عسل البطيخ منتج صحي له تأثير علاجي على جسم الإنسان. ويسمى هذا الطبق أيضًا نارديك. في الهيكل، يشبه العسل حقًا، لكنه لا يصنعه النحل، بل يصنعه البشر. للقيام بذلك، يتم غلي عصير البطيخ المنقى للحصول على قوام سميك. والنتيجة هي كتلة لذيذة وعطرية للغاية.
تاريخ أصل نارديك
إن تسمية هذا المنتج بعسل البطيخ ليس صحيحًا تمامًا. لقد دخل هذا المفهوم حيز الاستخدام لأنه ترسخ بين الناس.ويرجع ذلك على الأرجح إلى اتساق الكتلة التي تشبه العسل الذي يصنعه النحل. وفي الوقت نفسه، فإن الحساسية لها أسماء أخرى. الاسم الرسمي هو "نارديك". ويسمى المنتج أيضًا "بكميز" أي الفاكهة المسلوقة أو عصير التوت، الذي يأخذ قوام الجيلي.
بدأ صنع العسل من البطيخ في آسيا الوسطى. ومن هناك وصل المنتج إلى الدون القوزاق. أصبحت الوصفة شائعة بشكل مدهش بين الأشخاص الذين يزرعون البطيخ والبطيخ. خلال الموسم، لم يتمكنوا من بيع جميع التوت، وبالتالي حاولوا طهيها.
كان القوزاق مشغولين بصنع النارديك في نهاية الخريف. بحلول هذا الوقت، تم بالفعل بيع معظم التوت. وفي الوقت نفسه، بقي الكثير من البطيخ الصغير. تم تقطيعها إلى نصفين، وتم سحب اللب وتمريره عبر منخل. وبعد ذلك يُسكب العصير في مرجل كبير ويُشعل فيه النار. تم غليه حتى يصبح قوامه شرابًا بنيًا سميكًا. تم استخدام الأواني الفخارية أو الجرار الزجاجية لتخزين النارديك. تم حفظ عسل البطيخ في القبو.
ميزات مفيدة
من الصعب المبالغة في تقدير فوائد النارديك. يساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج على تحقيق التأثيرات التالية:
- تحسين الشهية وتقوية جهاز المناعة.
- تطبيع حالة الأعضاء الداخلية. عسل البطيخ يفيد الكبد والكليتين والأمعاء. كما أنه يعيد عمل أعضاء الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- التعامل مع نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية والسل والتهاب الحنجرة.
- زيادة مستويات الهيموجلوبين.
- منع تطور تصلب الشرايين.
- جعل علاج أمراض الأورام أكثر فعالية.
تشير العديد من المراجعات إلى أن عسل البطيخ مفيد جدًا في موسم البرد، عندما يعاني الجسم بانتظام من الأمراض الموسمية. لتقوية جهاز المناعة يكفي تناول ملعقتين صغيرتين من المنتج يومياً.
صنع عسل البطيخ في المنزل
يوجد اليوم العديد من الوصفات لصنع عسل البطيخ. وهذا يسمح للجميع باختيار الخيار الأنسب.
كلاسيكي
لتحضير النارديك حسب الوصفة الكلاسيكية، ما عليك سوى البطيخ. يوصى بالقيام بما يلي:
- اغسلي التوت جيداً، وقطعي كل واحدة منها إلى نصفين. باستخدام ملعقة كبيرة، أخرجي اللب.
- يُطحن الخليط، ثم يُصفى من خلال منخل لإزالة البذور.
- اعصر العصير من خلال القماش القطني.
- ضع الحاوية على الموقد واطهيها على نار متوسطة. بشكل دوري من الضروري إزالة الرغوة.
- بعد الغليان، يجب تبريد العصير وتوتره مرة أخرى من خلال الشاش.
- ضع الكتلة النقية على الموقد مرة أخرى واطهيها لمدة 4 ساعات. يجب تحريك الشراب بشكل دوري لمنعه من الاحتراق.
من السهل تحديد مدى جاهزية المنتج. يجب أن يتحول لون الخليط إلى اللون البني ولا ينتشر عند وضعه على طبق.
أديغي
لتحضير أديغي نارديك، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 بطيخ
- 100 ملليلتر من القشدة الحامضة أو الكريمة.
ولتحضير حلوى صحية ينصح بالقيام بما يلي:
- اغسلي البطيخ وقطعيه واستخرجي اللب باستخدام ملعقة.
- أضف العصير إلى الخليط واسحقه جيدًا.
- مرر الخليط من خلال منخل. يجب التخلص من البذور والأوردة.
- يوضع الخليط في قدر ويطهى على نار خفيفة حتى يغلي.
- حرك الخليط بشكل دوري. يجب أن يتحول الخليط النهائي إلى اللون البني.
- أضف منتج الحليب إلى العسل المبرد واخلطه جيدًا.
يوصى بالاحتفاظ بالنارديك الأديغي الجاهز في مرطبانات زجاجية معقمة، وتغطيتها بأغطية. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة.
نعناع
لتحضير نارديك لذيذ بالنعناع، ينصح بتحضير المنتجات التالية:
- 3 كيلوغرامات من البطيخ
- 500 جرام من السكر
- النعناع والزعتر حسب الرغبة.
لتحضير الحلوى عليك القيام بما يلي:
- نقطع اللب إلى قطع ونعصر العصير منه.
- صفي الخليط الناتج من خلال منخل.
- أضف السكر والأعشاب إلى الحاوية.
- يُطهى لمدة 3-4 ساعات على نار متوسطة. في هذه الحالة، يجب تحريك المنتج بشكل منهجي.
لتحديد مدى استعداد العلاج، يوصى بوضع القليل من المنتج على اللوحة. إذا لم تنتشر الكتلة، فهذا يعني أن العسل جاهز. لا تقلق إذا كانت التركيبة تبدو سائلة. بعد التبريد، سيعطي السكر الكتلة السماكة المطلوبة. يجب حفظ المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة في مكان بارد. مدة صلاحيتها هي 1 سنة.
وصفات الجمال
غالبًا ما يستخدم النارديك لتدليك الجسم. مع هذا المنتج يمكنك التخلص من السيلوليت وجعل جسمك أكثر تناسقاً. يمكنك أيضًا تحضير أقنعة الوجه المختلفة بناءً على الطعم الشهي.
يحتاج أصحاب البشرة الجافة إلى خلط ما يلي:
- 2 ملعقة كبيرة نارديك؛
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة هريس العنب.
يجب خلط جميع المكونات وتطبيقها على الجلد. احتفظ بالتركيبة على وجهك لمدة 20 دقيقة. وبعد ذلك يمكنك الغسل بالماء الدافئ أو مغلي الأعشاب.
موانع والضرر
لا ينصح بتناول هذه الحلوى للأشخاص الذين لديهم حساسية من البطيخ. يحتاج الأشخاص المصابون بالسكري والوزن الزائد أيضًا إلى توخي الحذر. الأمر نفسه ينطبق على النساء الحوامل.
تخزين
يوصى بسكب النارديك النهائي في مرطبانات جافة ومعقمة وإغلاقها بإحكام. يجب حفظ المنتج في مكان بارد ومظلم. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة.
عسل البطيخ منتج فريد من نوعه يعود بفوائد صحية عظيمة. هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع هذه الحلوى. وبفضل هذا، يمكن للجميع اختيار الخيار المناسب.
