البازلاء المهروسة هي منتج لذيذ وصحي يمكن أن تؤكل مصقولة أو غير مصقولة، مبشورة أو كاملة، مطبوخة أو نيئة، أو منبتة. له رائحة جوزية وطعم عشبي خفيف، ويطهى بسرعة كبيرة.
ما هي البازلاء المهروسة؟
فول المونج عبارة عن بقوليات ذات ثمار صغيرة خضراء بيضاوية الشكل. تركيبة الفيتامينات والمعادن المتوازنة تجعل المنتج صحيًا ومغذيًا، والاستهلاك المستمر له تأثير إيجابي على الصحة.
قصة
تنتمي حبوب المونج، أو حبوب المونج، إلى عائلة البقوليات، جنس Vigna.وهي تعتبر من المحاصيل البقولية القديمة، حيث تعود أصولها إلى الهند وباكستان وبنغلاديش.
فول المونج هو عشبة معمرة تزرع في الصين وإندونيسيا وتايلاند. يتكون الحصاد من عدة مراحل. يتم تنفيذ الأول في يونيو، والثاني في نوفمبر. يتم تفسير خصوصية حصاد البازلاء من خلال نضج البذور على المدى الطويل.
الوصف والخصائص والتكوين
تعتبر حبوب المونج مصدرًا للبروتين سهل الهضم، والأستروجين النباتي، ومثبطات الأنزيم البروتيني. من حيث الذوق، البازلاء تشبه الفاصوليا، ومع ذلك، لديهم نكهة جوزية في الذوق.
يحتوي المنتج على 18 حمضًا أمينيًا والكولين وبيتا كاروتين وفيتامينات B وA وE وC وPP وK. كما أن البازلاء غنية أيضًا بالعناصر الدقيقة والكبيرة، بما في ذلك الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس. ، المنغنيز، السيلينيوم.
يحتوي 100 غرام من الفول على:
- البروتينات - 23.5 جم؛
- الدهون - 2 جم؛
- الكربوهيدرات - 44.2 جم.
يحتوي المنتج أيضًا على ألياف غذائية قيمة.
محتوى السعرات الحرارية هو 347 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وعند طهيه، يحتوي الهريس على 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام، تنبت - 30 سعرة حرارية.
المميزات والعيوب
فول المونج له تأثير مدر للبول ومطهر ومزيل للسموم.
مزايا:
- تقوية المناعة
- استقرار الكولسترول.
- زيادة حدة البصر.
- مكافحة فعالة ضد الأورام.
- تحسين المستويات الهرمونية للمرأة.
- زيادة الأداء
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- التشبع السريع، وتعزيز فقدان الوزن المناسب.
- إمكانية الطبخ دون الحاجة للنقع.
تتمتع الفاصوليا المنبتة بأكبر قيمة لصحة الإنسان، حيث يزيد تركيز العناصر الغذائية فيها بمقدار 2-5 مرات.
من بين العيوب الحقيقة الوحيدة الجديرة بالملاحظة هي أن استهلاك الفاصوليا محظور على الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي تجاه المنتج.يجب أن يتم الاستقبال بحذر في حالة ضعف حركية الأمعاء.
وتسمى أيضًا البازلاء المهروسة الفاصوليا الذهبية، فاصوليا مونج خضراء.
كيف تنبت؟
لكي تنبت الفاصوليا، فقط املأها بالماء واتركها هكذا لمدة 2-3 ساعات، أو طوال الليل. خلال هذا الوقت، تمكنت البازلاء من الإنبات حتى 1 سم، والتي تعتبر الأكثر فائدة.
بعد النقع، يصفى الماء وتغسل الفاصوليا جيداً. ثم يتم وضعها في وعاء ومغطاة بشاش مبلل. تحتاج إلى الشطف مرة واحدة كل 2-3 ساعات. في اليوم التالي، تظهر براعم مغذية شاحبة على البازلاء، والتي سيساعد استخدامها على ترتيب البشرة والشعر والأظافر وتطبيع الوزن وتجنب العديد من الأمراض.
