ما هي أنواع الأسماك التي تسمى البيضاء - القائمة والوصف والفوائد والضرر وصيد الأسماك

تعتبر الأسماك ذات اللحم الأبيض مصدرا قيما للتغذية وتحتوي على العديد من المواد المفيدة مثل البروتين والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن. يتم استخدامها على نطاق واسع في الطبخ وتحظى بشعبية كبيرة بين محبي الأكل الصحي. لكن مثل أي منتج، فإن هذه السمكة لها خصائصها الخاصة وخصائصها الضارة التي يجب مراعاتها عند استهلاكها.

وصف السمكة

يستخدم مصطلح "السمك الأبيض" في الطهي - عادة ما يكون لحم هذه الأسماك شاحبًا وأبيض تقريبًا. وهذا يميزهم عن غيرهم من ممثلي سمك السلمون الذين يكون لحمهم غنيًا باللون الأحمر في كثير من الأحيان.ومن المثير للاهتمام أن بعض الأنواع المصنفة على أنها "أسماك حمراء" لا تحتوي أيضًا على لحم أحمر. علاوة على ذلك، فإن بعض أسماك السلمون تعتبر خطأً سمكة "بيضاء"، رغم أن هذا غير صحيح.

يمكن أن تكون المياه البحرية والمياه العذبة. يشتهر بلحومه البيضاء ذات القوام الثابت والرائحة البحرية الملحوظة. إنها أقل تكلفة من الأنواع الأخرى من الحياة المائية، ولكنها لذيذة ومغذية أيضًا. تحتوي معظم الأصناف على نسبة قليلة من الدهون ولكنها تحتوي على مستويات عالية من البروتين، حوالي 20-24 جرامًا. هناك أيضًا أنواع من الأسماك البيضاء التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مثل سمك السلور أو الماكريل.

أصناف

يتم تصنيف الأسماك التي تعيش في البحار وفقًا لمعايير مختلفة، مثل الخصائص الفيزيائية والانتماء إلى عائلات معينة. على الرغم من أنهم جميعا لديهم شيء واحد مشترك - اللحم الأبيض - إلا أن هناك اختلافات واضحة عندما يتعلق الأمر بمظهرهم وطعمهم.

أما بالنسبة للخصائص الخارجية فتنقسم الأسماك عادة إلى مجموعتين: مسطحة ومستديرة. القائمة الأولى تشمل:

1. تخبط.
2. سمكة الهلبوت.
3. السمك الأبيض.

وفي الثاني:

1. سمك القد.
2. بولوك.
3. سمك الأسقمري البحري.
4. هيك.

وهذه ليست قائمة كاملة.

تتميز الأسماك المسطحة بمظهر مميز: جسم مسطح (مثل فطيرة في مقلاة)، وتقع العينان في الجزء العلوي من الرأس. الفم مائل. تطورت بنية الجسم الغريبة هذه أثناء التطور، مما سمح لها بالسباحة والراحة على جانب واحد. تم أيضًا تغيير موضع العيون لتوفير فرص رؤية أفضل - حيث بدا أنها ترتفع. يساعدهم جسمهم المسطح وموقع عيونهم التصاعدي على الاختباء من الحيوانات المفترسة أو الاندفاع فجأة نحو فريستهم من الكمين.

ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أنه عند ولادة زريعة الأسماك المفلطحة لأول مرة، تكون أعينها موجودة على جانبي رأسها، كالعادة. ومع ذلك، مع تطورهم وخضوعهم للتحول، تتحول أعينهم إلى جانب واحد من الرأس (لأعلى). بالإضافة إلى ذلك، يتحرك هؤلاء الأفراد بطريقة فريدة، ويثنون أجسادهم بالكامل.

الممثلون المستديرون لديهم شكل مميز - لديهم ظهر ضيق وعينان على جانبي الرأس. السمة الرئيسية للأنواع المستديرة هي الجوانب المنحنية بسبب ثني الأضلاع، مثل البربوط أو سمك القد.

بالإضافة إلى ذلك، هناك سمكة كروية تتميز بشكل دائري حقًا. عند التهديد، تنتفخ وتشبه كرة شائكة، مما يمنع الحيوانات المفترسة من ابتلاعها. يُطلق على هذا النوع أيضًا اسم فوجو وهو جزء من المطبخ الياباني على الرغم من خصائصه السامة. في اليابان، يعتبر الفوغو من الأطعمة الشهية التي تحمل عنصر الخطر، حيث أن الطعام المجهز بشكل غير صحيح يمكن أن يؤدي إلى التسمم الخطير أو الوفاة.

