معظم أصحاب البيوت الصيفية يزرعون الطماطم. ومنهم من يرغب في تناول الطماطم ليس فقط في الصيف بل في الشتاء أيضًا. هذا هو السبب في إغلاق الطماطم المخللة. هناك العديد من الطرق المختلفة للحفاظ على هذه الخضروات. يقوم الكثير من الناس بإعداد عصير الجرجير أو الكاتشب أو الطماطم منهم.
ومع ذلك، فإن الوصفة الأكثر شعبية هي الطماطم البولندية المعلبة. من الصعب جدًا القيام بهذا الحفظ بنفسك إذا لم تكن لديك خبرة في لف الطماطم. لذلك يوصى بالتعرف على خصوصيات تحريف الوجبة الخفيفة مسبقًا واختيار أبسط وصفة لتحضيرها.
وصفة كلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية للطماطم البولندية لفصل الشتاء هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا. هذا ما تستخدمه العديد من ربات البيوت لإنشاء المحميات. لمخلل الخضار سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم
- بصلة واحدة
- حبتان من الفلفل؛
- رأس الثوم
- 200 مل زيت
- خضرة.
- 150 مل خل.
يتم استخدام المكونات التالية لإنشاء التتبيلة:
- لتر من الماء
- 100 غرام سكر
- 50 جرام ملح.
قبل البدء في إعداد وجبة خفيفة، تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في إعداد الحاوية. يتم غسل كل جرة جيدًا بمحلول الصودا وشطفها بالماء البارد النظيف. ثم يجب مسحها بمنشفة.
بعد إعداد الحاوية للتواء، يمكنك المتابعة إلى المكونات الرئيسية.
تحتاج أولاً إلى شطف الشبت جيدًا ورجه وتقطيعه. بعد ذلك، يتم تقطيع الثوم وخلطه مع الأعشاب المفرومة. ثم عليك أن تبدأ في تحضير الطماطم. تتم إزالة الأوساخ من كل حبة طماطم، ويتم تقطيعها إلى عدة قطع، وبعد ذلك يتم خلطها مع باقي المكونات ووضعها في قاع الوعاء.
بمجرد الانتهاء من الطماطم، يمكنك الانتقال إلى البصل. قبل وضعها في الجرار، تحتاج إلى تقشيرها وتقطيعها إلى حلقات. ثم يرش كل شيء بالشبت ويخلط جيدًا.
عندما يتم توزيع جميع المكونات بين حاويات الاغلاق، تحتاج إلى عمل ماء مالح. لتحضيره، أضف عدة لترات من الماء والقليل من الملح والسكر إلى المقلاة. يُغلى التتبيلة ويُسكب في الوعاء. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي والخل.
قبل اللف، يجب تعقيم جميع الجرار مع الحفظ. للقيام بذلك، يتم وضعها في وعاء كبير من الماء وغليها فيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يغطي الماء الموجود في المقلاة الجرار ثلاثة أرباع الطريق.
بعد التعقيم، أخرجي الطعام المحفوظ من الوعاء واحفظيه واقلبيه. في اليوم التالي، يمكن نقل اللف إلى الطابق السفلي للتخزين.
بدون تعقيم
غالبًا ما تستخدم هذه الوصفة من قبل الأشخاص الذين لا يريدون قضاء بعض الوقت في تعقيم الحاويات. لإعداد هذا الحفظ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام طماطم
- مصباح؛
- رأسين من الثوم؛
- بَقدونس؛
- 150 مل زيت
- 100 مل من الخل
- ورق الغار
- 70 جرام ملح
- 100 غرام سكر.
تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير الخضار والخضروات. يتم غسل جميع الطماطم وفصلها عن الساق وتقطيعها إلى أربعة أجزاء متساوية. يُقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة، ويُقطع البقدونس بالسكين. ثم توضع المكونات المفرومة في طبقات في مرطبانات يمكن تبديلها بترتيب مختلف.
بعد وضع جميع المكونات في الجرار، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. لتحضيره، أضف القليل من الملح والسكر إلى وعاء من الماء. يُسلق كل هذا على موقد غاز لمدة 10 دقائق ويضاف إلى الخضار.
لا ينصح بملء الحاويات بالتتبيلة حتى الرقبة، حيث قد ترتفع الطماطم وسيبدأ السائل بالتدفق.
يتم لف الحاويات بأغطية ونقلها إلى القبو.
خاتمة
لتحضير الطماطم باللغة البولندية، عليك الاستعداد مسبقًا. يوصى باختيار الوصفة الأنسب لإنشاء هذا الحفظ.
