هناك فواكه لا تتوفر طازجة للناس العاديين على مدار السنة. البرقوق هو واحد منهم. يمكنك استخدامه لإعداد ليس فقط الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء. اكتسب البرقوق الخفيف المخلل مثل الزيتون مؤخرًا الكثير من المعجبين. الطبق له طعم حلو وحامض أصلي. يمكن أن يكون بديلاً جديراً بالزيتون. علاوة على ذلك، هناك عدة وصفات لإعداد وجبات خفيفة معينة.
مميزات تخليل البرقوق مثل الزيتون لفصل الشتاء
لكي تنجح المعالجة، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. من الأفضل أن تأخذ ثمار مجموعة Ugorka، والتي تسمى أحيانا Vengerka. يجب أن تكون المياه المعبأة في زجاجات. الملح هو الملح الصخري. لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام أنواع أخرى من الملح. يمكنك إضافة خل التفاح أو النبيذ.
مكونات الوصفة
يعتمد المذاق الخاص للتحضير على نوع التتبيلة التي سيتم تحضيرها وعلى المكونات التي ستحتوي عليها. بادئ ذي بدء، يتعلق الأمر بالتوابل. بعد كل شيء، تفضل ربات البيوت المختلفة استخدام توابل مختلفة:
- أوراق الغار والثوم.
- القرنفل والقرفة والفانيليا.
- جذر الزنجبيل المفروم والزعتر الجاف.
- الأرض السوداء والبهارات.
- الزعتر وإكليل الجبل.
بالإضافة إلى التوابل، يجب أن يحتوي ماء مالح على الماء والملح الصخري والسكر المحبب والخل (بنسبة 1 لتر من السائل وملعقتين كبيرتين من المكونات الأخرى).
كيفية تحضير الطعام بشكل صحيح؟
يجب على ربة المنزل إعداد الطعام بشكل صحيح. وإلا فإن قطعة العمل قد تتدهور بسرعة.
- يعتبر البرقوق غير الناضج ذو القشرة السليمة واللب الكثيف هو الأفضل للتخليل.
- يتم فرز الثمار بعناية. يتم رفض العينات التي تكون طرية جدًا أو مفرطة النضج أو فاسدة.
- ثم يتم غسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. في نفس الوقت تتم إزالة السيقان.
- ضع البرقوق الخام على قطعة قماش نظيفة لتصريف الماء.
يتم تحضير الطبق من الفواكه ذات النواة وبدونها. في الحالة الأولى، يتم ثقب كل سليفينا بشوكة أو مسواك. يتم ذلك حتى لا ينفجر الجلد أثناء المعالجة الحرارية.
تحضير الحاويات
توضع الثمار في أوعية مغسولة جيداً ومعقمة. عادة ما تكون هذه الجرار الزجاجية نصف لتر أو لتر.
وعند تحضيرها يجب الحرص على عدم ظهور أي تشققات على السطح.خلاف ذلك، عندما يتم سكب ماء مالح ساخن في الحاويات، فسوف تنفجر، وسيتعين التخلص من الطعام منها.
عملية الطبخ
هناك عدة وصفات لإعداد وجبة خفيفة أصلية بحيث يشبه الخوخ الجاهز الزيتون.
عملية إنشاء الطبق هي كما يلي:
- يتم وضع البرقوق في حاويات.
- تحضير ماء مالح. يتم تخفيف الملح الصخري والسكر والبهارات في الماء. يُغلى المزيج ويُسكب في خل الطاولة.
- يسكب محلول الغليان في محتويات الجرار.
- يجب تعقيم المنتج.
- غطيها بأغطية معالجة بالبخار.
- يتم وضع الحاوية على سطح أفقي مع الغطاء لأسفل وملفوفة بقطعة قماش دافئة.
بعد التبريد الكامل، يتم وضع الوجبة الخفيفة في مكان بارد.
تخزين الحفظ
يتم تخزين البرقوق المعلب في القبو أو الثلاجة لمدة لا تزيد عن عامين. الشيء الأكثر أهمية هو منع الوجبة الخفيفة من التجمد.
أصبح الخوخ المخلل وجبة خفيفة مفضلة لدى الروس والمقيمين في بلدان رابطة الدول المستقلة. يتم تقديمها كإضافة إلى اللحوم وأي أطباق من الأسماك والدواجن. ويستهلك بعض الذواقة هذه الفاكهة مع المشروبات الكحولية. ليس هناك عيب في عرض التحضير على الطاولات اليومية وفي العطلات.
