يعد الشعير من أقدم المحاصيل، وهو معروف في العديد من البلدان كغذاء وعلف. دعونا ننظر في الخصائص البيولوجية للشعير الشائع وتاريخ المنشأ والخصائص المفيدة والتكوين وأنواع المحاصيل والأصناف. كيفية زراعة النبات في الزراعة ومكان استخدامه وما هي موانع استخدامه والضرر المحتمل.
قصة الأصل
تمت زراعة الشعير، مثل الحبوب المهمة الأخرى - القمح، في الشرق الأوسط، منذ أكثر من 10 آلاف عام.ويوجد هذا النبات البري في منطقة تمتد من جزيرة كريت عبر شمال أفريقيا إلى التبت شرقاً. وكجميع الحبوب بدأت زراعته بسبب السنبل الذي يحتوي على بذور مغذية.
السمات البيولوجية للشعير
الشعير الشائع هو محصول حبوب ينتمي إلى جنس الشعير من عائلة الحبوب. هذا نبات سنوي منخفض يبلغ طوله 30-60 سم وينمو حتى 90 سم ويشبه الحبوب النموذجية: ساق الشعير مستقيم وعاري والأوراق مستقيمة وضيقة ويصل طولها إلى 30 سم وخضراء.
تتكون أذن الشعير من 4 أو 6 جوانب وتتكون من سنيبلات أحادية الزهرة ومرنة ولا تنقسم إلى شرائح. الزهور لها مظلات يصل طولها إلى 10 سم، والنبات ذاتي التلقيح ولكن يمكن أيضًا التلقيح الخلطي. يحدث الإزهار في يونيو ويوليو. تنضج الثمار والحبوب خلال شهر تقريبًا أي في يوليو أو أغسطس.
يتم استخدام الحبوب الحاصلة على شهادة الجودة كمنتج غذائي وعلف للماشية وحبوب صناعية. ويصنع منه الشعير والشعير اللؤلؤي. في روسيا، يتم استخدام ما يصل إلى 70٪ من المحصول لأغراض العلف.
تكوين وخصائص مفيدة
يحتوي 100 جرام من الحبوب على 12.5 جرام من البروتين، 2.3 جرام من الدهون، 56.2 جرام من الكربوهيدرات، 17.3 جرام من الألياف. تحتوي الحبوب على فيتامينات B1 وB2 وB5 وB6 وB9 وE وK وPP، وتحتوي الحبوب على عناصر معدنية: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك. محتوى السعرات الحرارية في الشعير هو 354 سعرة حرارية.
بسبب الألياف، تعمل حبوب الشعير على تنظيف الأمعاء والجسم بالكامل من السموم بشكل فعال. تعتبر مغلي الحبوب عاملاً ممتازًا مضادًا للتشنج ومنشطًا ومضادًا للالتهابات. يوصى بشرب مغلي لأمراض الكبد والوزن الزائد وأمراض المسالك البولية والسكري واضطرابات التمثيل الغذائي واستعادة الرؤية.
أنواع وأصناف
يوجد 32-43 نوعًا في جنس الشعير، والتي تنتمي إلى 4 سلاسل. ينتمي الشعير العادي إلى سلسلة Hordéum. هناك أيضًا أنواع معروفة من الشعير: منتفخ، قصير المظلة، عرف، ذو صفين وغيرها.
في الزراعة ، يزرع النبات في أصناف الربيع والشتاء. أصناف الشتاء: دوستويني، سيم، روزافا، أتلانت، كوفتشيج، سيلينا ستار. أصناف الربيع: ستوكر، فاكولا، جوزفين، هيليوس.
تكنولوجيا زراعة الشعير
يعتبر الشعير من أكثر المحاصيل مقاومة للجفاف ويمكنه تحمل الحرارة التي تزيد عن 40 درجة مئوية. تنبت البذور عندما تنتفخ إلى 50٪ من الوزن الجاف. تحتاج الحبوب للرطوبة خاصة في مرحلة التمهيد والتوجيه. في هذا الوقت يحدث التلقيح وتكوين الحبوب، ونقص الماء يؤثر سلبا على إنتاجية النبات. تتراوح مدة موسم النمو لأصناف الربيع من 60 إلى 100 يوم، مما يسمح لها بالنمو في المناطق ذات الصيف القصير نسبيا.