فوائد واضرار

تمت دراسة الأسماك البيضاء على نطاق واسع لخصائصها المفيدة، ولهذا السبب لا تزال مطلوبة باستمرار. جميع أنواع الأسماك البيضاء، النهرية والبحرية، سهلة الهضم ولا تسبب ردود فعل سلبية من جسم الإنسان. يساعد تضمين هذا النوع في نظامك الغذائي على تقليل خطر الإصابة بالأمراض وزيادة مستويات الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، هناك فوائد إضافية مرتبطة باستهلاك السمك الأبيض.

إنه مصدر غذائي صحي بشكل لا يصدق بسبب تركيزه العالي من البروتين والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يعد هذا خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى بناء العضلات، حيث تحتوي حصة واحدة على ما يكفي من البروتين لتلبية احتياجاتك اليومية.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات بسبب وفرة فيتامين ب6، مما يساعد على تخفيف الأعراض المصاحبة لالتهاب الشعب الهوائية أو الربو. هذه السمكة منخفضة الدهون والكربوهيدرات، مما يجعلها منتجًا مثاليًا لنظام غذائي. الأحماض الأمينية الموجودة في الفيليه ضرورية أيضًا لنمو كتلة العضلات والعظام وتنظيم الجهاز العصبي وتجلط الدم وتطهير الأوعية الدموية.

علاوة على ذلك، فإن محتوى الحديد المتوفر بكثرة في شرائح السمك يساعد على منع الإصابة بفقر الدم، كما يساعد فيتامين ب2 على تقليل خطر الإجهاض أثناء الحمل. وأخيرا، فإن الاستهلاك المنتظم للأسماك سوف يحسن البصر، ويحمي من الضمور المرتبط بالعمر.

اللحوم البيضاء يمكن أن تكون ضارة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللحوم البحرية. ومن الحكمة تجنب تناوله مع منتجات الألبان أو اللحوم، حيث لن يتم هضم البروتينات المختلفة بشكل صحيح. وينبغي أيضًا تجنب الذبائح المدخنة الباردة، لأن الدخان المستخدم في الطهي يحتوي أحيانًا على مواد مسرطنة.

كيف لطهي السمك الأبيض

تم إطلاق مصطلح "ذهب البحار الأبيض" على المذاق الممتاز للحوم. يتم تحضير هذه الأنواع المائية بعدة طرق، مثل التبخير والقلي والسلق والخبز. غالبًا ما يستخدم السمك الأبيض كطبق مستقل أو يتم تضمينه في المقبلات والسلطات.

أما الأصناف الدهنية فهي عادة ما تكون مجففة أو مملحة أو مدخنة. للحصول على أفضل النتائج عند تحضير أطباق من هذه الأسماك عليك اتباع بعض النصائح:

• نظرًا لأن السمك المفلطح وقاروص البحر يحتويان على لحم طري، فمن المستحسن طهيهما على البخار؛
• يتميز سمك القد وسمك الهلبوت بملمس مرن، لذا يتم شوائهما أو قليهما في مقلاة؛
• جميع الأنواع مناسبة لتحضير الفطائر وأطباق اللحم المفروم.

حول صيد السمك الأبيض

الآن نمت مصايد الأسماك إلى أبعاد كونية، لكن عدد ممثلي هذا النوع يتعافى بسرعة. لذلك، لا توجد لوائح صارمة فيما يتعلق بالاستخراج ويظل المنتج متاحًا للجمهور.

تعيش الأنواع البيضاء في المياه الباردة في المناطق الشمالية، حيث يتم اصطيادها بشكل رئيسي. عادة، تتم معالجة الجثث على الفور في الموقع. للحفاظ على الجودة، يتم نزفها على الفور ثم تجميدها.

لصيد الأنواع البيضاء، يتم استخدام معدات مختلفة، على سبيل المثال، قضبان الصيد ذات العوامة أو قضبان التغذية أو قضبان الغزل. اعتمادًا على طريقة الصيد، يتم استخدام طعوم مختلفة: الديدان واليرقات وديدان الدم والذباب الاصطناعي والطعم.

بالإضافة إلى القدرة على اختيار المعالجة والطعم المناسبين، فإن القدرة على الإعداد بشكل صحيح والانتظار بصبر حتى تظهر الفريسة مهمة أيضًا لنجاح الصيد. يعد صيد الأسماك لهؤلاء السكان المائيين نشاطًا رائعًا ومثمرًا.