يعد موسم نضج الخضار وقتًا ساخنًا بالنسبة لربات البيوت، حيث يبدأ حفظها. المنزل ساخن بشكل لا يطاق بسبب غليان الماء المستمر. وصفة الطماطم مع القطيفة لفصل الشتاء محبوبة بالفعل من قبل الكثيرين. يمكنك العثور على زهور عطرة دون أي مشاكل. إذا كانت هذه هي الطماطم المفضلة لديك، فيمكنك زراعة عدة شجيرات في حديقتك كل عام. لن ترضي العين فحسب، بل ستطرد أيضًا بعض أنواع الحشرات من المزرعة. في الخريف سيكونون مفيدين في إنشاء الاستعدادات.
ماذا تفعل القطيفة عند حفظ الطماطم؟
هناك أكثر من 30 نوعًا من القطيفة التي تنمو وتزدهر طوال فصل الصيف. هذه زهور متواضعة، لذلك غالبا ما يمكن رؤيتها في أسرة زهرة المدينة.
الأوراق والنورات لها رائحة نفاذة غريبة ولها خصائص مبيد للنباتات. يحتوي على الزيوت العطرية والفيتامينات C، P، E. لا يعرف الكثير من الناس أنه يمكن أكل الزهور. يتم استخدامها عند تعليب الخضار. من الضروري اختيار تلك الزهور ذات اللون الأصفر الذهبي فقط.
تضيف القطيفة المعلبة رائحة وطعمًا غير عاديين إلى الطماطم. لها تأثير إيجابي على الجسم: فهي تزيد من المناعة والهدوء وتخفض ضغط الدم.
المكونات المطلوبة
لتحضير الطماطم مع القطيفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- طماطم - 1.5 كجم.
- القطيفة - 5 قطع.
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 1 رأس.
- حبوب الفلفل - 6 قطع.
- خل.
طريقة طهو
للطبخ سوف تحتاج إلى طماطم صغيرة ومرنة. يجب قطف القطيفة طازجة وشابة.
مراحل تحضير قطعة العمل:
- فرز الطماطم، وتجاهل العينات التالفة. شطف مع الكثير من الماء ووضعها على منشفة. انتظر حتى تجف الخضروات تمامًا.
- تحضير الجرار للحفظ. من الأنسب استخدام عبوات سعة 1 لتر. اشطف الحاويات جيدًا بالماء والصودا. تعقيم بأي طريقة مناسبة. الأكثر شيوعا هو الشيخوخة على البخار. للقيام بذلك، املأ قدرًا صغيرًا بالماء البارد، وقم بتغطية الجزء العلوي بقرص خاص به ثقب ثم ضع الجرة رأسًا على عقب. بعد أن يغلي الماء، اتركي الوعاء لمدة 3 دقائق. سيؤدي ذلك إلى إزالة الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا والجراثيم الفطرية.إذا تخطيت هذه المرحلة، هناك احتمال كبير أن تتدهور قطعة العمل.
- اثقب كل حبة طماطم بعناية باستخدام عود أسنان. سيسمح ذلك للهواء بالهروب بعناية ولن تتشقق الخضار. املأ نصف الحاوية بالطماطم. ضعي 1-2 زهرة قطيفة، القليل من الفلفل، الثوم المفروم. يوجد ما يقرب من 10 طماطم لكل جرة لتر.
- قم بغلي الماء في وعاء كبير واملأ كل وعاء إلى الأعلى. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد، قم بتغطية الجرة بغطاء به ثقوب وصب المحتويات في المقلاة. إزالة الماء من جميع الجرار.
- كرر الإجراء مرة أخرى.
- انتقل إلى إعداد محلول ملحي. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من السائل.
- يُغلى المحلول الملحي في الغليان وينتظر حتى تذوب البلورات تمامًا.
- صب ملعقة كبيرة من الخل أو ملعقة صغيرة من الجوهر في الجرة.
- املأ بالمحلول الملحي إلى الأعلى وقم بتغطيته بأغطية مسلوقة مسبقًا.
- ختم بإحكام.
- السماح لتبرد ببطء تحت بطانية دافئة. ضع قطع العمل رأسًا على عقب.
كيف وإلى متى يتم تخزين الفراغات؟
إذا كانت الطماطم المخللة محكمة الغلق مع الالتزام الكامل بجميع قواعد الحفظ ومختومة بإحكام، فإن مدة الصلاحية تكون عامين. تحت أغطية النايلون، يمكن تخزين الطماطم في البرد لمدة ستة أشهر. من الأفضل وضعها في الثلاجة أو القبو.
يمكن تخزين الطماطم محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة. الشرط الرئيسي هو أن تكون بعيدة عن الأجهزة التي تنبعث منها الحرارة. تتكيف بعض ربات البيوت مع حفظ الطعام على الشرفة. الشرط الوحيد هو أن تكون الشرفة معزولة وألا تتجمد قطع العمل في الصقيع الشديد.
معلومات إضافية
لا يمكنك تناول الطماطم فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول الزهور نفسها.
عند فتح العلبة يجب أن يصدر صوت معين يدل على وجود فراغ. وهذا يعني أنه تم تحضير الطماطم وتخزينها وفقًا لجميع القواعد.
إذا كان الغطاء الموجود على الجرة محدبًا ومنتفخًا، فهذا يشير إلى احتمال بداية التخمير في الجرة. لا يمكن تناول المستحضر.
ستعمل هذه المقبلات الأصلية على تنويع طاولتك اليومية وطاولة العطلات.