يتكيف الشعير جيدًا مع العوامل الجوية المختلفة وظروف الزراعة، ولكنه يفرض متطلبات كبيرة على خصوبة التربة. لا يحب التربة الحمضية وينمو بشكل أفضل في التربة المحايدة. التربة شديدة الرطوبة والتربة الرملية والمالحة ليست مناسبة لها.
بذور المحصول قادرة على الإنبات عند درجات حرارة موجبة منخفضة (+1-3 درجة مئوية)، +18 درجة مئوية كافية للنضج. تنتج الأصناف المبكرة النضج محاصيل في المناطق الشمالية والجبلية.
للبذر، هناك حاجة إلى بذور كبيرة، لديهم طاقة إنبات قوية.تنبت الحبوب عالية الجودة بسرعة أكبر وتنتج براعم قوية. لزيادة إنتاجية النبات، يتم استخدام التسخين الحراري للهواء لمواد البذور. يتم معالجتها أيضًا بمبيدات الفطريات قبل الزراعة للتطهير.
يعتبر الشعير من محصول البذر المبكر، والتأخير في البذر يؤدي إلى خسارة كبيرة في المحصول. زرع المحصول بطريقة متقاطعة أو ضيقة. ويلاحظ زيادة في العائد بعد تطبيق الأسمدة. لقد ثبت أنه لتكوين سنت واحد من الحبوب تحتاج النباتات إلى 2.5-3 كجم من النيتروجين و1.1-1.2 فوسفور و2-2.4 بوتاسيوم. من هذا الحجم، تستهلك النباتات أكبر كمية من العناصر الغذائية في المراحل الأولى من التطور: البراعم والحراثة.
تنضج الحبات معًا، وفي مرحلة النضج الكامل تتدلى السنابل. يتم حصاد المحاصيل الربيعية عندما تصل إلى مرحلة النضج الشمعي، ويتم حصاد النباتات الراسية والأعشاب بشكل منفصل، ويتم حصاد المحاصيل النظيفة والناضجة عن طريق الحصاد المباشر.
أين يتم استخدامه؟
من المعتاد في روسيا زراعة أصناف الربيع بشكل أساسي. يتم استخدام الحبوب لإنتاج الشعير للتخمير والشعير والشعير اللؤلؤي والمواد الخام للكفاس وبديل القهوة. يحتوي الشعير المطحون على ألياف أكثر من الشعير اللؤلؤي لأنه غير مطحون. يتكون الشعير اللؤلؤي من الحبوب الكاملة، ويتم تحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي منه.
الشعير له قيمة أيضًا في الطب الشعبي. يحتوي على الكثير من عديد السكاريد β-glucan الذي يخفض نسبة الكوليسترول والنشا والبروتين بنسبة جيدة، وهناك فيتامينات ب والكاروتين وحمض السيليك وعناصر دقيقة مهمة - اليود والفوسفور والكالسيوم.
الضرر وموانع
لا يُمنع تناول منتجات الشعير للأشخاص الأصحاء، ولا ينبغي تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، أو حساسية الغلوتين، أو الحساسية لبروتينات الحبوب. أولئك الذين ليس لديهم موانع يمكنهم تناول أطباق الشعير كل يوم.
الشعير مغذي وصحي، وذلك في المقام الأول لأنه يحتوي على البروتينات القيمة والفيتامينات والكربوهيدرات والنشا والعناصر المعدنية. يحتوي على الكثير من الألياف التي تنظم عملية الهضم وتساعد على تقليل الوزن الزائد في الجسم. الاستهلاك المنتظم لأطباق الشعير سيساعد على الحماية من تطور مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. يتم الحصول على أفضل النتائج والتأثير على المدى الطويل من خلال تناول الحبوب الكاملة التي خضعت للحد الأدنى من المعالجة، حيث يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات فيها.
