية.
ولذلك فإن أقراص العسل التي تظهر في الماء بعد تسخينها تسمى "خلايا بينارد". تحدث هذه الظاهرة الفيزيائية تحت تأثير درجات الحرارة الباردة أولاً ثم الدافئة، مما يؤدي إلى تحويل بنية المادة إلى الشكل المنظم لمتعددات الوجوه.
إنها نفس القصة تمامًا مع الشبكة البلورية لرحيق النحل، والتي، وفقًا لمربي النحل، تتشكل في المنتج أثناء تحليته.
مهم! يعتمد تبلور الرحيق بشكل مباشر على نوع العسل ونضجه وظروف تخزينه. تستغرق عملية حلوى الحلوى الشهية من 3 إلى 9 أشهر.
العسل الطبيعي والمزيف
تظهر أنواع جديدة من هدايا النحل بشكل متزايد على رفوف الأسواق والمحلات التجارية. لكن المنتج العلاجي لا يتوافق دائمًا مع صفات ومتطلبات العسل الطبيعي.
لاختيار العلاج الثمين المناسب، يجب عليك استخدام القواعد التالية:
- شراء العسل فقط من البائعين الموثوقين ومربي النحل؛
- طلب وثائق تؤكد أصل المنتج؛
- قبل الشراء، إذا أمكن، جرب الأطعمة الشهية؛
- يجب أن يكون طعم الرحيق الطبيعي حلوًا، لكن ليس متخمًا، وقد يكون به مرارة طفيفة؛
- تتميز بعض أنواع العسل بمرارة طفيفة أو إحساس بالحرقة في الحلق كمذاق لاحق، وسرعان ما يزول؛
- الهدية الطبيعية لها رائحة زهرية أو عشبية، بدون كراميل أو أي روائح أخرى.
يعتمد اتساق ولون المنتج على عمره. معظم أصناف النحل والعسل الطازج تكون ملونة باللون الأصفر الذهبي أو العنبري. الاستثناء هو الحنطة السوداء والكستناء والصنوبر ورحيق المن. بعد الحلوى، يتغير المنتج في الاتساق واللون. يصبح أكثر سمكا وأخف وزنا، ويظهر طلاء أبيض على شكل فقاعات على سطح الحساسية الطبيعية.
المنتج المزيف لا يتم تخميره أو سكره، ويبقى شفافاً وسائلاً لفترة طويلة.
