حلوى الكرز مألوفة لدى الكثيرين، لكن ربات البيوت نادراً ما يصنعن مربى الكرز. تقدم هذه الشجرة لأصحابها بسخاء كل عام تقريبًا. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل عدم استخدام الأصناف المبكرة للعلاج. لكن الأنواع المتأخرة والمتوسطة مثالية.
الدقيقة من الطبخ
صنع الحلوى ليس بالأمر الصعب. يكفي اتباع جميع خطوات الوصفة بدقة، وهذه الأطعمة الشهية الرائعة ستسعدك في منتصف الشتاء:
- قم بإعداد المربى في وعاء رقيق الجدران مصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ.الكثير من التركيب له تأثير سلبي على التوت. يتم سحقهم تحت ثقلهم، ويتحول الطعام الشهي إلى غليان.
- تعتمد كمية السكر المستخدمة على نوع الكرز. كلما كان الحامض أكثر، كلما زادت كمية السكر المحبب الذي تحتاج إلى إضافته.
- الحلوى مصنوعة من الكرز وحده، ولكن إذا قمت بإضافة مكونات إضافية، فإن الطعم والفوائد سوف تزيد.
- للحفاظ على مظهر التوت، يتم الطهي بعدة طرق.
- حرك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة ستانلس ستيل.
وبغض النظر عن التوصيات التي تقدمها ربات البيوت، فإن لكل عائلة تفضيلاتها الخاصة. لذلك، على مر السنين، طورت دقة الطبخ الخاصة بها، مختلفة عن غيرها.
تحضير المكون الرئيسي
للحصول على نتيجة إيجابية وطعم ممتاز للحلوى النهائية، من المهم تحضير التوت بشكل صحيح:
- فرز. يتم فرز الكرز المخصص للمربى بعناية. ويتم اختيار تلك العينات التي تضررت أو تأثرت بالمرض. الفواكه الناضجة أيضًا ليست مناسبة للطهي.
- لمنع الكرز من فقدان شكله أو انكماشه، يتم عمل عدة ثقوب فيه ويسكب الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
- تضيف البذور نكهة إلى الحلوى، بالإضافة إلى أنه من الصعب جدًا فصلها. لذلك، غالبا ما يتم صنع المربى من التوت الكامل.
- لإزالة العظم، استخدم دبوسًا أو دبوس شعر أو أي مواد أخرى متاحة. من المهم محاولة القيام بذلك بعناية فائقة حتى لا تتلف التوت أو تسحقه.
من الممكن أن تتطلب بعض الوصفات معالجة مختلفة للتوت، وينبغي اتباع تسلسل هذه الإجراءات بدقة.
مربى الكرز مع الحفر
من السهل اتباع هذه الوصفة، حتى أن مبتدئ الطهي يمكنه التعامل معها.لتحضيره سوف تحتاجين إلى: 3 كجم من الكرز والسكر وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
يُغطى التوت النقي بالسكر ويترك لينقع لمدة 10-12 ساعة.
من أجل تشبع التوت بشكل أفضل بالشراب، اترك المستحضر طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
ثم ضعي النار واتركيها حتى تغلي. تغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يجب إزالة الرغوة. أطفئ النار واتركها حتى تبرد تمامًا. كرر كل شيء مرة أخرى 2-3 مرات أخرى.
عندما يغلي المربى للمرة الأخيرة، تحتاج إلى إضافة الليمون إلى التركيبة. يتم توزيع الحلوى النهائية بعناية على الجرار المعدة. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
لطهي الكرز بالبذور، لا يتعين عليك الوقوف بالقرب من الموقد لفترة طويلة. على الرغم من أن وقت الطهي لا يستغرق ساعة واحدة، إلا أن الجهد المطلوب ضئيل.
مربى الكرز منزوع النوى
يعد تحضير الحلوى بدون بذور أكثر صعوبة قليلاً، لأنها تتطلب إزالتها، الأمر الذي يستغرق الكثير من الوقت. ولكن النتيجة تستحق العناء. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين هذا المربى لفترة أطول.
لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الكرز، 1.2 كجم من السكر المحبب، 250 مل من الماء.
تتم إزالة البذور من التوت الكامل باستخدام دبوس عادي. وفي الوقت نفسه، يتم تحضير الشراب من السكر والماء. يضاف إليها المكون الرئيسي المحضر ويغلى. أطفئ النار واتركها على نار خفيفة لمدة 12-14 ساعة.
ثم يغليونه مرة أخرى، ويتركونه ليبرد ويضعونه في الغليان مرة أخرى، وهكذا عدة مرات. بينما تكون الحلوى ساخنة، يتم توزيعها في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. نشمر واترك الوقت ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكرز "Pyatiminutka"
تحتفظ هذه الوصفة بكمية كبيرة من المواد المفيدة التي تدخل في تركيبها.السلبية الوحيدة هي العمر الافتراضي القصير للمنتج. يتم تحضيره بالعظام. ستحتاج إلى: 1 كجم من التوت و 0.5 كجم من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء.
تحتاج إلى فرز الكرز وغسله بعناية. يُنصح بأخذ أواني الطبخ ذات القاع السميك. ضعي جميع المكونات فيه واخلطيها بلطف. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي. بحيث لا تحترق الحلوى، يجب تحريكها بعناية. تغلي لمدة 5-7 دقائق. ضعها وهي ساخنة في أوعية معقمة. احفظها بالثلاجة.
مربى الكرز مع الليمون
إضافة الحمضيات إلى الحلوى سيساعد على تنويع طعم الكرز. لن تتأثر فوائد المربى. ستحتاج إلى 1 كجم من التوت و500 جرام من السكر المحبب و1 ليمونة.
شطف الكرز في الماء البارد وإزالة البذور. ضغط العصير من الليمون. اجمع كل شيء معًا واشعل النار فيه.
يُطهى لمدة 10 دقائق ويُسحق التوت قليلاً ويُخلط مع السكر المحبب ويُسخن حتى تذوب الحبوب تمامًا. بعد الغليان، يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الطعم النهائي في الجرار ويُلف حتى يبرد تمامًا.
كيفية تخزين المربى
ليس من الصعب الحفاظ على الاستعدادات خلال فصل الشتاء. يكفي اتباع جميع التعليمات الواردة في الوصفة. تعقيم الجرار والأغطية جيدا.
درجة الحرارة المثالية للتخزين هي +10…+12 درجة مئوية. يجب أن تكون الرطوبة في الغرفة منخفضة.
مربى الكرز عبارة عن مجموعة من الفيتامينات التي ستذكرك بصيف دافئ في الشتاء.
