يعلم الجميع أنه يمكنك تبليل التفاح. لكن قلة من الناس جربوا الكمثرى المنقوعة. لكن من السهل جدًا تحضير الكمثرى المنقوعة لفصل الشتاء. كل ما عليك فعله هو قضاء حوالي ساعة في التحضير وترك المنتج يتخمر لمدة 20-30 يومًا. والنتيجة طبق ذو مذاق غير عادي يسعد جميع أفراد الأسرة كل يوم. سنشاركك وصفات لتحضير الكمثرى المنقوعة اللذيذة.
الدقيقة من الطبخ
التفاصيل الأساسية للتحضير:
يمكن استخدام أي نوع من الفاكهة، وبالنسبة للخيارات الحامضة، قم بزيادة كمية السكر المحبب.
- توضع البهارات بين طبقات الفاكهة مع تجنب الطعم المر. هذا يمكن أن يفسد طعم الاستعدادات.
- استخدم إما الماء المغلي أو المفلتر.
- توضع ثمار ذات حجم واحد فقط في برميل أو جرة.
قواعد لاختيار الكمثرى
يعد اختيار الفاكهة جانبًا مهمًا في تحضير الزكاة، ولذلك يتم الاسترشاد بالقواعد التالية:
اختر ثمارًا متوسطة الحجم.
- يتم استخدام الفواكه الكثيفة، وتترك الناعمة للمربى.
- يجب أن تكون جميع الكمثرى بنفس النضج.
- الفواكه الفاسدة أو المكسورة ليست مناسبة.
كيفية تحضير الحاويات؟
تُنقع الكمثرى في حاويات مختلفة - يمكن أن تكون براميل أو أوعية زجاجية كبيرة. يتطلب كل خيار حاوية معالجة خاصة.
لنقع الفواكه، يتم اختيار براميل البلوط، والتي يتم صبها أولا بالماء المغلي.
ثم يتم وضع القش النظيف في الأسفل وعلى طول جدران البراميل. يتم وضع التبن أيضًا على الطبقة الأخيرة من الفاكهة.
يمكن تعقيم العبوات الزجاجية بطرق مختلفة، على سبيل المثال، بالبخار أو الفرن أو الماء. الشرط الرئيسي لجميع الخيارات هو غسل الجرار والأغطية بالصودا ثم مسحها جيدًا.
كيفية نقع الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل؟
هناك الكثير من الخيارات لإعداد الكمثرى لفصل الشتاء، وكلها تسمح ببعض حرية العمل - يمكنك إضافة مكونات أكثر أو أقل قليلاً. ومع ذلك، يتم التعامل مع الملح بعناية، حيث أن الثمار إما أن تصبح مشبعة أو حامضة.
كما يأخذون في الاعتبار أنه في الأيام السبعة الأولى يجب عليهم إضافة نقيع الشعير إلى الحاوية. يعد ذلك ضروريًا لضمان عدم تدهور قطع العمل.
وصفة بسيطة في الجرار
من السهل جدًا نقع الفاكهة في مرطبانات، ولهذه الوصفة ستحتاجين إلى:
- الكمثرى - 5 كجم؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- سكر - 125 جم؛
- دقيق – 75 جم.
توضع الثمار في مرطبانات ثم يتم تحضير المحلول. لتحضيره، اخلطي الماء والسكر والدقيق. تُسكب الثمار بالتسريب الناتج ثم تُحفظ لمدة أسبوعين عند درجة حرارة حوالي 18 درجة.
في نهاية التخمير، تتم إزالة البنوك للتخزين.
للحصول على نكهات مختلفة، أضف القرفة أو الفانيليا إلى الماء. بالإضافة إلى ذلك، ضع في الاعتبار أن دقيق الجاودار يستخدم لتحضير المحلول وليس القمح. إذا رغبت في ذلك، استبدل الدقيق بقشور الخبز.
مع التفاح والشبت
لتحضير الكمثرى مع التفاح والشبت ستحتاج:
- الماء - كم سوف يستغرق؛
- الشبت - اختياري؛
- التفاح - اختياري؛
- الكمثرى - حسب تقديرك.
في البداية، يتم سكب الشبت في الجزء السفلي من البرميل، ويضاف التفاح، ويضاف الشبت مرة أخرى. بهذه الطريقة، يتم تبديل المكونات حتى يمتلئ البرميل. بعد ذلك، تتم إضافة عدة حفنات من الفاكهة، ويتم إغلاق البرميل حوله ويتم وضع حمولة في الأعلى.
مع التوت البري
لتحضير الكمثرى المنقوعة مع التوت البري عليك أن تأخذ:
- الكمثرى - 10 كجم؛
- التوت البري - 500 غرام؛
- ماء – 10 لتر؛
- الحليب الرائب - 10 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة.
أولاً ، يتم وضع أوراق الثمار رأسًا على عقب في البرميل ، ويتم وضع التوت البري في الأعلى. ثم يبدأون في تحضير المرق. للقيام بذلك، مزيج الماء والملح والخردل واللبن، ثم يغلي. بعد ذلك، تُسكب الفاكهة بالمرق وتُنقع لمدة 10 أيام. بعد هذه الفترة، يتم نقل البراميل إلى الطابق السفلي.
في شراب العسل
المكونات المطلوبة هي:
- الكمثرى - حسب تقديرك؛
- الماء - 1 دلو؛
- ملح – 100 غرام؛
- عسل - 2 كوب.
أولاً يتم تحضير نقيع الشعير الذي يذوب فيه العسل والملح في الماء. بعد ذلك، توضع الثمار في برميل وتُملأ بالمرق.
في برميل
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الكمثرى - حسب تقديرك؛
- ماء – 10 لتر؛
- سكر - 300 غرام؛
- ملح – 100 غرام؛
- دقيق – 200 جم.
توضع الثمار في صفوف كثيفة في براميل ، ثم تُغطى بقاع بها ثقوب - ويُسكب المرق من خلالها. لتحضير نقيع الشعير، يتم تخفيف الدقيق والملح والسكر في الماء. ثم يتم غلي المحلول وتبريده وسكبه عبر الثقوب. ولا يتم إغلاقها لمدة أسبوع، ويتم تخزين البراميل عند درجة حرارة 18 درجة. في الوقت نفسه، تتم إزالة الرغوة يوميا، وإلا فإن الثمار سوف تفسد. وبعد أسبوع تغلق البراميل وتوضع في القبو حيث يستمر التخمير لمدة شهر تقريبا.
شروط وأحكام التخزين
يعد تخزين الكمثرى المنقوعة أمرًا بسيطًا للغاية، ما عليك سوى اتباع القواعد:
حدد مكانًا مظلمًا للتخزين.
- للتخزين على المدى الطويل، يتم وضع براميل الفاكهة في مكان بارد.
- يمكن وضع الجرار الزجاجية في الثلاجة، ولا يتم تخزين البراميل في الغرفة. ومع ذلك، هناك رأي مفاده أنه يمكن تخزين الفاكهة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع إلى أسبوعين بعد انتهاء التخمير.
- إذا أمكن، يتم وضع الكمثرى في الطابق السفلي.
إذا تم استيفاء جميع المتطلبات، يتم تخزين الأختام لمدة ستة أشهر.
