غالبًا ما يطرح السؤال ما إذا كان من الممكن تجميد الفجل طازجًا لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات والطعم الحار. يصعب تخزين هذه الخضار، فهي تفقد خصائصها المفيدة وتذبل بسرعة كبيرة في الثلاجة، وتصبح قاسية. لذلك يُنصح بحفرها فورًا وغسلها وتناولها خلال الساعتين الأولين. ولكن إذا كان الحصاد كبيرا، فإن الأمر يستحق محاولة إجراء الاستعدادات في شكل خضروات مجمدة. من السهل القيام بذلك، مع مراعاة جميع متطلبات المعالجة الدقيقة قبل التجميد.
الفيتامينات الموجودة في هذه الخضار
الفجل من الخضروات الحارة مع بعض الحرارة.يحبون إضافته إلى السلطات وقطع الخضار. وتقدر قيمتها بنضج ثمارها المبكر وفوائدها العالية لجسم الإنسان. تؤتي ثمارها في أوائل الربيع. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. علاوة على ذلك، يتم امتصاص هذه الفيتامينات فقط في الخضروات الطازجة، ولا يمكن إخضاع الفجل للتحضير الحراري.
الفجل غني بشكل خاص بفيتامينات ب، فهو يفيد القلب والجهاز العصبي والمعدة ويزيد الأداء. كما أنه يحتوي على المزيد من فيتامينات C وE. وهذه المواد تقوي جهاز المناعة وتمنح البشرة إشراقة وتمنح الجسم الطاقة والقوة. هذه الفيتامينات مهمة بشكل خاص خلال الطقس البارد، عندما تؤدي الحالة الضعيفة إلى الإصابة بنزلات البرد والفيروسات. يوجد أيضًا بين الفيتامينات الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد. الفجل مفيد للبالغين والأطفال.
للفجل تأثير مفيد على الأمعاء ويحسن عملية التمثيل الغذائي ويسمح لك بتطهير نفسك من السموم. لذلك، يجب أن يأكله باستمرار أولئك الذين يأكلون بشكل صحيح ويتبعون نظامًا غذائيًا. وهو مفيد لمرضى السكر. لا تحتوي على الكثير من السكر مثل الخضروات الأخرى. ومحتوى الدهون 0.1%.
لا يرغب الجميع في تناول الخضروات الصحية في الصيف فحسب، بل يرغبون أيضًا في الاحتفاظ بها لفصل الشتاء حتى لا يصابوا أبدًا بالأمراض الفيروسية ويأكلوا الأطعمة الصحية فقط. ولكن في الأطعمة المعلبة، يتم قتل نصف العناصر الغذائية، والمخللات ليست جيدة جدا للمعدة. وبعد ذلك يجب عليك تجميد الفجل لفصل الشتاء. هناك عدة طرق للقيام بذلك.
مميزات تخزين الفجل
يتم تخزين الفجل في الثلاجة في شكل جاف ورطب.
- يجب تخزين الفجل الصغير فقط جافًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى جمعها من الحديقة وتنظيفها بعناية من التربة. قطع الخضر وترك الجذور. يجفف على مادة خاصة.ثم تعبئتها في أكياس لتخزين الخضار. تغطية بالمناديل. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على الفيتامينات بشكل كامل لمدة أسبوعين. يتم تغيير المناديل كل يوم، حيث يتراكم عليها التكثيف.
هناك أصناف يمكن تخزينها في الرمال طوال فصل الشتاء. ضع الجريدة في درج الثلاجة، ثم اسكب الرمل الجاف، والفجل المشذب والنظيف، وادفنها في هذا الرمل. يجب أن تكون نظيفة ومتفتتة. بهذه الطريقة يمكنك تناول السلطات المصنوعة من الفجل الطازج والصحي في الشتاء.
- يتضمن التخزين الرطب الحفاظ على الصفات المفيدة للخضروات في وعاء به كمية صغيرة من الماء. الجرة مغلقة بإحكام بغطاء بلاستيكي. لكن هذه الطريقة لا توفر الحفاظ على الفيتامينات على المدى الطويل. قد يتعفن الفجل.
- الطريقة الثالثة هي تجميد المنتج. بفضل تطور التكنولوجيا الجديدة، تظهر المجمدات المحسنة مع وظيفة الحفاظ على العناصر الغذائية في الخضروات. قبل التجميد، يتم عادة غسل الخضروات وتجفيفها ووضعها في أكياس خاصة. بهذه الطريقة يمكنك تخزين الخضار المجمدة حتى الربيع.
للحفاظ على الفجل طازجًا، عليك أن تعرف كل الفروق الدقيقة في تجميد هذا المنتج. بعد كل شيء، فإن وجود المجمدات لا يعني دائما الحفاظ على الجودة العالية للفيتامينات. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية الحفاظ على الفيتامينات بشكل صحيح في الخضروات في الثلاجة.
قواعد التجميد في الفريزر
ليس لدى الجميع أي فكرة عن كيفية تجميد الفجل لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات. هناك العديد من المتطلبات للقيام بذلك بشكل صحيح وبدون أخطاء. انهم بحاجة للدراسة.
- يجب فرز الخضار وغسلها جيداً بالماء البارد. قطع الجذور والخضر والبقع والعفن. تقطع إلى شرائح وتجفف قليلاً.
- درجات حرارة الفريزر القياسية ليست مناسبة جدًا للخضروات الجذرية.سوف يتحول العصير الذي يتم تصريفه منها تدريجياً إلى ثلج ويكسر اللب. لن تحصل على قطع صحية كاملة
- لتجنب الأخطاء، يجب تجميد الفجل عند درجة حرارة تقل عن 30-40 درجة. تجميد بسرعة لضبط.
- تجميد في درجات حرارة منخفضة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. بعد ذلك، أخرجي الخضار وانقليها بسرعة إلى أكياس نظيفة، ثم ضعيها في الفريزر على درجة حرارة قياسية. هناك سيتم تخزينه طوال فصل الشتاء.
- لسوء الحظ، ليس كل شخص لديه مثل هذه الوحدات التجميدية القوية. إنهم محترفون. وبدون درجة الحرارة المناسبة، سيصبح الفجل ببساطة ضعيفًا وغير مقرمشًا وغير صحي.
- من الأفضل تخزين الفجل في الغرفة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر، وإلا فسوف يفقدون خصائصهم وقوتهم.
- يمكن تخزين الفجل ليس فقط مقطعًا إلى شرائح، ولكن أيضًا إلى شرائح أو مبشور.
من الممكن تجميد الفجل لفصل الشتاء، لكن هذا يتطلب درجات حرارة منخفضة جدًا.
ومن الأفضل تناوله مباشرة بعد قطفه من الحديقة، ليكون ألذ وأكثر صحة.
يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن مسألة ما إذا كان من الممكن تجميد الفجل لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة فيه. بالتأكيد تستطيع. من المهم فقط دراسة جميع المتطلبات اللازمة لهذه العملية الإبداعية، وكذلك شراء الثلاجة المهنية للأغذية. وبعد ذلك سيكون من الممكن الحفاظ على بعض فيتامينات هذه الخضار التي يحتاجها الجسم لفصل الشتاء. حصاد سعيد!