كيفة تختار؟
من المهم عند الشراء فحص العبوة التي يجب أن تكون محكمة الغلق وخالية من التلف. يجب أن يكون للبازلاء لون أخضر ساطع مع لمعان لامع.
طلب
للحصول على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية، تنبت الفاصوليا. تظهر البراعم في اليوم التالي وطعمها مثل البازلاء الخضراء. غالبًا ما تكون جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لخبراء الأغذية الخام. تستخدم حبوب المونج على نطاق واسع في الطب الشعبي لمكافحة الأمراض والوقاية منها. تحظى بشعبية كبيرة في مستحضرات التجميل، فهي تساعد على استعادة بشرة صحية. يستخدم في الطبخ لمساعدة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على فقدان الوزن.
في الطب الشعبي
يستخدم فول المونج على نطاق واسع لإزالة السموم من الجسم. ينظف الأمعاء جيداً، دون تكوين الغازات. يخفض ويستقر مستويات الكوليسترول في الدم. يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي والكلى ويقوي العظام.
الفوسفور الموجود في التركيبة ضروري للذاكرة ويساهم في تطوير مقاومة الإجهاد.يستخدم على نطاق واسع للوقاية من سرطان الثدي.
لفقدان الوزن
يتضمن النظام الغذائي تخفيضًا صارمًا في استهلاك الكربوهيدرات، والتي مع ذلك تعتبر في غاية الأهمية للجسم ويؤدي نقصها إلى مشاكل صحية خطيرة. في هذه الحالة، يوصي خبراء التغذية بالسماح لنفسك ببعض الكربوهيدرات، خاصة الأرز، لكن الهريس هو الأفضل. نظرًا لحقيقة أنه يمكن استهلاك الفاصوليا نيئة، فإن محتواها من السعرات الحرارية يظل عند الحد الأدنى.
المنتج مغذي للغاية ويشعرك بالشبع بسرعة.
عند تناولها، تزيل البازلاء السموم بشكل أكثر فعالية عدة مرات من دقيق الشوفان. كما أنه يعزز فقدان الوزن والتحسن العام. له تأثير مدر للبول، وهو أمر مهم للغاية عند إزالة السموم، ويخفف التورم.
في التجميل
يزيل لب البازلاء الرؤوس السوداء بشكل فعال. يغذي البشرة جيداً ويشد المسام. الأقنعة لها تأثير تنعيم وتجديد وشد البشرة مما يمنح البشرة مظهرًا صحيًا وجديدًا.
في الطبخ
يستخدم فول المونج لتحضير الدورتين الأولى والثانية. الفطائر والمعكرونة والنودلز والكريمة والآيس كريم والمشروبات مصنوعة من الدقيق الذي يتم الحصول عليه من الهريس.
تسير البازلاء بشكل جيد مع لحم الضأن، لذلك غالبا ما يتم إضافتها إلى بيلاف. كما أنه جزء لا يتجزأ من تحضير الحساء الهندي الوطني مشخوردا.
كيفية تخزين؟
يمكن تخزين حبة المونج لعدة سنوات دون أن تفقد خصائصها المفيدة. تجدر الإشارة إلى أنه كلما كبرت البازلاء، كلما احتاجت إلى نقعها لفترة أطول. يفضل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس من الكتان. يجب تخزين حاوية المنتج في منطقة جيدة التهوية ذات رطوبة معتدلة.
يوصى باستخدام الفاصوليا الذهبية في حالة التسمم الغذائي والعمليات الالتهابية والتهاب الجلد.سيساعد الاستهلاك اليومي على تقليل مستويات الكوليسترول بنسبة 19٪. تعتبر حبة الماش حماية فعالة ضد الجذور الحرة، وتحفز العمليات بين الخلايا، وتعالج أضرار الجلد المختلفة. ومن الفوائد الواضحة أيضًا أنه يمكن استخدام البازلاء بكميات معقولة في النظام الغذائي للأطفال الصغار والأمهات المرضعات والنساء الحوامل.
